Соаве вине: историја

Пиће необичног благогласног имена је италијанског порекла.

Бело вино од сорте Гарганега први пут се појавило у североисточном делу земље, у истоименој провинцији Соаве, која се налази у региону Венето.

Модерн Соаве је достојно вино, које се сматра јефтиним аналогом популарног Цхардоннаиа и изврсног Цхаблиса.

Карактеристике локалног винарства и историје Соаве

Занимљиво је да се у региону производе само бела вина.

Главни удео локалних винограда отпада на мирисну сорту Гарганега, док се остатак издваја не више од 10%.

Потоњи укључују Пинот Бланц, Треббиано и Цхардоннаи.

Засади винове лозе у Соавеу заузимају више од половине све земље.

Овде је добро развијено приватно винарство: број великих и малих фарми је око сто.

Власници винарија блиско сарађују са власницима индустријских предузећа.

Грожђе Гарганега је наводно узгојено укрштањем медитеранских белих сорти са дивљом локалном лозом.

Што се тиче Соавеа, тачно време појављивања пића није познато.

Постоје сугестије да се вино појавило још у 1. веку: изјаве су засноване на архивским референцама о „белим винима Вероне“.

Међутим, мало је вероватно да се радило о овом пићу. Уверљивија је верзија о појави Соавеа у КСИВ веку, која повезује настанак вина са појавом у околини Вероне аутора Божанствене комедије Дантеа Алигијерија.Међутим, ни ова прича нема потврду.

Врхунац популарности

Бело италијанско вино из Гарганеге опстало је средином 20. века. Пиће се допало племенитим личностима и представницима уметности: познато је да су се Франк Синатра и Федерико Фелини заљубили у Соавеа.

Ипак, слава му није ишла на руку: његова репутација је тешко нарушена на прелазу векова.

Произвођачи су почели да повећавају количине, не обраћајући дужну пажњу на квалитет, што је довело до природног смањења интересовања за чувено пиће.

Од краја двадесетог века до данас, Соаве пролази кроз период опоравка.

Урађено је доста посла на исправљању ситуације: идентификована су подручја која су најповољнија за узгој сорте Гарганега, одобрена је тачна технологија производње, а разграничене су класе пића.

Ове мере су оживеле интересовање за Соаве и повећале производњу на 70 милиона боца годишње.

Популарност пићу додало је и снимање: у околини Вероне сниман је филм "Писма Јулији", који је изашао 2010.

Оквири су бљеснули не само локалне винарије и подруме, већ и само пиће, испуњавајући чаше главних ликова.

Опис вина и специфичности производње

У преводу са италијанског, реч "Соаве" значи "пријатан, сладак, нежан", што се најбоље слаже са пићем и савршено карактерише његов укус.

Соаве се прави од Гарганега (који чини најмање 70%), Треббиана, Цхардоннаиа и Пинот Бланц.

Степен зрелости воћа је од великог значаја, који утиче на укус и ароматичност готовог вина.

Достигнувши жељено стање, Гарганега бобице су у стању да дају пићу суптилну минералност и изузетан зачин, што омогућава упоређивање Соавеа са најбољим италијанским винима.

Храстове бурад или челичне посуде могу се користити за чување пића: сваки произвођач одлучује о овом питању самостално.

Исто се може рећи и за мешање сировина: неки произвођачи сматрају Гарганега самодовољном сортом, други више воле да је допуњују благим укључивањем другог воћа.

Карактеристике производа директно зависе од стила производње и зоне у којој је грожђе узгајано.

1. Боја

   Светла слама, интензитет сенке може да варира у зависности од произвођача.

2. Мирис

   Аромом доминирају свеже воћно-зељасте ноте.

3. Укус

   Помало минерално, балансира између благе киселости и деликатне слаткоће. Укус је дуг, воћан.

Соаве класификација вина

Постоји много произвођача вина Соаве у региону Венето.

Да би се ствари довеле у ред и систематизовале категорије вина, уведена је јасна градација територија у зависности од услова за узгој сировина.

Обухвата три групе пића:

1. Соаве Супериоре ДОЦГ

   Ова категорија укључује најбоља вина чији је број ограничен. Грожђе Треббиано се не користи за њихову производњу.

   Многи критичари сумњају у алокацију ове класе вина, сматрајући да друга група ни на који начин није инфериорна по квалитету, а понекад чак и надмашује прву.

2. Соаве Цлассицо ДОЦ

   Комбинује вина направљена на традиционалној територији Соаве, где се пиће производило од памтивека по класичној технологији.

   Међу овим винима има примерака ништа мање вредних од производа из групе „одличан“.

3. Соаве ДОЦ

   У најбројнију категорију спадају једноставна вина, за чију припрему се користе сировине које се не сакупљају у најуспешнијим подручјима: у низинама или нископриносним местима.

Подела вина на "класе" је веома условна: у било којој од њих можете пронаћи одлична пића. Све зависи од произвођача и придржавања исправне технологије.

Рециото ди Соаве (ДОЦГ) заслужује посебну пажњу

, који је издвојен у посебан приказ.

Ово вино се прави од сувог грожђа, што му даје јединствен слатки укус.

Плодови за прављење пића суше се неколико недеља, па чак и месеци.

Услед тога грожђе губи и до 40% своје тежине, уз задржавање високог нивоа природних шећера, којих има и у готовом вину.

"Рециото ди Соаве" може бити тих и блистав.

Препоруке за употребу

Саветује се да пробате Соаве охлађен: оптимална температура је 14–18 °Ц.

Вино се може допунити воћем, сиревима, посластицама, грицкалицама, јелима од меса.

Пиће је погодно и за прављење летњих коктела.