Вино у праху: разоткривање мита

Које је питање

На интернету не јењавају спорови о постојању митског „неприродног“ вина од праха. Неки жестоко тврде да су сва јефтина вина замена направљена од сушених сировина грожђа, други тврде да је готово немогуће направити вино на овај начин. Ко је од њих у праву? Протресите то схватили!

Сушење смрзавањем: шта је то и да ли се користи у производњи вина

Процес меког сушења материја, укључујући претходно замрзавање и смештај у вакуумско окружење, користи се за дуготрајно складиштење и конзервацију различитих производа.

Користи се у медицини и прехрамбеној индустрији, посебно у производњи инстант кафе и хране за астронауте.

У француском винарству, сушење замрзавањем се користи за складиштење бактерија млечне киселине потребне за смањење киселости вина.

Спроводе се и истраживања на тему прављења вина од праха, али ово није ништа друго до експерименти.

Ни уз успешан исход, нису намењени масовном потрошачу: процес лиофилизације и рестаурације вина од чврстих сировина је скупо задовољство.

Апсолутно је немогуће сушити винске материјале и правити од њих нормално пиће на било који други начин.

Зато, када купујете јефтино вино, можете бити сигурни да за његову производњу није коришћен прах од грожђа.

Друга ствар је што квалитет оваквих производа није увек добар због уштеде на сировинама или производним процесима.

Како се прави јефтино вино

1. Класичан начин

   Од добрих сировина купљених од локалних произвођача по ниској цени.

   Од оваквих винских материјала могу се добити прилично добра буџетска вина.

   Треба имати на уму да се од лета 2020. производи од увозних сировина не могу легално називати вином.

2. Од не баш квалитетних сировина

   Који је "оплемењен" шећером и соком од грожђа.

   Шећер се често користи у производњи вина да прикрије "дефекте", како мање тако и значајне.

   Што је јефтино вино слађе, већа је вероватноћа да је лошег квалитета.

3. Уз помоћ поновљене употребе сировина

   Ово је најгори начин, када се више серија производа инсистира на истој пулпи или из партије грожђа које је пресовано, помоћу пресе добијају се остаци сока.

   Укус и карактеристике овог вина говоре сами за себе. На овај начин је немогуће добити квалитетно вино.

Како не купити сурогат

Да бисте се заштитили од куповине лажног, пажљиво приступите избору вина:

1. Проучавање информација о произвођачу и винском материјалу

   Проверите етикету и флашу да ли има недостатака и оштећења.

2. Натпис "посебно вино"

   Означава да је вино ојачано, односно да му је додат алкохол. Ово укључује портове и шери.

3. Вина лошег квалитета

   Чешће се налази међу производима у Тетра Паку. Посебну пажњу треба обратити и на слатка и полуслатка вина – бирати их од реномираних произвођача.

4. Тетра Пацк

   Не указује увек на низак квалитет вина, али се не користи ни за квалитетна вина. На пример, куповина Тетра Пака са вином од фармера који је сам узгајао грожђе и правио вино може бити успешна.

   У продавницама је ова опција изузетно ретка, а обично је паковање од 3 литра или више.

5. Јефтина сува вина

   Постоји и много узорака ниског квалитета.

6. Прениска цена

   За 1 литар обично означава низак ниво квалитета.