Турско вино: историја

Пице од грожђа из Турске су мало познате међу руским потрошачима, упркос одличном квалитету производа. Ово је повезано, прво, са незнатним обимом извоза у нашу земљу, друго, са високом ценом, и треће, са скоро потпуним одсуством реклама.

Појединачни путници који су посетили Турску и имали времена да пробају локална вина добро говоре о пићу - то је све што се о њима зна у Русији.

Историја и карактеристике турског винарства

Занимљиво је да се Турска, заједно са Грузијом, Јерменијом и Грчком, сматра једним од родоначелника винског заната, који се овде појавио пре око 6 хиљада година.

Клима земље је најпогоднија за узгој грожђа. Једини проблем је пронаћи плодно тло.

Не могу се сви региони Турске похвалити да имају земљиште погодно за узгој винове лозе.

Производња сировог вина и производња пића од њега обавља се само у неколико региона у земљи – углавном на обалама Мраморног и Егејског мора.

Међу најбољим областима за узгој: Измир, Кападокија, Дијарбакир и Источна Тракија.

За време Отоманског царства грожђе се гајило искључиво за свежу потрошњу или за сокове.

Чињеница је да испијање алкохола никада није било добродошло исламу. У ствари, од тада се мало тога променило: већина грожђа се користи за храну.

Савремено турско винарство је углавном извозно оријентисано. Највеће испоруке домаћег пића врше се у Немачкој, Луксембургу и Белгији.

Поред алкохола од грожђа, у земљи се производе воћна и бобичаста вина, која су познатија и популарнија ван земље. За ове сврхе беру: јабуку, шипак, трешњу, купину, брескву, дињу, малину и дуд.

Главни произвођачи

У Турској постоји око стотину малих винарија које раде на старински начин: уз употребу "ретро опреме".

Не третирајте их с презиром: неке "древне" фарме производе веома пристојне производе, узимајући у обзир локалне традиције.

Пробати таква пића је боље када путујете по земљи у малим сеоским кафанама.

Што се тиче индустријске производње, међу гигантима винарског тржишта може се издвојити 6 главних:

1. Долуца

2. Каваклидере (Каваклидере)

3. Сарафин

4. Турасан (Турсан)

5. Севилен

6. Мелен (Мелен)

Најзначајнији обим испорука пада на удео прве две. Остала предузећа су на путу развоја, али временом обећавају да ће потиснути еминентне произвођаче.

Главне винарије поклањају велику пажњу квалитету и користе савремену опрему за производњу вина: челичне бачве, класичне линије за флаширање, системе за контролу температуре, итд.

Као сировине бирају се како аутохтоне сорте грожђа са тешко изговорљивим називима (Јокузгозу, Декулген, Беилерје) тако и светски познате (Шардоне, Мерло, Ризлинг, Каберне итд.).

Већина производа је мешана (од мешавине различитих сорти).

Што се тиче воћних вина, најбоља винарија која их производи налази се у области града Ефеса – у селу Ширинце (бренд „Сиринце“).

Могу се пробати директно у производном простору или купити у било којој турској продавници. Ово су слатка пића из категорије „аматер“, која подсећају на ликере: неком ће се допасти, неком неће.

Вина од нара су добра од марке Кутман.

Најбоља вина Турске

Вински стручњаци и искусни путници препоручују дегустацију локалних сувих пића, којих је већина у Турској.

Има и слатких, полуслатких, пенушавих, али се сматрају мање занимљивим.

Шта прво пробати

1. Калецик Караси

   Једно од најпознатијих вина винарије Долуца, направљено од локалних сировина.

   Пиће од црвеног грожђа са наглашеним воћним и бобичастим укусом, у којем доминирају трешње.

   Може бити млад или стар.

   Вино је препознато као достојно међу домаћим познаваоцима и страним дегустаторима: производи су више пута награђивани на међународним такмичењима.

   Упарује се са живином, црвеним месом, сиревима и паштетама.

2. Схираз би Мелен Винери

   Меко, обавијајуће вино са укусом шљиве, трешње, лаганим нотама бибера и ваниле.

   Пиће карактерише интензивна љубичаста боја и изражена воћна арома.

   Биће добар додатак ручку и топлим јелима.

3. Верано руменило од Долуца

   Светло розе вино за женско друштво.

4. Богазкере од винарије Каваклидере или Турасан

   Тамни рубин напитак који комбинује опорост са свежином воћа. Савршен прилог уз предјела од меса.

5. Емир

   Класично бело вино Турасан.

   Има изражену арому јабуке и цитрусног воћа.

6. Наринце би Мелен Винери

   Изузетно освежавајуће бело вино упарено са морским плодовима, пилетином и тестенином.

   На непцу преовлађују цитруси, бресква и диња.

7. Ангора од Каваклидере

   Црно вино од мешавине европских и домаћих сорти грожђа, међу којима преовлађује каберне совињон.

   Добро избалансирано пиће богате тамне рубинске нијансе са аромама воћа и бобица.

8. Пембе Копук

   Једно од ретких турских газираних пића вредних посебног помена.

   Винарија Каваклидере производи розе вино. Производи су више пута освајали највише награде на међународним такмичењима.

Цене вина у Турској су прилично високе

Ово је због владине политике која ограничава конзумацију алкохола. Међутим, трошак је у многим случајевима оправдан: неки познаваоци упоређују локална вина са француским и верују да прва ни на који начин нису инфериорна у односу на друга.

Укус и квалитет турских алкохолних производа можете ценити на посебно организованим дегустацијама или приликом посете ресторанима.

Винске туре до Кападокије и других области су популарне.

Куповање скупих вина у продавницама је ризично: нема гаранције да су пића ускладиштена у одговарајућим условима.

Али једноставне, непретенциозне производе од грожђа сасвим је прихватљиво купити и испробати сами: понекад се међу њима наиђу и сасвим вредни примерци.