Кримска вина: историја

У совјетским годинама, вина произведена на полуострву Крим сматрана су међу најбољима у Унији. Цењени су, донети на поклон родбини и пријатељима, отворени поводом значајних прослава и породичних празника.

У последње време постоје два супротна тренда у процени познатих производа: неки потрошачи верују да је квалитет приметно опао и оставља много да се пожели, други и даље остају верни кримским винарима и упоређују локалне пића са најбољим светским узорцима.

Взболтаи се придржава „златне средине“ и сматра да међу произвођачима у региону има како вредних, чији производи вреди дегустирати, тако и осредњих, који производе незанимљиве узорке вина.

Фалсификације су такође прилично честе, што негативно утиче на репутацију кримских винара.

Историја развоја локалног виноградарства

Први виногради на територији савременог Крима појавили су се у давна времена - пре око две хиљаде година.

Грци и Римљани су учествовали у развоју винске уметности, чију је власт на крају заменила владавина Турака Османлија.

Успостављање ислама негативно је утицало на индустрију вина, која се опоравила и процветала тек у 19. веку, након што је полуострво Крим постало део Руске империје.

Царска влада је подржавала винаре на све могуће начине: виногради су засађени у околини Севастопоља и Балаклаве, организоване су приватне и државне фарме за производњу алкохола од плодова вина.

Међутим, наредне године нису најбоље утицале на стање локалне производње: бројни ратови, совјетска антиалкохолна кампања и стална промена власти нису нимало допринели ширењу асортиман и тржишта продаје.

Оживела су само највећа предузећа, која данас чине окосницу кримског винарства.

Главни су концентрисани у неколико главних региона полуострва.

Вински региони Крима

Клима Крима и богатство земљишта су одлични за узгој грожђа: овде се узгајају и аутохтона и увозна лоза.

Сваки регион је специјализован за своје врсте и категорије пића.

Постоји неколико значајних виноградарских зона:

1. Јужна обала Крима

   Чувен је не само по својој благој медитеранској клими и одмаралиштима, већ и по дивним пићима од муската.

   Овде се производе најдостојнија ојачана и десертна вина (мадера, порто, шери, итд.), упоредива са сличним производима светских лидера.

   Верује се да кримски мускати по ароми и укусу нису инфериорнији од италијанских, француских и шпанских.

2. Еаст

   Познат по сувим и газираним пићима од локалног грожђа.

   Произвођачи региона дуги низ година раде на стварању јединствених вина од аутохтоног воћа и резултат је превазишао сва очекивања.

   Занимљива су и мешана и сортна пића.

   Оријентални производи се сматрају одличним сувениром са локалним укусом - често се доносе као поклон из одмаралишта.

   Област Нови Свет, смештена у југоисточном делу полуострва, позната је по винима шампањца чија се сировина беру на западу, у близини Севастопоља, јединственог подручја са бела кречњачка земљишта.

3. Западни регион

   Специјализована за производњу газираних пића направљених коришћењем танк технологије (секундарна ферментација се одвија у затвореним посудама) од ароматичних врста локалног мушката

   . Такве производе карактеришу воћни и цветни укуси (бресква, багрем, смоква).

   Овде се поред „вина са мехурићима” праве сува и ојачана пића чија се сировина узгаја на шљунковитом земљишту.

   Класичне европске сорте као што су Пинот Ноир, Цхардоннаи, португалско грожђе са острва Мадеира и шпанске сорте винове лозе се узгајају у региону Балаклаве.

   Сува вина са ових простора карактерише висока киселост, која је својствена елегантним француским пићима.

   Западни регион се пореди са чувеним провинцијама за производњу вина Бургундијом и Бордоом.

4. Север

   Овај део Крима је традиционално развијен за производњу сировина за коњак.

   Овде има мало винограда, пошто је земља претежно степска.

   Нема посебно истакнутих пића, па је боље пробати производе богатијих приморских крајева.

Најбоља предузећа и позната вина Крима

На Криму има много достојних произвођача. Приликом одабира пића треба обратити пажњу на локалне сорте које се овде одавно узгајају.

Најпознатији су Кокур и Кефесија. Полуабориџински Бастардо Магарачки је такође добар.

Од европских сорти на полуострву, траминац, совињон блан, пино црни, ризлинг савршено су се укоренили и асимиловали.

Неке класичне сорте још увек савладавају кримски винари и могу постати основа за оригинална вина у будућности.

Најбољи домаћи произвођачи по мишљењу стручњака и потрошача су следећи:

1. Винарија Масандра

   Једно од највећих предузећа на јужној обали Крима. Укључује неколико фабрика за прераду сировина и производњу вина.

   Најзначајнија је Јалта, позната по брендираним пићима.

   Најпознатији производ је мускат бели црвени камен - легендарно десертно вино које се производи од 1944.

   Такође вреди пажње: Јужна обала Токај и Мускат, Пинот Грис Аи-Данил, Седмо небо принца Голицина и друга пића произведена у Масандри.

2. Национални институт за грожђе и вино "Магарач"

   Јединствена локална организација са историјом дугом преко 200 година.

   Овде не само да производе алкохолна пића, већ се баве и истраживањем у области винарства.

   Компанија је специјализована за производњу јаких и десертних вина.

   Најистакнутији производи: бели мушкат "магарач", као и шери и порто вина разних врста и периода одлежавања.

   Иначе, обична пића (полуслатка и сува) познатог произвођача су одличног квалитета и укуса.

3. Инкерман винтаге вине фацтори

   Предузеће се налази у околини Севастопоља. Специјализована је за производњу сувих и стоних вина.

   Најбоље: стона пића од сорти совињон, алигот и каберне под општим називом "кримски", десертни производи "тајна Херсонеса", црвени и бели порто.

Поред наведених имена, вина Солнечне долине (Црни доктор и Црни пуковник), фабрике Коктебел (Пинот Гри Кара-Даг, Стари нектар и коњаци), Судачка "Фабрика вина шампањца" (класични шампањац "Нови свет"), пића бренда "Сатера" и "Золотаиа Балка".

Савети за куповину доброг кримског вина

1. Када купујете производе локалних брендова, не би требало да се фокусирате на упадљива паковања и етикете – то често нису најбоље копије дизајниране да привуку туристе.

2. Не купујте вина са пијаце или малих малопродајних објеката: боље посетите велике ланце или брендиране продавнице/фармере.

3. Морате пажљиво проучити информације наведене на боци: морају постојати детаљне информације о произвођачу, години жетве, сортном саставу пића. Ако их нема, онда је вероватно да имате лажну пред собом.

4. Многа предузећа имају брендиране "чипове" дизајна вина: пре куповине било би лепо да се упознате са њима на званичном сајту произвођача.

5. Флаша мора бити направљена од провидног тамног стакла и запечаћена уредним чепом са логом произвођача.

   Многа кримска вина носе натпис ПГИ (Заштићена географска ознака), што указује на висок квалитет пића.