Молдавско вино: историја

Винарство у Молдавији се појавило тако давно да је тешко замислити ову малу земљу без традиционалног занимања.

Рецепти за прављење домаћих алкохолних пића преносили су се са генерације на генерацију: многи од њих имају вековну историју употребе.

Историја и карактеристике локалног винарства

У Молдавији је култивисана лоза почела око 5 хиљада година.

Наравно, ова бројка је врло приближна: вероватно је да је производња вина у сунчаној, плодној земљи за било коју врсту пољопривреде настала много раније, о чему сведоче бројни налази.

Развој винарства су промовисали прво Грци и Римљани, а потом и локални владари, који су велику пажњу поклањали древном занату.

Молдавско виноградарство је достигло врхунац за време Стефана ИИИ Великог, који је укоренио велики број увозних сорти у земљи и дао значајан допринос побољшању квалитета сировина и готових производа.

Касније, локална производња вина доживела је неколико успона и падова и коначно се опоравила тек у 19. веку.

У својој другој половини, локални виногради су допуњени француским сортама (Пинот Бланц, Пинот Ноир, Цабернет Саувигнон, Алиготе, итд.), пићима од којих су Молдавију прославили широм света.

Локално винарство је познато по неколико чињеница:

1. Већина молдавских пића се производи за продају ван земље (скоро 95%).

   Молдавија заузима 7. место у свету по извозу вина.

2. Сваки виноградарски регион, а да не говоримо о индивидуалним фармама, користи своју традицију и технологију за производњу алкохола.

3. Молдавско вино се прави не само од бобица грожђа, већ и од сирових јабука.

4. Једна од локалних колекција вина (која се налази у селу Мали Милешти) уврштена је у Гинисову књигу као највећа у Европи и има око 1,5 милиона боца.

   Укупна дужина подрума је 200 км, од чега се око 50 користи за складиштење.

Винске регије

У Молдавији се производња вина обавља свуда, па је због погодности земља подељена на неколико виноградарских региона:

1. Нортхерн

   Производи углавном јака пића (порто вина, шери, коњак, Мадеира) од белих сорти.

2. Централ (Цодри)

   Специјализована је за производњу пенушавих и полусувих вина. Овде се налази главни део локалних винограда. Подручје је прекривено шумовитим брдима који штите плодове од временских изненађења.

3. Јужни

   Снабдева већину десертних пића. Регион је, пак, подељен на зоне Буџак и Југ.

4. Југоисточни (Приднестровски)

   Дом већине локалних одлежаних вина, подручје је погодно за узгој црвеног грожђа. Укључује микрозону Пурцари, познату по пићима Негро де Пурцари и Росу де Пурцари.

Класификација вина

У зависности од начина прераде сировина, молдавска пића се деле у три групе:

1. Вариети - добија се од једне врсте воћа грожђа.

2. Купана вина - направљена мешањем више сортних вина.

3. Сепазхние - појављују се као резултат комбиновања неколико врста сировина у почетној фази.

У зависности од степена старења, вина могу бити:

1. Ординари

   Пице за свакодневну употребу, једноставно и скромно.

   Ово укључује младе: појављују се у продаји у години бербе; обична: продата годину дана након набавке репроматеријала.

2. Старости

   Деле се на висококвалитетне: чувају се у посебним контејнерима око шест месеци пре флаширања.

   Колекционарско: Старо најмање 2 године и 5 месеци.

Произвођачи молдавских вина

Међу молдавским предузећима која производе алкохолна пића, најпознатија су:

1. Црицова

2. Милестии Мици

3. Дионис Мерени

4. Цхатеау Вартели

5. Винариа Пурцари

6. Лион Гри

7. КВИНТ

8. Букет Молдавије

Најбољи представници су

1. Негро де Пурцари (Винариа Пурцари)

   Једно од најпознатијих молдавских вина је суво црвено. Произведено у округу Стефан Водски, у селу Пурцари у ограниченим количинама.

   Познато као "вино енглеске краљице", јер је било једно од омиљених пића Елизабете ИИ.

   Цабернет Саувигнон, Саперави и Рара Неагре се користе као сировине за Негро Пурцари.

   Боја пића је јарко рубин са прелазом у нар, арома је богата, комбинујући нијансе сувих шљива, чоколаде, смокава и шафрана.

   На непцу су ноте боровнице, храста и ваниле.

   

2. Црицова Цабернет

   Црвено суво колекционарско вино. Произведено од каберне совињона.

   Њанса пића је тамноцрвена, укус има ноте зеленог бибера, ваниле, црне рибизле са благом аромом храста. Чувени каберне има дуги укус.

   Произведен у његовој фабрици, која се налази у граду Крикова, у близини главног града Молдавије.

   

3. Фетиаска

   Бело винтаге вино направљено од истоименог белог грожђа.

   Боја пића је нежно златна, укус је племенит, богат, комбинује воћне и цветне ноте.

   Произвођачи: "Винариа дин Вале", "Цојусна", "Црицово" итд.

   

Ово је само мали део познатих молдавских вина: у земљи постоји више од сто винарија. Поред наведених пића, овде се производе и висококвалитетни шери, Мадеира, коњак, вермут, розе и пенушава вина.

Вреди пробати национално пиће извар, које се прави од љутог црног вина, зачина и меда. Понекад се као састојци користе ружичаста или бела пића, која се комбинују са цитрусима, чоколадом и шљивом.

Можете дегустирати локалне производе тако што ћете посетити годишњи Фестивал вина, који се одржава почетком октобра, или на музичком фестивалу у Црикови крајем зиме.