Чување вина: правила

Укус напитака од грожђа зависи од многих фактора, а услови складиштења су далеко од последњег на овој листи. Они који су навикли да пију вино одмах након куповине или после недељу или две, ово питање вероватно неће забрињавати.

Али познаваоцима који више воле да имају залихе доброг алкохола у кући, корисно је прочитати препоруке за складиштење.

Правила садржаја вина

Наравно, тешко да је могуће створити идеалну микроклиму у стану или викендици, као у најбољим подрумима Бургундије и Масандре (осим ако власници немају свој подрум са одговарајућом атмосфером), али неће шкодити да се приближите оптималним условима.

Постоји неколико ствари које треба узети у обзир:

1. Режим температуре

   Већина власника компактних станова радије држи алкохол у кухињи, у непосредној близини стола. Ово је згодно, али далеко од најбоље опције за очување пића. Стално укључени кућни апарати и температурне флуктуације лоше утичу на квалитет вина.

   Ако нема других опција, онда би требало да изаберете најхладније место у просторији, даље од рерне и грејних уређаја (на пример, испод прозора) или купите посебан ормарић са контролом климе.

   Оптимална температура за сува вина је 10–12 °Ц, за десертна вина – 14–16 °Ц.

   Мале флуктуације су прихватљиве, али их је најбоље избегавати.

   Лоша идеја је чувати вино у фрижидеру: температура у њему је много нижа од минималног прага, чак иу релативно „топлим“ полицама на вратима.

   Балкон такође није право место: временски услови се стално мењају, што може довести до смрзавања или прегревања пића.

2. Влажност

   Дозвољене вредности: 50-70%.

   Кривица, као и особа, штети значајним одступањима од нормалне влажности у било ком правцу.

   Повећање параметра ће изазвати појаву буђи на чепу, спуштање ће довести до његовог исушивања и уласка кисеоника у боцу. И једно и друго ће покварити пиће.

3. Вино треба чувати у мрачним просторијама

   Мање излагање светлости је прихватљиво, али треба избегавати директну сунчеву светлост и флуоресцентне лампе.

   Посуде од тамног стакла имају најбољу УВ заштиту.

   Бела пића су више изложена светлости.

4. Оријентација у простору

   Флаше треба поставити хоризонтално - лежећи.

   Ово осигурава да се плута стално влажи и спречава продирање кисеоника, који оксидира пиће.

5. Додатне опције

   Вина не подносе вибрације и дрхтање: потребан им је одмор.

   Ово је још један разлог зашто флаше не треба чувати у фрижидеру.

   Али слободна циркулација ваздуха је неопходна да би вино могло да "дише".

   Вреди водити рачуна о одсуству супстанци јаког мириса у непосредној близини пића.

Треба обратити пажњу и на чеп. За заптивање се могу користити природни материјали или пластика.

Немогуће је дуго чувати вина са пластичним чепом. Не "дишу" и временом мењају укус.

На основу ових захтева, можете изабрати собу или простор у кући који је најпогоднији за држање пића.

Рок трајања

Нека вина нису предвиђена за дуго одлежавање и добра су само у младости, на пример, обични производи од сорти мушкат.

Већина табела треба да се попије у року од годину дана, понекад у року од 2-3 године. Изузетак су одлежана и колекционарска пића, која са годинама постају само боља.

Рок трајања обичних белих вина (са ретким изузецима): 2-3 године. Неки узорци елитних пића, на пример, бургундски шардоне, могу бити стари до 20 година. Али таква вина коштају много новца.

Рок трајања обичних црних вина: 2-10 година.

Француски производи од тамног воћа, произведени у познатим винским крајевима, савршено подносе чак и век одлежавања. Сваких 10 година само добија на цени и квалитету.

Отворено вино се чува у фрижидеру, али не дуго:

1. Црвено - до 5 дана.

2. Бело и розе - не више од 3 дана.

3. Пенушава било која врста - 24 сата.

4. Дезерт - око 1 недељу.

Као и сваки прехрамбени производ, вино се квари: након одчепљивања, ваздух улази у флашу и пиће почиње да оксидира.

Незнатно продужити рок трајања отворених производа може се вакуум чепом или трансфузијом у посуду мање запремине.

Где је најбоље место за чување вина

Набројмо главне начине чувања вина код куће по редоследу погоршања стања:

1. Очистите вински подрум/подрум са одговарајућом влажношћу и температуром.

2. Ормар/специјални фрижидер са контролом климе.

3. Засебна хладна просторија/простор у кући са добром вентилацијом, заштићена од директне светлости.

4. Затворене хоризонталне полице, полице, фиоке, итд.

5. Отворене вертикалне полице, фиоке полица, итд.

Ексклузивне понуде

За ексцентричне људе, измишљене су оригиналне опције складиштења вина:

1. Под водом

   У Шпанији је измишљен необичан метод: за пар стотина евра свако ће добити флашу вина „са дна мора“.

   Алкохол се налази испод воде у Бискајском заливу, на дубини од 20 метара. Температура тамо је најпогоднија: од 11 до 15 ° Ц.

   Поштује се и хоризонтална позиција.

2. Издајем подрум

   Неке винарије су спремне да понуде своје складишне просторе за изнајмљивање: стари подруми - шта би могло бити боље за сакупљање?

   Међутим, цена таквих услуга се чува у тајности и доступна је само неколицини одабраних.

Запамтите да је вино практично живо биће које "дише", "зрева" и "стари".

При планирању дуготрајног складиштења пића мора се водити рачуна о стварању одговарајућих услова.

У супротном, боље је купити вина непосредно пре испијања, што ће вам уштедети много муке и уштедети простор.