Пурцарско вино: историја

Територије које се налазе у близини села Пурцари на југоистоку Молдавије одликују се посебном климом, сличном по својим карактеристикама француској (посебно регион Бордо), и плодна земљишта, погодна за узгој винове лозе.

Из тог разлога су пића са ових простора толико цењена од стране светских стручњака и љубитеља квалитетног алкохола.

Понос и врхунац молдавског винарства су производи компаније "Винариа Пурцари", првенствено чувених "Негру де Пурцари" и "Росу де Пурцари".

Историја Пурцара

Узгајање винове лозе и производња домаћег вина у земљи су се практиковали дуго: рецепти за пиће су се преносили са генерације на генерацију, велика пажња се поклањала очувању традиционалне прераде воћа технологије.

Свештенство је дало значајан допринос развоју виноградарства: већина засада у средњем веку припадала је манастирима.

Појава винарије у селу Пурцари везује се и за следбенике хришћанског учења: земље које су оснивачи предузећа давали у закуп некада су припадали манастиру Афон-Зограф.

То се догодило 1827. године. У разним временима, винарија је била у власништву Немаца, молдавских бојара, Руса и Француза.

Компанија се брзо развијала и већ средином 18. века постала је редовна и победник међународних изложби.

Према локалној легенди, на једној од слепих дегустација, Пурцари производи су помешани са елитним винима из Бордоа.

Овако или онако, локална пића су била веома популарна и често су служила краљевском народу, укључујући енглеску краљицу Викторију и руског цара Николаја ИИ.

Винариа Пурцари данас

Савремена винарија одржава своју позицију и наставља да одушевљава познаваоце висококвалитетним производима и одличним укусима.

Компанија редовно спроводи екскурзије са дегустацијом најбољих узорака пића од грожђа и посете древним подрумима (најстаријим у земљи).

Узгред, створени су сви услови за госте на територији комплекса: поред задивљујуће лепе природе и негованих винограда, ово подручје радује путнике развијеном инфраструктуром.

Овде се налази шик ресторан, удобна соба за дегустацију, радња компаније, продавница сувенира и удобан хотел.

Почетком 2000-их, винарија је била темељно реновирана и опремљена најновијом опремом, што је само учврстило њену позицију на тржишту жестоких пића. Савладане су нове методе производње и проширен асортиман.Невероватно „снежно вино“ („Ицевине“) и берба ремек дело „Алб де Пурцари“ су се појавили у продаји.

Очуване су и класичне технологије прављења вина

При стварању традиционалних пића пурчарски винари се придржавају старих рецептура.

Тако је начин производње легендарних производа Негру де Пурцари, изгубљених током рата, практично обновљен од нуле:

1. Ручно прикупљање сировина и сортирање воћа.

2. Верментација сладовине у храстовим резервоарима.

3. Малолактичка ферментација.

4. Дуго одлежавање у бурадима од француског храста.

5. Технологија стабилизације и стерилног пуњења.

6. Додатно старење у боци.

7. Зачепљење природном плутом.

Најбољи производи

1. Негро де Пурцари

   Суво црвено вино од каберне совињона, саперавија и рара неагре.

   Боја пића је интензивна, рубин-цигла са прелазом у нар, арома префињена, боровница-ванилија.

   Укус - хармоничан, богат, са преовлађујућим тоновима воћа (шљиве, смокве), назнакама зачина и шафрана.

   Дуго одлежавање у буради (3 године) и шестомесечно одлежавање у флашама дају вину лагане танине и баршунаст. Садржи 12,5% алкохола.

   Добар благо расхлађен у "дружењу" са дивљачи, младим месом и племенитим сиревима.

2. Роцху де Пурцари

   Друго најважније црвено суво молдавско вино.

   Направите од каберне совињона, мерлоа и мелбека.

   Боја пића је нар-рубин, арома бобичаста, са преовлађујућим црним рибизлама, брусницама и боровницама.

   Укус је богат, хармоничан, са нотама бадема, ваниле и шумског цвећа.

   Укус је дуг са примесом суве шљиве.

   Упарује се са јагњетином, дивљачи, маринираним месом, скупим зачињеним сиревима.

3. Алб де Пурцари

   Меко, баршунасто суво бело вино направљено од бобица шардонеа, сивог пинота и белог пинота.

   Њанса пића је златна, арома је сложена, воћна, прошарана медом и зачинима.

   Укус је пун, са лаганом киселином и меким храстовим нотама.

   Савршен додатак - млади сиреви, бакалар, шпаргле и разни сосеви.

4. Раре Неагре де Пурцари

   Елегантно црно вино од истоимене локалне сорте.

   Боја - богата, јарко црвена.

   Букет је баршунаст, са основом од сувог воћа, оглашен тоновима чоколаде-шљиве.

   После укуса је кремаста ванила са светлом храстовим трагом.

   Савршено се слаже са топлим месом, прженим и печеним јелима.

5. Ице Вине Пурцари

   Један од модерних, свечаних новитета. Златни напитак од лаких сорти мушкат отонел и траминац, чији су плодови убрани на температурама испод нуле, спада у категорију десерта.

   Вино карактерише сложен букет са доминантним нотама меда и слатког воћа, употпуњен зачинима и цитрусним воћем.

   Укус је дуг, мекан, префињен, са светлим тоновима храста.

   Савршено уз десерте, шлаг и егзотично воће.

Такође добро: Цхардоннаи де Пурцари, Цабернет Саувигнон де Пурцари, Мерлот де Пурцари, Пинот Ноир де Пурцари.

Сува црвена вина се сматрају класиком домаћих вина, али су и други узорци пурцарских пића занимљиви за дегустацију.