Кинеско вино: историја

Алкохол из Кине међу нашим сународницима је мало познат и није нарочито популаран.

Кинески алкохол се код Руса првенствено повезује са пићем од шљива. У ствари, земља има производе од грожђа, и посебан алкохол од житарица, и необично древно ујгурско вино.

Укратко историја кинеског винарства

Први алкохол, укључујући и плодове вина, појавио се у Кини пре око 4 хиљаде година.

О томе сведоче бројни налази у виду керамичких посуда са остацима воћа.

Најактивније локално виноградарство се развило у време Хан царства (200-те године пре нове ере): у земљу су донете саднице винове лозе које су се брзо прошириле на плантаже у околини престонице.

Међутим, после неког времена, вински бизнис је опао и опоравио се тек у ВИ веку нове ере. е.

Индустријска производња вина у Кини почела је крајем 19. века. У почетку је био локални бизнисмен и политичар Цхон Фат Јие.

1892. године отворена је прва велика винарија "Зханиуи Винери" у провинцији Шандонг (град Јантаи).

У садашњој фази, по продаји пића од грожђа, земља је константно међу првих десет светских лидера.

Број винарија је достигао скоро стотину. Изненађујуће с обзиром на то колико мало знамо о кинеском вину.

Регије и особености кинеског винарства

Прва сорта грожђа која се гајила у Кини била је необична лоза са издуженим плодовима (вероватно се звала "мазху").

У 20. веку у земљи су се активно шириле европске врсте, међу којима су преовладавали каберне совињон, шардоне и мерло.

Од овдашњих винове лозе најпознатије су древне: „Лон Јанг“ („змајево око“), Хонг Јикинг („црвено пилеће срце“), „грожђе из Јунана“, „Њунаи“ " ("млеко") и други.

Од модерних су популарни: "Кинг Ионг Динг Ксу" (Дугачки шиљак змаја), Ксингхуа (Црвено сунце), "Црвени шампион", "Момотаро".

За аутохтоне сорте, крупне бобице, месо и високи приноси су својствени.

Укус таквог воћа је другачији од уобичајеног Европљанина.

Кинеско винарство је специјализовано за сува црвена вина, тако да су тамне сорте грожђа чешће овде.

Главна област за производњу вина је провинција Шандонг

Где се производи око половине свих алкохолних производа. Ово је развијен регион на истоку Кине.

Посебно помињање заслужује аутономни регион на северозападу земље - Синђанг Ујгур, где се од давнина правило невероватно домаће вино.

У трговини се може идентификовати по бренду "Мерцелес". Продаје се искључиво у Кини.

Поред ове две области, производња вина се активно практикује у аутономном региону Нингкиа Хуи, великим кинеским градовима и окрузима:

1. Пекинг

2. Зхангјиакоу (провинција Хебеи)

3. Иибин (Сицхуан)

4. Тонгхуа (Гирин)

5. Таииуан (Сханки)

Традиције и технологије прављења вина у Кини

Локална пића од грожђа у фабрици се праве по класичној француској шеми у складу са савременим захтевима и техникама.

Вреди узети у обзир да кинеско индустријско вино тек почиње да се развија и да већ даје добре резултате.

Многи стручњаци предвиђају му светлу будућност, претпостављајући да ће кинеска вина ускоро моћи да се такмиче са најбољим пићима из Бордоа.

Посебну пажњу заслужује начин прављења домаћег ујгурског вина, који се преноси с генерације на генерацију. Садржи:

1. Ручно дробљење воћа.

2. Пробијање масе кроз свилену тканину.

3. Кување сока са водом и шећером.

4. Стављање куваног производа у глинене посуде.

5. Додавање разних састојака (дудова, гоји бобица, морске кркавине, каранфилића, другог биља и зачина), чија потпуна листа зависи од конкретног региона.

6. Изложеност месец дана или више.

7. Флаширање, где вино може дуго да се чува.

Занимљиво је да у многим селима такво пиће припремају заједно, после жетве, у огромној посуди, пратећи обред свечаним догађајима.

Пиринач и воћно вино

Још једно необично вино се прави од пиринча и пије се загрејано током свечаних церемонија.

Овај алкохол се зове "Схаокинг" и припада старим традиционалним пићима.

Ово јако вино (18–20 °Ц) се служи у малим шољицама. Има укус Мадере или шерија.

У Кини су уобичајена и воћна алкохолна пића (од личија, дуда, шљива, кајсија, са додатком меда, листова чаја, периле, сувог грожђа) и вина од разних житарица и житарица (пшеница, просо , кукуруз).

Занимљиво је да се употреба алкохола у земљи третира са опрезом: пију га у малим порцијама да би се развеселили.

Познати брендови

Међу кинеским произвођачима вина највећи су:

1. "Греат Валл Вине" (главно предузеће у смислу производње)

2. Тонгхуа Грапе Вине Цомпани (друга највећа компанија)

3. "Цхангиу Пионеер Вине" (најстарија винарија у Кини)

4. "Династи Винери" (заједничко француско-кинеско предузеће)

Пронађени су и Драгон Сеал, Нииа, Драгонс Хилл и СхангриЛа.

Занимљиво је да се локални винари не придржавају ниједне специфичне класификације пића: етикета може садржати апсолутно све информације, што отежава избор.

Кинези посвећују велику пажњу паковању које не одговара увек квалитету производа, тако да се не треба фокусирати на дизајн бочице, боље је кренути од цене .

Када планирате куповину кинеског вина, вреди узети у обзир да ће се оно морати купити у домовини производње и тамо није јефтино.

Нама је изузетно тешко пронаћи пристојне производе од грожђа из Кине: у Русију се доносе само јефтина кинеска воћна и бобичаста пића.