Јака вина: 10 рецепата код куће

Десертна пића су добра јер их је много лакше припремити него стона пића.

Као основа за стварање јаког алкохола, најчешће се узимају плодови вране и трешње, грожђе, обе врсте рибизле, свеже и суве јабуке, огрозд.

Савети пре почетка

1. По потреби пиће се додатно затамни екстрактима биљака јаког мириса или зачина.

2. Понекад се шећерни сируп користи за прављење ојачаних вина.

3. За прављење напитака високе чврстоће, операција утврђивања је обавезна. Може се користити у различитим фазама додавањем вотке (алкохола) у сок, ферментисани мошт или младо вино.

4. Ојачана вина се праве на два начина: ферментацијом сока на културном/природном квасцу или широм на пулпи. За сазревање, пиће се ставља у затворене посуде, периодично преливајући из једног суда у други. Излагање траје две или више година на т=14–16 °Ц.

Јако вино "Арома рибизле"

Састојци

1. Црна рибизла - 3 кг

2. Црвена рибизла - 4 кг

3. Огрозда – 1 кг

4. Шећер - 9 кг

5. Вотка – 1 боца

6. Кувана вода - 3 л

7. Квасац – 1 штапић

Начин кувања

1. Воће унапред оперите и осушите, па сипајте у флашу, ставите шећер и воду. Пустите да се мешавина кува 50-60 дана.

2. Оцедите течност кроз газу.

3. Поделите вино на 2 половине. У првом - сипајте вотку, затворите посуду плутом и оставите да стоји 2 недеље. Други је да убаците квасац, грло флаше омотајте крпом, оставите да ферментира 1 месец или више до краја процеса ферментације.

4. Помешати оба дела и распоредити пиће у флаше.

Јако вино "кајсија-бобица"

Плодови се полажу у стаклену посуду од 3 литра док сазревају. Посуда се све ово време држи на сунцу, омотајући врат газом.

Састојци

1. Јагоде – 1 кг

2. Малине – 1 кг

3. Црна рибизла - 1 кг

4. Касија - 1 кг

5. Трешња - 1 кг

6. Шећер - 2,5 кг

7. Вотка – 5 л

Начин кувања

1. Јагоде сипајте у посуду и прелијте их шећером (0,5 кг).

2. Преостало воће премазати у слојевима, наизменично, свако посипајући шећером (по 0,5 кг): кајсије, малине, трешње, рибизле.

3. Након додавања последњих бобица, држите посуду на сунцу још 14 дана.

4. Садржај контејнера прелијте вотком, ставите водени затварач, однесите производ на хладно место, на пример, у подрум, 1 месец.

5. Вино процедити, поделити у мале посуде, одстојати пар месеци пре сервирања.

Јако вино "Асорти"

Сировине се полажу у контејнер од 5 литара постепено, како сазревају. Плодови су претходно опрани, очишћени од гранчица, остатака, петељки. Трешње, шљиве, трешње су без коштица. Месе се огрозд и рибизла. Јабуке и крушке се рано узимају, делови семена се уклањају, секу на ситне комаде.

Састојци

1. Јагода - 250 г

2. Црна рибизла - 250 г

3. Малина – 250 г

4. Црвена рибизла - 250 г

5. Јабука – 250 г

6. Крушка – 250 г

7. Трешња - 250 г

8. Огрозда – 250 г

9. Трешња – 250 г

10. Шљива – 250 г

11. Вотка – 2 л

Начин кувања

1. Распоредите воће у посуду једно по једно, преливајући сваки слој чашом вотке, у следећем редоследу: јагоде, малине, црне и црвене рибизле, огрозд, трешње, трешње, шљиве, јабуке , крушке.

2. Инсистирати масу до краја јесени, процедити, сипати у флаше, затворити, ставити на хладно.

Вино обогаћено гинсенгом

Захваљујући лековитости биљке, овај напитак је засићен хранљивим материјама и благотворно делује на функционисање мозга и ендокриних жлезда. Надземни делови гинсенга се могу заменити коренима: потребно вам је око 4 грама.

Састојци

1. Алкохол – 500 мл

2. Гинсенг стабљике и листови - 20–30 г

3. Вино – пропорционално

Начин кувања

1. Инсистирајте гинсенг на алкохолу 1-2 недеље.

2. Заливену течност сипајте у вино (20-30 мл екстракта на 10 литара пића).

Јако вино од јагодичастог воћа

Запремина сировине одређује количину осталих компоненти. За 1 литар сока од јабуке потребно је пола литра црне рибизле, за 1 литар мошта - око 330 мл алкохола и око 70 г шећера. Да би се изоловала течност, рибизла се опере, гнети, посути шећером и остави у стакленој посуди 1-2 дана.

Састојци

1. Сок од јабуке – 1 л

2. Сок од црне рибизле – 0,5 л

3. Шећер - пропорционално

4. Алкохол - пропорционално

Начин кувања

1. Сок од јабуке се уноси у сок од црне рибизле, течност се инфундира око недељу дана у затвореној посуди.

2. Клавина се пресује, у њу се ставља шећер и алкохол у назначеним размерама, чува се 1 недељу.

3. Прочистите пиће тако што ћете га оцедити од талога.

4. Затим се вино сипа у припремљене посуде, чува се по укусу у хладним условима 3 месеца.

Вино од сувог воћа

Састојци

1. Сушене трешње – 0,5 кг

2. Суво грожђе - 0,4 кг

3. Шећер - 2 кг

4. Сува шљива – 0,5 кг

5. Кувана вода - 10 л

6. Вотка – 1 боца

Начин кувања

1. Сво суво воће помешати, потопити у воду.

2. Усути шећер, оставити масу да ферментира 3 месеца.

3. Провуците пиће кроз филтер од тканине или газе, сипајте вотку.

4. Протресите, пустите да се мало прокуха, распоредите у мале судове.

Вино "Америцан стиле"

Вотка се може заменити алкохолом, смањујући запремину алкохола за половину (потребан је 1 литар).

Састојци

1. Сок од јабуке – 10 л

2. Саће – 1 кг

3. Вотка – 2 л

4. Мед – 4 кг

5. Беланац – 4 ком.

Начин кувања

1. Сок сипајте у већу чинију, ставите саће (без меда), добро промешајте, оставите да се кува око пола дана.

2. Процедите течну масу кроз сито, баците мед у њу, сипајте садржај у посуду за ферментацију, ставите водени затварач.

3. После 6 недеља пребаците масу у другу посуду.

4. Умутити беланца док не постану лепи, сјединити са вотком, сипати смесу у сладовину.

5. Чврсто затворите посуду и ставите у хладну рупу на 1 годину.

Оригинално суво вино од јабуке

Да бисте направили пиће, боље је узети мешавину киселог и слатког воћа. Слично, можете припремити производ од свежег воћа.

Састојци

1. Сушене јабуке – 1 кг

2. Квасац – 25 г

3. Вода – 1 л

4. Алкохол – 0,5 л

5. Шећер - 1,5 кг

Начин кувања

1. Суве јабуке исецкати, ставити у посуду, додати ½ дела шећера, сипати 1 литар воде загрејане на 80°Ц, оставити да се засити 1 дан.

2. Процедити инфузирану воћну масу.

3. Други део шећера растворити у преосталој води, загрејати, додати квасац, умутити сируп док не постане глатка.

4. Настали раствор сипајте у инфузију јабуке.

5. После 5 дана додати алкохол у сладовину, оставити да одстоји још 5 дана.

6. Младо вино филтрирајте, оставите да зри најмање шест месеци.

Винска орен-јабука

Пиће се алкохолизује према следећој шеми: за 1 литар вина - ½ чаше вотке.

Састојци

1. Сок од јабуке – 2 л

2. Сок од јагодичастог воћа - 1 чаша

3. Шећер - 4 шоље

4. Вода – 500 мл

5. Вински квасац – 1 паковање

6. Вотка - пропорционално

Начин кувања

1. Две врсте сока помешати са шећером, сипати водом.

2. Припремити вински квасац према упутству на паковању, додати у сок.

3. Поставите водени затварач на врат посуде, оставите пиће да ферментира.

4. На крају процеса ферментације (бубљење), декантирати течност, додати вотку у складу са препорукама.

5. Оставите готов напитак да дозри око недељу дана и распоредите га у мале посуде.