Вино од смокве: 4 рецепта код куће

Слатки, сочни плод смокве познат је по свом богатом саставу и лековитом деловању на организам. Мирисно воће има читав низ витамина, микронутријената и извора енергије.

Винари воле смокве због високог садржаја шећера, што је оптимално за прављење алкохолних пића – столних и обогаћених. Вина од ароматичног воћа добро ферментирају и не захтевају обавезно заслађивање.

Прави се и од смокава: ликер, тинктура

Савети пре почетка

1. Смокви је потребно пажљиво омекшавање и закисељавање лимуном или бобицама.

2. Боље је користити сушено воће, а онда пробати мукотрпније рецепте са свежим смоквама.

3. Добри састојци за вино од смокве: сок од јабуке, суво грожђе, мед, цитруси.

Вино од смокве са боровницама

Уместо сувог воћа можете узети свеже, а боровнице заменити сувим грожђем.

Састојци

1. Суве смокве – 1 кг

2. Сушене боровнице – 20–30 ком.

3. Вода – 10 л

Начин кувања

1. Смокве се пажљиво сортирају, оперу, ситно исецкају.

2. Поставите комаде у глинену посуду, сипајте благо загрејану воду.

3. Сути боровнице и добро затворити теглу.

4. После 10 дана процедити, напитак сипати у флаше, држати на хладном још 30 дана.

Вино од смокве "Цлассиц"

Пулпа која остане након ферментације може се поново користити за прављење пића.

Састојци

1. Суве смокве – 1,5 кг

2. Шећер - 1 кг

3. Вински квасац – 10 г

4. Вода – 4 л

Начин кувања

1. Воће исецкајте, сипајте у стаклену флашу од 8 литара.

2. Скувати шећерни сируп од шећера и воде, сачекати да се охлади, процедити, додати смоквама и додати остатак воде.

3. Улијте квасац, затворите грло посуде пергаментом, правећи убоде иглом.

4. Нека лута око 30 дана, поштујући сталне температурне услове и мир.

5. Када се воће слегне на дно, оцедити вино кроз крпу, распоредити у мале посуде и пребацити на хладно.

Вино од смокава са сувим грожђем

Састојци

1. Свеже смокве – 1 кг

2. Шећер - 1 кг

3. Суво грожђе – 25 комада

4. Квасац - 10 г

5. Вода - 3,5 литара

Начин кувања

1. Помешајте пола килограма шећера са половином назначене запремине воде, скувајте густи сируп, оставите да се охлади.

2. Смокве исецкати, сипати у охлађену течност, додати суво грожђе и квасац.

3. Омотајте врат флаше преклопом од густе тканине, причврстите конопцем, пошаљите на топло место без светлости 14 дана.

4. Од другог дела воде и шећера направити слатки сируп, после хлађења улити у ферментисано вино.

5. Не ометајући, пошаљите пиће на ферментацију.

6. Сачекајте 2 недеље, умесите масу, оставите још 14 дана.

7. Провуците вино кроз дебелу крпу, сипајте у мале посуде, држите на хладном око 30 дана.

Вино од смокве "Хонеи"

Овај рецепт је најкомплекснији од наведених и захтева више времена. Али овако припремљено пиће има заиста краљевски укус, меку амбер нијансу и свежу цитрусно-карамелну арому.

Састојци

1. Смокве – 1 кг

2. Шећер - 1, 2 кг

3. Мед - 0,3 л

4. Вода – 6 л

5. Наранџа – 1 комад

6. Лимун – 1 комад

7. Вински квасац – 1 паковање

Начин кувања

1. Скувајте слатки сируп, постепено растварајући мед у кутлачи кључале воде. Процес мора да буде праћен мешањем и скидањем пене.

2. Оставите смешу да се охлади, а затим је сипајте у велику стаклену посуду.

3. Смокве добро исецкати, прелити са 1-1,5 литара кључале воде, оставити да одстоји 10-12 сати.

4. Оцедити течност, сипати смоквину масу у медени сируп.

5. Агруми исечени на колутове са кором, бацити у флашу.

6. Квасац, шећер и преосталу воду додајте воћу.

7. Ставите вино за почетну ферментацију 4 дана у топли угао, мешајући два пута дневно.

8. Процедите течност, сипајте назад у посуду, затворите водени затварач до краја ферментације (1,5 месеца).

9. Да бисте издржали пиће око годину дана, током прве половине године, пропуштајте течност кроз тканину свака 2 месеца.

10. На крају сазревања поделити вино у мале флаше, пребацити на хладноћу и мрак, где оставити још годину дана.