Пенушава вина: 5 рецепата код куће

Преглед садржаја:

Anonim

Најбољи шампањац код куће је од црвеног грожђа, бело испада мало лошије по квалитету. Прављење пенушавих вина самостално је теже од обичних, али ако одаберете добар рецепт, пиће ће испасти сјајно и оригинално.

Савети пре почетка

  1. Бобице се морају пажљиво сортирати, користити само добро сазреле, затим се држе два дана у бачви и тек онда стављају под пресу, након што мало омекшају.

  2. Сок који се узима за прављење напитка разликује се у зависности од времена цеђења. Након сваке фазе пресовања, грожђе се окреће.

  3. Прва испуштена течност зове се сок "кап по кап": он је највреднији.

  4. Онда се исцеди следећа порција: вино из ње је такође одлично и зове се "ретрус".

  5. Трећа серија сока се зове "трил" и сматра се јачом.

  6. Можете притиснути сировине све док се течност не испусти, али ће се укус и засићеност постепено смањивати.

Рецепт за бели или сиви шампањац

Састојци

  1. Зрело грожђе - било која количина

  2. Вино одлежано (од 2 године) - за допуњавање

Начин кувања

  1. Бобице изгњечити пресом, оцедити сок и оставити за примарну ферментацију 1, 5-2 недеље.

  2. На крају процеса ферментације затворите посуду, водећи рачуна о присуству малих отвора и сачекајте сазревање.

  3. Током инфузије, стално доливати готово вино: првих 30 дана - недељно, затим - једном у 2 недеље.

Пенушаво вино "Лимун квас"

У готово пиће се може додати шећер ако недостаје слаткоће.

Састојци

  1. Лимун – 7–8 комада

  2. Суво грожђе – 400 г

  3. Мед – 400 г

  4. Вода – 20 л

  5. Квасац - прстохват

  6. Брашно - за тесто

Начин кувања

  1. Лимун исеците на танке кругове, уклоните кору и белу кору, уклоните семенке.

  2. У воћну кашу додајте мед и суво грожђе, мешајте док се мед не раствори у соку.

  3. Масу прелити водом, додати корицу, проврити.

  4. Направите тесто од брашна, у њему разблажите квасац, сачекајте да нарасте и пребаците у посуду припремљену за ферментацију (најбоље дрвену).

  5. Охлађени лимунов сируп се постепено сипа у тесто уз стално мешање.

  6. Оставите садржај за ферментацију, сачекајте да се чврсте компоненте попну на врх, а затим их уклоните из пића.

  7. Слијте течност у мале судове, убацујући у сваку 2 суво грожђе и кришку коре.

  8. Боце добро затворите, чувајте на хладном месту најмање 3 недеље.

Једноставан рецепт: шампањац "Ексклузив"

Ово није газирано пиће, али неки би могли уживати у њему.

Састојци

  1. Винтаге вино – ¾ л

  2. Сода - 2 г

  3. Лимунска киселина - 1,5 г

  4. Шећер - 25 г

Начин кувања

  1. Повежите све чврсте компоненте.

  2. Смешу сипајте у флашу вина.

  3. Запушите, протресите, сачекајте 10 минута и покушајте.

Рецепт: Класични шампањац

Као основа, погодно је и домаће вино од било ког воћа (грожђе, јабуке, трешње, планински пепео), и купљено у продавници. Ово је прилично компликован начин производње, али је најближи стандардној технологији шампањца.

Састојци

  1. Вино – 0, 75 – 1 л

  2. Суво грожђе - 3-5 комада

  3. Шећер - 1 тбсп. л.

Начин кувања

  1. Готово вино сипајте у посуду од тамног стакла, најбоље у флашу шампањца, напуните до грла.

  2. У пиће додати шећер и неколико сувог грожђа, добро затворити, умотати жицом (пунити отопљеним воском).

  3. На 2–3 месеца фиксирајте боцу у хоризонталном положају у просторији са температуром од око 20 °Ц.

  4. 2 недеље пре краја термина, ставите посуде наопако и свакодневно ротирајте у круг.

  5. Пажљиво уклоните чеп, оцедите део производа са талогом, напуните посуду свежим вином и поново затворите.

  6. Пошаљите посуду на хладно место (подрум) на 3 месеца или више по укусу.

Рецепт: пенушава рибизла

Листови који се користе као сировина могу бити свежи или сушени, али увек млади. Грожђе ће такође послужити.

Састојци

  1. Лист црне рибизле - 100 г

  2. Кувана вода – 15 л

  3. Лимун – 3 ком

  4. Шећер - 1 кг

  5. Квасац - 3 тбсп. л.

Начин кувања

  1. Ставите листове у велику стаклену флашу, сипајте воду.

  2. Лимун огулити од коре и семенки, исецкати пулпу и сипати у посуду.

  3. У садржај додати шећер, ставити на сунце или на топло место.

  4. Сачекајте 3-4 дана, редовно протресите.

  5. Улијте квасац, оставите да ферментира 3 сата, ставите на хладно и држите око 1 недељу.

  6. Нежно процедите кроз комад тканине и распоредите по флашама. Чувати у подруму, фрижидер.

Вино

Опширније: