Вино од шаргарепе: 4 рецепта код куће

Готов производ донекле подсећа на суви шери. Нијанса вина од шаргарепе је сочна, сунчана, блиска меду или ћилибару. Ово вино ће украсити породични оброк и биће на месту на свечаној трпези. Укус је мекан, лаган, са специфичном аромом шаргарепе.

Савети пре почетка

1. При одабиру сировина треба дати предност зрелим, јаким коренастим културама, без знакова трулежи, буђи, пљеснивог, земљаног мириса.

2. Најбољи начин да се прави вино је од свежег рода касних сорти шаргарепе убраних најкасније до октобра.

3. Препоручљиво је укључити цитрусно воће у састав састојака: они ће омекшати оштар укус поврћа и учинити пиће светлијим и ароматичнијим.

4. Квалитет готовог вина значајно се побољшава са повећањем рока трајања.

Класични рецепт за вино од шаргарепе

Пектин ензим је неопходан за бистрење пића. Ако га нема, вино можете очистити од нечистоћа помоћу једне од популарних метода: протеина, желатина итд.

Састојци

1. Шаргарепа - 5–6 кг

2. Свето грожђе – ½ кг

3. Шећер - 2, 8-3, 2 кг

4. Пектин ензим – 1 кашичица.

5. Вода – 8 л

6. Црни суви чај – 3 кашичице.

7. Вински квасац - 1 кесица

8. Квасац - 2 кашичице

9. Лимунска киселина - 1 тбсп. л.

Начин кувања

1. Воће добро оперите без скидања коре, исеците на коцкице средње величине.

2. Ставите масу од шаргарепе у посуду са водом, прокувајте, кувајте на тихој ватри 15-20 минута.

3. Исеците суво грожђе, сипајте у стаклену посуду, додајте шећер, сипајте врелу чорбу од поврћа, добро промешајте, оставите да се охлади.

4. Чај прелити чашом кључале воде, сачекати да се охлади, сипати у мешавину шаргарепе, увести пектин ензим и прелив за квасац.

5. Затворите посуду поклопцем и оставите да одстоји преко ноћи.

6. У инфузију сипајте квасац, покријте посуду чистим поклопцем, пребаците у тамно место на 1-1, 5 недеља, протресите садржај свакодневно.

7. Након што се активни процеси ферментације смире, пажљиво сипајте вино у велику чисту посуду, процедите (по жељи додајте воде до запремине од 10 литара).

8. Поставите водени затварач, пребаците у мрак до краја процеса ферментације, месечно уклањајући пиће из талога.

9. Готово вино распоредите у мале посуде, затворите, држите на хладном најмање 1 годину.

Рецепт за шаргарепу и цитрусе

Пиће се добија меке наранџасто-златне боје. Укус, захваљујући цитрусима, омекшава и добија благу горчину.

Ако желите да појачате пикантност, уместо да цедите сок, потребно је да исечете поморанџу на кришке и додате у остале састојке.

Са шаргарепе није потребно скидати кожицу, али је пожељно: може да дода оштар укус вину.

Уместо чврстог квасца можете узети специјално вино (1 кесица) или квасац од сувог грожђа.

Састојци

1. Шаргарепа – 2 кг

2. Вода – 4 л

3. Шећер - 4-5 шољица

4. Наранџа – 1 комад

5. Лимун – 1 комад

6. Ражени крекер – 1 ком.

7. Чврсти квасац - 1 тбсп. л.

Начин кувања

1. Оперите поврће, ситно исецкајте или изрендајте, ставите у чисту посуду.

2. Прокувати воду, прелити је преко шаргарепе масе.

3. Покријте посуду крпом од газе, оставите мешавину да одстоји 3-4 дана.

4. Инфузију сипајте у одговарајућу посуду, додајте шећер, исцедите сок од цитруса.

5. Намажите квасац на крекер, убаците мешавину шаргарепе.

6. Поставите водени затварач на боцу и ставите сладовину на топлоту.

7. На крају процеса ферментације (за 1–2 месеца), процедити пиће кроз филтер, сипати у чисту посуду, зачепити, ставити на хладно и тамно 8–9 месеци.

8. Сипати пиће у мале посуде, држати на хладном.

Вино од шаргарепе-банане

Састојци

1. Шаргарепа - 4,5 кг

2. Гужђе – 1,7 кг

3. Шећер - 1,7 кг

4. Лимун – 2 комада

5. Банана - 4 комада

6. Наранџаста – 4 ком.

7. Свеже скуван црни чај – 1 чаша

8. Пектин ензим – 1 кашичица.

9. Квасац - 2 кашичице

10. Вода - 8–9 л

11. Вински квасац – 1 паковање

Начин кувања

1. Дробно опрану шаргарепу исећи на кругове и коцкице, ставити у шерпу.

2. Повртну масу прелити водом (6 л), кувати на тихој ватри четврт сата.

3. Улијте чорбу у флашу, додајте шећер, исцедите сок од цитруса.

4. Банане и суво грожђе исецкати, додати у мешавину шаргарепе.

5. Улијте исхрану квасца, сипајте јак чај и преосталу воду (2-3 л).

6. Сачекајте да се течност охлади (до топлог стања), унесите квасац и пектин ензим.

7. Покријте посуду чистом крпом, ставите у мрак и на топло 5 дана, свакодневно мешајте.

8. Инфузију оцедити у чисту посуду, исцедити масу, бацити колач, ставити затварач и држати у собним условима док активна ферментација не престане.

9. Оцедите пиће од талога, сипајте у нову посуду, поставите затварач, однесите у хладан кутак, сачекајте 60-90 дана, уклањајући га из талога једном месечно.

10. Вино сипајте у мале флаше, држите на хладном најмање годину дана пре дегустације.

Вино од зрна шаргарепе са аромом цитруса

Овај производ се иначе назива виски од шаргарепе због племените ћилибарно-златне боје и богатог богатог укуса. За потпуно сазревање, готово вино се препоручује да се чува најмање 1 годину на хладном месту, додатно одлежавање ће користити само пићу.

Састојци

1. Шаргарепа - 7,5 кг

2. Мали шећер - 4 кг

3. Наранџаста – 5 ком.

4. Зрна пшенице – 1 кг

5. Суво грожђе - 3 кашике. л.

6. Лимун – 5 комада

7. Вода - 8–9 л

8. Вински квасац - 1 кесица

Начин кувања

1. Оперите и нарендајте шаргарепу без скидања коре.

2. Повртну масу сипајте у велики лонац воде, прокувајте и кувајте на тихој ватри око пола сата.

3. Исеците воће на мале комаде, ставите у велику стаклену посуду, додајте пола шећера.

4. У мешавину цитруса и шећера сипајте чорбу од шаргарепе, након што исцедите и извадите колач кроз газу.

5. Добијену масу добро измешати, мало охладити, додати пшеницу и исецкано суво грожђе, додати квасац.

6. Покријте посуду марамицом, пребаците на топлоту и таму 6 дана, протресите смешу два пута дневно.

7. Половину преосталог шећера сипајте у инфузију, добро промешајте.

8. Сачекајте још 1 недељу, не заборавите да свакодневно мешате сладовину.

9. Унесите остатак шећера, оставите да ферментира још 1,5 недеље, мешајући редовно.

10. По истеку рока трајања, процедите инфузију у чисту посуду, уклоните талог, ставите затварач и пошаљите га у тамни, хладан угао.

11. После 1 месеца уклоните течност из талога и држите још 30 дана на хладном.

12. Поново одвојите талог и сипајте готово пиће у мале стаклене посуде.