Вино Мукузани: преглед укуса и произвођача

Грузинска вина су добра по дефиницији, а ако говоримо о једном од најстаријих пића, онда оно мора да има заиста луксузан букет. Суво вино бербе Мукузани спада у такве производе.

Производња овог племенитог нектара почела је крајем 19. века – 1888. године. Од тада, пиће је стекло широку популарност ван земље и стекло титулу "визит карте грузијског винарства".

Производне карактеристике

Мукузани се прави само у једном региону - у близини истоименог села, које се налази у источној Грузији - у Кахетију.

Вино припада категорији контролисаног порекла и не може се производити на другим територијама.

Саперави грожђе са тамноплавим плодовима се користи као сировина за јединствено пиће.

Такође се узима као основа за стварање других познатих вина у региону, као што су Киндзмараули и Пиросмани.

Врхунац класичног Мукузанија је дуго одлежавање у храсту. Просечан период његовог сазревања у бурадима је 3 године, док се остала пића из Саперавија чувају у храстовим контејнерима не више од 2 године.

Резултат је елегантан одлежани производ са 10-13% АБВ и богатог укуса - један од најбољих у својој категорији.

Процес производње

1. Ручно сакупљање и сортирање сировина које обезбеђују безбедност бобичастог воћа (берба грожђа након што достигне максималну зрелост и садржај шећера).

2. Одстрањивање и уситњавање гроздова заједно са семеном и кожицом.

3. Примарна ферментација мошта у посудама од нерђајућег челика или керамичким посудама потопљеним у земљу (квеври) на константној температури током неколико месеци.

4. Дуго одлежавање у храстовим бурадима.

Преглед пића и препоруке за употребу

Племенити Мукузани карактерише интензивна гранатна боја са прелазом у црну.

Конзистенција пића је густа, густа, вискозна. У укусу је приметна трпкост и баршунаст.

Вино је због тешке, храпаве текстуре добило статус „мушког“, иако се у малим дозама дуго давало деци за лечење анемије и слабости.

Не могу сви да цене пиће: намењено је љубитељима старих производа, које неће одвратити самопоуздање и моћ.

Мукузанијев букет је сложен и вишеструк

Има бобичастих тонова, благог храстовог укуса, наговештаја чоколаде и зачинског биља.

Можете ухватити суптилне зачинске ноте и благу горчину.

Мукузани се сматра својеглавим и захтева више хлађења од других црних вина.

Послужите на 13–18 °Ц. Најбољи додатак посебном пићу биће месо, укључујући пржено и роштиљ, салате, зачињена јела, масне сиреве.

Мукузани продуценти

1. Дугладзе

   Највећа компанија која поседује велике плантаже грожђа испоручује значајне количине традиционалног мукузанија за извоз.

   Укус пића: хармоничан, са високим степеном екстрактивности, са преовлађујућим нијансама суве шљиве и трешње.

2. Бесини

   Не мање познати произвођач, који се сматра једним од најбољих у категорији винтаге вина.

   Главне ноте мукузанија црвеног нара: тамне бобице, биље и зачини.

   Укус је чист, лаган, заокружен.

3. Схуми

   Компанија се фокусира на класичне технологије.

   Сировине се беру на сопственим плантажама које се налазе на надморској висини од 450 м.

   Мукузани испада киселкаст, баршунаст, са јасном доминацијом нијанси шумског воћа, коштица трешње и тамне рибизле.

4. Телиани Валлеи

   Виногради познатог произвођача налазе се на обали Алазанија, што напитку даје мекоћу и склад.

   Букет јасно разликује тонове тамног бобичастог воћа (купине, трешње, рибизле) и деликатну слаткоћу шљиве.

5. Марнисцари

   Један од најстаријих произвођача племенитог пића посебну пажњу поклања обнављању традиције и придржавању оригиналне рецептуре: вино сазрева у глиненим посудама квеври и чува се у каменим подрумима.

   Резултат је кисело пиће свиленкасте текстуре и изражајне ароме. Доње ноте: трешња, суве шљиве, чоколада, планинско биље и зачини.

6. Бадагони

   Младо грузијско-италијанско предузеће које комбинује древне кахетинске технологије и савремени развој.

   Пиће карактерише: рубин-љубичаста нијанса и арома малине-јагоде са благим перјем трешње.

7. Милдиани

   Произвођач производи поклон примерке вина у необичним керамичким посудама.

   Укусом доминирају ноте црвеног воћа и нежни дрвени акценти.