Бели и црвени вермут: 4 рецепта код куће

Вермут је мешано пиће средње јачине ароматизовано зачинским биљем са специфичним горким укусом пелина. Укус пића је мекан, благо уљаст. Сува и горка верзија је мање уобичајена.

У својој основи, вермут је слатко десертно вино, па се винске материје за његову припрему обрађују на исти начин као и за обогаћена пића од грожђа.

Савети пре почетка

1. Мирисна биљна тинктура се припрема посебно.

2. Компоненте се мешају у фази уклањања сладовине из квасца.

3. Да бисте поједноставили задатак, можете узети 1 литар готовог вина, појачати му јачину алкохолом, засладити пиће медом или шећером, а затим додати биљну инфузију.

4. За ароматизирање користе се потпуно различити састојци: лишће, изданци, корење, кора, семе, понекад печурке или бобице. Пелин (естрагон) ће се сигурно наћи на листи.

Рецепт за црвени вермут

Екстракт се додаје вину у количини од 60-120 мл на 1 литар пића. Као основу, можете узети обогаћено вино од грожђа или било које бобичасто вино: брусница, рован, боровница. По жељи шећер се замењује медом.

Састојци за тинктуру

1. Алкохол/водка – ¼ л

2. Цимет - 3 г

3. Пелин – 4 г

4. Иарров – 5 г

5. Нана - 3 г

6. Шафран - 2 г

7. Мушкатни орашчић - 1–2 г

8. кардамом – 2–3 г

Састојци за базу

1. Вино – 2 л

2. Шећер - 200 г

Начин кувања

1. Зачинско биље, ставите заједно са зачинима у посуду са вотком.

2. Оставите течност да одстоји 7-8 дана, свакодневно протресајући садржај.

3. Готов екстракт процедите кроз неколико филтера.

4. Засладите вино, додајте му тинктуру, добро промешајте.

5. Да одстоји вермут бар један полумесец да се формира букет и проба.

Рецепт за бели вермут

Да бисте направили мекше пиће без јаке горчине, направите тинктуру по овом рецепту. Као основа за вермут узимају боцу белог слатког вина (погодна је Тамианка). Есенција се даје у корацима од 8–11 мл, прилагођавајући количину по потреби.

Састојци

1. Алкохол 95% - 90 мл

2. Вода – 30 мл

3. Пелин -2, 2 г

4. Бобице клеке - 2-3 ком

5. Камилица – 1 г

6. Бобице базге - 0,7 г

7. Цимет - 0,8 г

8. Кардамом - 0,7 г

9. Мушкатни орашчић - 0,6 г

10. Нана - 1 г

11. столисник - 1,7 г

12. Ванилин - ½ г

Састојци за базу

1. Алкохол 95% - 50 мл

2. Шећер - 70 г

3. Вода - 50 мл

Начин кувања

1. Бобице и зачини до детаља, помешати са зачинским биљем, прелити алкохолом и водом.

2. Течност сипати у мраку и хладити пола месеца, редовно мешајући.

3. Оцедити инфузију кроз вишеслојну газу, исцедити, проћи кроз памучни филтер.

4. Оставите течност да сазре још 2 дана.

5. Додајте алкохол у вино.

6. Од воде и шећера направити густ слатки сируп, сипати у алкохол.

7. Зачините пиће мирисном инфузијом.

8. Нека вермут добије укус 1-2 месеца.

Домаћи вермут од јабуке

За 0,8 литара вина од јабуке потребно је отприлике 60 мл тинктуре.

Састојци за тинктуру

1. Рован - 1 шака

2. Пелин - 1 кашичица.

3. Иарров - 1 тсп.

4. Цимет - ¼ кашичице

5. кардамом – ¼ кашичице

6. Свежа мајчина душица - 4–5 листова

7. Мушкатни орашчић - ½ г

8. Шафран - 1 г

9. Вотка – ½ л

Састојци за базу

1. Вино од јабуке – 1 боца

2. Мед – 0,1 кг

Начин кувања

1. Дете биље, сипајте у вотку, убаците у мешавину зачина.

2. Оставите масу да се кува око недељу дана, не заборавите да свакодневно мешате.

3. Пропустите инфузију кроз филтер.

4. Мирисну мешавину унесите у вино, засладите пиће медом.

5. Оставите вермут да се кува најмање 1 месец, најбоље 4-5.

Вермут "Мултикомпонентни"

Од наведеног броја компоненти добија се цео литар миришљаве тинктуре која се налази у 5-10 мл сувог белог или црног вина (1 л).

Састојци за тинктуру

1. Пелин – 32 г

2. Естрагон - 1 г

3. Елдер цолор - 6 г

4. мајчина душица – 10 г

5. Коријандер (семенке) - 2–3 г

6. Корица лимуна - 2–3 г

7. Нана - 6 г

8. Млевени мушкатни орашчић – 6 г

9. Елецампане – 2 г

10. Коромач - 2 г

11. Рузмарин - 6 г

12. Иарров - 6 г

13. кантарион - 6 г

14. Мажуран - 6 г

15. Цимет - 6 г

16. Корица поморанџе – 2–3 г

17. Ђумбир у праху – 2 г

18. кардамом – 4 г

19. шипак – 6 г

20. Камилица - 2 г

21. Канфилић - 2 г

22. Ванилија - 5-6 г

23. Ваздух – 3г

24. Алкохол 75% - 0,9 л

Састојци за базу

1. Вино тамно/светло – 1 л

2. Алкохол – 60–70 мл

3. Шећер - 100–120 г

4. Вода - 50–60 мл

Начин кувања

1. Све чврсте компоненте ставите у теглу, потопите у алкохол.

2. Инсистирајте алкохол 3 недеље у мраку и хладном, повремено протресајући.

3. Филтрирајте инфузију кроз вишеслојну газу.

4. Појачајте јачину вина алкохолом.

5. Од воде и шећера направите слатки сируп, засладите пиће.

6. За ароматизирање вина мирисном течношћу.

7. Држите готов вермут хладним 1-2 месеца и покушајте.