Вино од багрема: 3 рецепта код куће

Савети пре почетка

1. Да би се добио мирисни алкохол, цвеће се бере рано ујутру или неколико сати после кише: у то време садржи највећу количину нектара. Сировину је потребно сакупљати на чистом месту, даље од путева и индустријских предузећа.

2. Да бисте направили укусно багремово вино, биће вам потребне не само латице, већ и разни адитиви. Да би се побољшао укус пића, рецепт укључује лимунов сок, корицу или киселину, црни чај, шећер, суво грожђе и друге састојке.

3. За повећање степена и боље складиштење, производ се разблажи јаким алкохолом.

4. Није потребно прати цветне сировине да би што боље сачували његову арому и слаткоћу. Само треба да отресете пупољке од инсеката и остатака и одвојите латице (стабљике и посуде нису потребне).

5. Користи се у процесу производње вина морају се стерилисати и осушити како би се спречило оштећење пића.

Рецепт за класично багремово вино

Лимунска киселина се може заменити лимуновим соком (потребно је 8 плодова), а суво грожђе винским квасцем. У другом случају, прва 2 корака рецепта се прескачу. Кисело од грожђица се прави унапред - пре сакупљања цветних сировина. Ово ће захтевати још пола чаше воде и 2 кашичице.л. Сахара.

Суво воће није потребно прати пре употребе. Без алкохолизације, добићете око 8 литара вина јачине 10-12 °. Овај производ можете чувати до 3 године. Ако је пиће заслађено након завршетка активне ферментације, онда му пре зрења дају 1-1,5 недеље да ферментира под воденим затварачем.

Састојци

1. Цвеће белог багрема - 2 л

2. Вода – 7 л

3. Шећер - 2 кг

4. Лимунска киселина - 8 тсп.

5. Суво грожђе – 50 г

Начин кувања

1. Суво грожђе заспи у теглу, сипајте пола чаше воде, додајте 2 тсп. шећер, промешати.

2. Завежите врат посуде газом, оставите смешу на топлом док се не појави пена (2–4 дана).

3. Половину воде прокувати, цветну масу ставити у одговарајућу посуду, прелити кључалом водом, поклопити.

4. Сачекајте 1 дан, процедите инфузију багрема кроз филтер од газе у резервоар за ферментацију, исцедите течност из латица.

5. Ратворите "лемонку" (сок од лимуна) у цветном напитку, добро промешајте.

6. Сједините преосталу воду и сав шећер, прокувајте слатку смесу, кувајте 5 минута на лаганој ватри, непрестано скидајући пену.

7. Охладити сируп на собну температуру, додати у цветну инфузију.

8. Процедите стартер од сувог грожђа, сипајте течност у напитак од багрема.

9. Ставите затварач на посуду за ферментацију, пошаљите је на тамно топло место.

10. Након пуштања мехурића (после 1–2 месеца), извадите младо вино из талога.

11. По жељи засладите или појачајте јачину додавањем алкохола/вотке.

12. Напитак сипајте у мању посуду, зачепите и пошаљите на зрење на хладно.

13. Вино одлежава 5-6 месеци, по потреби одстрањујући од талога.

14. Филтрирајте пиће и сипајте у мале посуде.

Вино од багрема са чајем и цитрусима

За израженији воћни букет у рецепт можете унети корицу лимуна и поморанџе, али је вероватно да ће се у таквом напитку „изгубити“ цветни тонови.

Прелив се користи по вољи, можете и без њега. Коначно формирање укуса багремовог вина се дешава шест месеци / годину дана након одлежавања.

Састојци

1. Цвеће белог багрема – 10 л

2. Лимун – 6 ком.

3. Наранџаста – 3 ком.

4. Шећер - 5 кг

5. Црни суви чај – 4 кашичице.

6. Вински квасац – 1 паковање

7. Прелив вина - према упутству

8. Вода – 15 л

Начин кувања

1. Ставите латице багрема у посуду за ферментацију.

2. Са цитрусног воћа скините кору заједно са белом кором, исеците пулпу на крупније кришке, убаците у цветну масу.

3. Закувати чај у 1 литру кључале воде, инсистирати, процедити, сипати у мешавину воћа и багрема.

4. Загрејте 10 литара воде на 60 °Ц, сипајте у посуду за ферментацију, покријте пиће поклопцем, оставите у мрак и топло.

5. Након 3 дана оцедити инфузију, процедити, цветну масу исцедити, у течност сипати 3,6 кг шећера, добро измешати.

6. Припремите квасац према упутству, додајте га у пиће уз прилив, сипајте сладовину у чисту посуду од 20 литара, додајте преосталу воду, поставите затварач.

7. После 20 дана од почетка убрзане ферментације у пиће додати 0,7 кг шећера, добро промешати, поново затворити посуду затварачем.

8. Након пуштања мехурића (после 1-1,5 месеци), оцедити вино од талога, додати преостали шећер (0,7 кг) по жељи.

9. Напитак сипајте у мању посуду, ставите затварач, пошаљите на хладно место.

10. Оставите вино да сазре 4-6 месеци, периодично га оцеђујући од талога.

11. Након потпуног бистрења пића, сипајте га у мале посуде, чувајте на хладном.

Вински багрем "Лигхт"

Овај рецепт је најлакши за употребу, али постоји шанса да ће ферментација бити мање активна. Да бисте побољшали букет готовог пића, препоручује се да га држите шест месеци / годину дана пре дегустације.

Састојци

1. Латице багрема – 3 л

2. Вода – 9 л

3. Шећер - 2 кг

4. Суво грожђе – 10 комада

Начин кувања

1. Цвеће прелијте загрејаном, али не кључалом водом, додајте ¼ дела шећера, оставите да се кува 3-4 дана, мешајући масу два пута дневно.

2. Оцедите пиће, исцедите латице, сипајте обе инфузије у чисту флашу.

3. Преостали шећер и неопрано суво грожђе додати у течност за цвеће, промешати, поставити хидроизолацију, оставити на собним условима.

4. После 3 недеље, након завршетка активне ферментације, извадите вино из талога, ставите на хладно ради бистрења.

5. Оставите пиће да одстоји 3-4 месеца, периодично цедите кроз цев да бисте уклонили талог.

6. Распоредите вино у чисте посуде, пошаљите на хладно.