Вине Сассицаиа (Тенута Сан Гуидо): о произвођачу

Тенута Сан Гуидо је позната италијанска винарија која се налази у тосканском под-регији Болгери, која има категорију Болгхери Сассицаиа ДОЦ .

Производи три црвена сува вина из сопствених винограда: Сассицаиа Болгхери Сассицаиа ДОЦ; Гуидалберто ИГТ и Ле Дифесе Тосцана ИГТ.

На фарми се производи и традиционално екстра девичанско маслиново уље Тенута Сан Гуидо Ектра Вергине ди Олива, а од 1994. и граппа Граппа ди Сассицаиа, заједно са Јацопо Поли, познатим италијанским произвођачем из Венеције регион.

Историја Сасикаје

1921 - 1925: Маркез Марио Инциса дела Рокета (Марио Инциса) инспирисан је идејом да створи „чистокрвно“ вино, а за њега, као и за читаву тадашњу аристократију, Бордо био идеал.

1940: Настанивши се са супругом Кларисом на Тенута Сан Гуидо на обали Тирена, Марио је експериментисао са неколико француских сорти грожђа (резнице од којих је пронашао на имању војвода Салвијатија у Миљарину), где је дошао је до закључка да је тај каберне совињон управо оно што је тражио.

Иновативна одлука да се ова сорта посади у Тенута Сан Гуидо делимично је последица сличности пејзажа са Тосканом и регионом Гравес у Бордоу.

1948 - 1967: Прве Марцхеса бербе су добиле признање критике. Проблем је био у томе што су дегустатори из региона били навикнути на запаљена, домаћа вина. Због тога је Сассицаиа (Сассицаиа) неко време остала чисто локално пиће, само за конзумацију у Тенута Сан Гуидо.

Касније су маркизи схватили да одлежавање чини вино много бољим.

Пријатељи и рођаци су сада позивали Марија Инчису да настави да експериментише са својим пројектом и усаврши свој револуционарни стил производње вина.

1968: Сасикаја је први пут пласирана на тржиште. Вино је добило класификатор Бордеаук Премиер Цру.

Током наредних неколико година, подрум је премештен у објекат са контролисаном температуром, челични резервоари за ферментацију су замењени дрвеним, а француски барикуес је стављен у процес старења.

2019 – данас: Компанија наставља успешно пословање и радује свет новим бербама, актуелну можете пронаћи овде.

Карактеристична Сасика

Пице ове категорије спадају у категорију најлегендарнијих вина Италије.

1. Мирис

   Дубока арома открива тонове црне рибизле, боровнице, назнаке зачина, лаванде и дуда.

2. Укус

   Савршено избалансирани, сочни и моћни танини, пуно воћа и зачина стварају праву чар.

3. После укуса

   Воће и дуго.

Берба грожђа почиње са кабарне франком средином септембра, а завршава се са кабарне совињоном крајем месеца.

Алкохолна ферментација се одвија у челичним бачвама на контролисаној температури.

Мацерација траје од 12 до 15 дана за Цабарнет Франц и 10 - 13 за Цабарнет Саувигнон. Вино затим пролази кроз малолактичку ферментацију, такође у челичним бачвама.

На крају ферментације, вино се сипа у бурад од француског храста, где стоји до 24 месеца.