Пиринчано вино: 4 рецепта код куће

Алкохолна пића од пиринча традиционално се припремају у Јапану, Кореји, Индији и другим азијским земљама. Постоји доста варијанти таквог алкохола: на сваком локалитету се производи вино од житарица по сопственом рецепту.

Главни састојци су пиринач и посебне ферментирајуће гљиве. Јачина пића варира између 18-25 ° Ц.

Верује се да је пиринчано вино невероватно здраво. Делује антисептично, спречава развој канцера, благотворно делује на варење, циркулацију крви, функционисање кардиоваскуларног система.

Мјесец се такође прави од пиринча

Савети пре почетка

1. Да бисте припремили најједноставнији јапански алкохол, довољно је да се опскрбите пиринчем, чистом водом и квасцем. Ако желите ароматичније пиће, пробајте рецепт са додатком зачина или цитрусног воћа.

2. Пиринач је погодан за било коју сорту, али је боље изабрати округли неполирани или лепљиви азијски.

3. Квасац користи вино или јапански "који", иначе неће испасти вино, већ каша.

4. Пасуљ се темељно опере текућом водом пре обраде: ово елиминише потребу за бистрењем готовог производа.

5. Све посуде треба стерилисати пре употребе.

6. Ако је вино прејако, можете га засладити шећером и протрести.

7. Пића на бази гљива се пастеризују у воденом купатилу без загревања изнад 70 °Ц.

8. Препоручљиво је да се пиринчано вино охлади пре пијења.

Рецепт за класично пиринчано вино

Запремина воде је назначена без узимања у обзир течности за намакање и кување.

Најлакше је купити специјалне јапанске печурке у продавницама за производњу месечине.

Држите непастеризовано готово пиће у фрижидеру или подруму не дуже од 1 месеца. Да бисте продужили рок трајања, потребно је загрејати вино на 60 ° Ц 20-30 минута.

Састојци

1. Пиринач - 1,5 кг

2. Вода (35°Ц) - 4,5 л

3. Који квасац - 13г

Начин кувања

1. Пиринач опран и натопљен у води пола дана, куван на тихој ватри или у пари.

2. Оставите масу да се охлади, пребаците у посуду за ферментацију.

3. Пиринач прелијте са 4 литра топле воде.

4. Који растворити у преосталој води (½ л), добро промешати, оставити да се кува око четврт сата, додати у течност од пиринча.

5. Темељно промешајте сладовину, ставите водени затварач на посуду, пошаљите је да се загреје.

6. Сачекајте крај ферментације (отприлике 2-3 недеље), уклоните пиће из талога.

7. Оставите посуду са вином на хладно док течност не постане бистра.

8. Пажљиво оцедити пиће, распоредити у мале флаше, држати на хладном и тамном.

Вино од пиринча са аромом цитруса

О спремности вина сведочи његово потпуно бистрење и појава светло златне нијансе. Алкохол са лиметом ће имати благу горчину у укусу.

Састојци

1. Пиринач - ½ кг

2. Суво грожђе - 0,1 кг

3. Шећер - 1, 3 кг

4. Лимета/лимун – 2 ком.

5. Вода – 3 л

6. Вински квасац – 1 кашичица.

Начин кувања

1. Темељно опран пиринач сипајте у резервоар за ферментацију.

2. Суво грожђе опарити кључалом водом, крупно исецкати, додати у зрна заједно са шећером, измешати.

3. Уклоните корицу са лимете, исецкајте је, баците у смесу од пиринча, ту исцедите сок од цитруса.

4. Масу прелити топлом водом, добро измешати, додати квасац, поклопити посуду крпом и притиснути поклопцем.

5. Оставите мошт да ферментира око 10-12 дана, снажно мешајући сваки дан.

6. Оставите вино да зри 2 дана, процедите кроз филтер од газе.

7. Напитак сипајте у чисте флаше без пуњења посуда до врха, добро затворите и пребаците на хладно.

8. Окусајте не раније него за 2-3 недеље, али боље после пар месеци.

Вино од пиринча са зачинима

Зачине и зачинско биље можете заменити другим по свом укусу. Босиљак и тимијан се користе у сувом изгњеченом облику, боље је узети флаширану воду.

Састојци

1. Пиринач - 2 кг

2. Вода - 8, 8 л

3. Шећер - 2,8 кг

4. Лимунска киселина – 50 г

5. Суво грожђе - 0, 2-0, 5 кг

6. Вински квасац – 1 кашичица.

7. Храна квасца – 5–7 г

8. Каранфили - 8–10 ком.

9. Ванилин шећер - 20–25 г

10. Амир грашак - 8–10 ком.

11. Црни бибер у зрну - 12–15 ком.

12. Млевени мушкатни орашчић – 1 кашичица.

13. Млевени ђумбир – 1 кашичица.

14. Босиљак – 8 г

15. мајчина душица – 13 г

16. Мљевени цимет – 1 кашичица

17. Куркума - 2 кашичице

Начин кувања

1. Прокувајте 7,5 литара воде, у њој растворите један и по килограм шећера и "лимун".

2. Оставите течност да се охлади на собну температуру.

3. Опрани пиринач ставите у посуду за ферментацију, прелијте топлим сирупом.

4. Неопрано суво грожђе опарити кључалом водом, исећи на пола, додати у пиринчану масу.

5. У смесу додати квасац, храну за њих и зачине, добро промешати.

6. Поставите затварач на врат посуде, оставите посуду на топлом за ферментацију.

7. 4 дана након почетка процеса ферментације, скувати густи сируп од преостале воде и шећера, сипати у сладовину.

8. По завршетку ферментације (после 5–6 недеља), уклоните пиће из талога, провуците кроз газу и памучни филтер.

9. Течност сипајте у чисту посуду, по потреби разблажите чистом водом, поново ставите затварач.

10. Оставите пиће на тамном, хладном месту за ферментацију.

11. После 1,5 месеца, оцедити вино од талога, пробати га, по потреби засладити и оставити да се кува још пар недеља.

12. Напитак филтрирати, распоредити у мале посуде, држати на хладном од шест месеци до годину дана.

Пиринчано вино "Екпресс"

Састојци

1. Пиринач – 1 кг

2. Који квасац - 9г

3. Лимун – ½ комада

4. Брашно - 1 кашичица

5. Вода - за кување

Начин кувања

1. Пиринач прелити водом и кувати око 1 сат.

2. Оцедити вишак течности и парити масу 15-20 минута.

3. Исперите сировине, исцедите лимунов сок у њега, помешајте масу са квасцем и брашном.

4. Распоредите смесу пиринча у тигањ, померајући се на ивице и формирајући удубљење у центру.

5. Обмотајте контејнер прозирном фолијом, затворите поклопац, умотајте у топло ћебе.

6. Поставите тигањ близу загрејане батерије или шпорета, оставите да одстоји 7-10 дана.

7. Уклонити поклопац, течност настала у удубљењу пажљиво исцедити у стаклену посуду, исцедити масу кроз вишеслојну газу, у прву додати добијено пиће.

8. Вино чувајте на хладном не дуже од месец дана, засладите по потреби.