Вински камен: шта је то

Тартар је седимент у облику тамноцрвених или браон кристала који се таложе током производње вина ферментацијом, старењем и прерадом.

За шта се користи каменац

Неопходан као сировина за производњу винске киселине, у кувању (печењу), бојењу текстила, електрохемији.

Најчешће се кристали формирају на дну буради, понекад и на зидовима, током старења.

Такође, каменац се може појавити на чеповима који затварају стаклене флаше са одлежаним вином.

Услед дугог (понекад и до неколико година) формирања, цена каменца је прилично висока.

Пре него што камен крене у продају

Обрађује се, чисти се од нечистоћа које настају током процеса ферментације.

Кристали се прелију кључалом водом и у посуду се додају осушена глина, сирово беланце и мала количина обичног угља.

Након растварања свих компоненти, добијена смеша се пропушта кроз сито, а затим кристалише. Ова наредба се спроводи све док кристали потпуно не побеле.

Прави каменац се назива кремор тартар или винско-калијумова со

Састав укључује: калијум тартарат, као и калијум хидротартарат (тартар). Можете купити у хипермаркетима, апотекама.

Како сами набавити крему од каменца

Неопходно је држати вино на температури од +3–5 Ц 2–3 месеца пре флаширања.

Даље, пажљиво оцедите производ, остављајући кристале у посуди. У зависности од количине нечистоћа, талог садржи до 40–80% киселине.

Талог се уклања преливањем у другу посуду. Када престане да се појављује, пиће се разбистри.

Тако, док декантујете младо вино, увек можете добити малу количину кристала.

Таложи се и на зидовима бурета, у коме младо вино пролази кроз поновљену ферментацију и постаје јаче, богатијег укуса.

Предности и мане зубног каменца

Плуси винско-калијумове соли у садржају велике количине минерала. Састав производа садржи:

1. Калијум - савршено чисти организам од токсина.

2. Гвожђе је неопходна компонента за особу која је укључена у формирање здраве крви, и добро се носи са умором.

3. Магнезијум, који регулише ниво глукозе у крви, доприноси нормализацији пулса, као и снижавању крвног притиска. Осим тога, благотворно утичу на функционисање гастроинтестиналног тракта, система за варење и учествују у стварању јаког коштаног ткива.

4. Јод, неопходан за правилно функционисање штитне жлезде и ниво хормона уопште.

5. Бета-каротен је витамин растворљив у мастима који спречава развој малигних тумора.

Кристали у готовом облику су супстанце које не могу да нашкоде човеку. Међутим, уз лоше варење, не треба их много конзумирати.