Која је разлика између сувог и полуслатког вина: кратко и бистро

Познаваоци напитака од грожђа знају да је најкорисније суво вино, у коме је садржај шећера сведен на потребни минимум.

Која је разлика између сувог и полуслатког вина

1. На нивоу слаткоће

   Суво вино се назива сувим управо зато што је шећер у њему ферментисан „на суво“. У таквом пићу садржај слатког остатка није већи од 4 г / л. Стога, не сви воле укус таквог вина. Полуслатко вино садржи између 18 и 45 грама шећера по литру. Због тога има већи садржај калорија.

2. У технологији производње

   За полуслатке напитке биће радно интензивније. Наравно, када не говоримо о осредњим винима, у која се шећер додаје већ у готовом облику. Да бисте добили право полуслатко пиће, бирају се сорте грожђа са високим садржајем шећера (најмање 20-23%). Међу њима предњаче каснозреле сорте као што су: мерло, мушкат, ризлинг.

   При сакупљању сировина важно је не пропустити тренутак када однос слаткоће достиже максимум. Понекад се плодови посебно суше или замрзавају на виновој лози како би се „кандирали“.

   У току ферментације потребно је контролисати однос шећера и алкохола како би се ухватио тренутак савршеног баланса. У овом тренутку, рад квасца се зауставља хлађењем или загревањем сладовине. Затим се у њега уноси сумпор диоксид да би се полупроизвод вина одвојио од остатака квасца, филтриран и чекао природно бистрење.

   Када је у питању суво вино, шећеру је дозвољено да ферментира до краја.

3. Укус

   Квалитетна полуслатка вина одликује деликатан, свеж, лаган букет са нотама шљиве, бобичастог воћа, слатке паприке, цвећа, сувог воћа. Зато су тако популарни.

   Суво могу да цене само прави познаваоци, јер не воле сви киселкасти, љути укус.

4. Утицаји на здравље

   Сува вина садрже киселине вредне за организам, антиоксиданте, глукозу, фруктозу, танине, витамине, ензиме, минерале. Због тога се сматрају најкориснијим за здравље.

   Вредност полуслатких пића је много нижа.

5. Садржај алкохола

   Оба типа варирају од 8,5 до 15% (према руској класификацији). Међутим, полуслатка вина имају тенденцију да буду више средњег ранга (11-13%), док сува вина обично нагињу екстремним границама распона (9 до 16%).

Не мешајте полуслатка вина са полусувим

Ово су потпуно различите категорије.

Суво вино на страним етикетама можете препознати по ознакама дри (енглески), сец (француски), троцкен (немачки), сецо (шпански), а полуслатко је означено као средње слатко, полу- слатко, деми-доук, лиеблицх, семидулце.

Савет од Взболтаи

У пићу са високим нивоом слаткоће, лакше је прикрити низак квалитет производа и кршење технологије, коју често користе бескрупулозни произвођачи. Стога, ако нисте добро упућени у алкохол, боље је дати предност сувом вину.