Зелено вино (верде): шта је то

Зелено вино, за разлику од црвеног и белог, име не дугује боји пића. У ствари, зелено вино је младо вино, које се препоручује да се конзумира у првој години након флаширања.

На португалском се зове Винхо Верде (вино верде), назван по региону производње, који се налази на северу Португала, између река Мињо и Доуро. Са освртом на технологију производње, коју су утиснули локални временски услови.

Карактеристике терроара

Област у којој се производи зелено вино има посебну климу, за разлику од других области Шпаније и Португала. Овде се снажно осећа утицај ваздушних маса из Атлантског океана, што се изражава у значајном нивоу падавина.

За годину дана њихов број достиже 1,5-2 хиљаде милиметара. Поређења ради: У Санкт Петербургу, који се сматра "кишним" градом, овај број је око 700 мм.

Висок ниво влаге доводи до лошег сазревања бобица: под утицајем влаге често труну, буђави.

Да би се некако изборили са овом пошашћу, мештани су почели да гаје грожђе на високим лучним сјеницама. А период прикупљања у региону увек је почео раније него у другим деловима Португала. Отуда и назив области, а касније и пића које се у њему производи.

Регија Винхо Верде добила је званичан статус са јасним географским границама 1908. године, а 1926. године је састављен пропис о карактеристикама вина која се овде производе.

Многа локална пића припадају највишој категорији ДОЦ (Деноминацао де Оригем Цонтролада - контролисано по региону и називу) и мање престижном, али не мање квалитетном ВР (Винхо Регионал, заштићено географско порекло).

Иначе, вински регион Вињо Верде је највећи у Португалу (34 хиљаде хектара), а његови производи се испоручују у више од 60 земаља.

Специфичност зелених вина

Прерано убрано грожђе одликује висока киселост и ниска слаткоћа, па су домаћа вина лагана, киселкаста, свежа, малог степена, живахног карактера и мирисног воћног букеа. Таква пића се обично називају минерална.

Раније су се флаширали пре завршетка процеса ферментације, због чега је у винима остајао „заостали гас“. Данас велике компаније вештачки стварају ову особину додавањем угљен-диоксида у пиће. И традиционални винари покушавају да нагласе "прави дух" локалног вина, задржавајући природну блиставост.

Иако немају сви Винхо Верде производи живахан и лаган карактер. Међу домаћим узорцима налазе се и класична сува и зрела вина са дугом експозицијом.Што се тиче боје, може бити било шта од светло златне до богате гримизне. „Зелене“ производе Винхо Вердеа можете препознати по карактеристичним елегантним боцама – лаганим, светлим (често провидним), које на најбољи могући начин наглашавају разиграни карактер свежег младог вина.

Познати брендови

У Русији су зелена вина постала посебно популарна у последњих 3-5 година. Због тога неће бити потешкоћа у проналажењу Винхо Верде производа. Међу најтраженијим брендовима са доказаним искуством:

1. Луа Цхеиа ем Винхас Велхас

   Иновативни пројекат који су креирала три пријатеља за откључавање потенцијала региона Доуро.

   Најпознатије вино је Тоуцас, направљено од сорти Лоуреиро, Трајадура и Аринто.

   Бело полусуво пиће има елегантну арому са минералним и цитрусним нотама, хармоничан, свеж воћни укус са светлим цветним тоновима, деликатан укус и приступачну цену.

   Марија Бонита је такође високо оцењена.

2. Верцоопе

   Искуснија, солиднија компанија која производи зелена вина од 1964.

   Обједињује неколико хиљада малих фарми смештених у различитим деловима региона.

   Производи углавном светла светла и розе пића од сорти Аринто, Лоуреиро, Трајадура, Азал Бранцо.

   Најпознатија вина: Павао, Вердегар, Террас де Фелгуеирас.

3. Анселмо Мендес

   Позната португалска компанија носи име оснивача - наследног винара и професионалног енолога, признатог као једног од најбољих у земљи.

   Производи зрелија и јача вина која одлежавају у бурадима или челичним резервоарима, са потенцијалом складиштења од 2-3 године.

Са чиме и како се пију зелена вина

Квалитет већине зелених вина (са изузетком одлежаних) се временом не побољшава, па се не препоручује дуго чување. Производи Винхо Верде морају се сервирати охлађени на 8–10 °Ц. Ова температура ће нагласити свеж, светао, безбрижан карактер пића.

Воћно минерално вино је меко за пиће, идеално као аперитив на одмору, освежава на врућини, хармонизује се са свим светским кухињама. Најбољи парови ће бити лагани залогаји: салате, риба, морски плодови, бело месо.