Винска печурка: шта је то + 2 универзална рецепта

Преглед садржаја:

Anonim

Кинеска гљива (зооглеа) је комбинација микроорганизама који се користе за производњу домаћег и индустријског вина. Изгледа као кестењаста пластична маса са специфичним мирисом. Постоје различите врсте, од којих свака даје пиће своје боје и степена. Овај производ долази из Јапана, али је већ заживео у многим другим земљама.

Просечна јачина алкохола добијеног из винске културе је од 8 до 10%, али се могу припремити и високоотпорна пића - до 15-20% ако се дода више шећера.

Укус је благо киселкаст, сличан домаћем јабуковачу. Посебне сојеве микроорганизама можете купити у специјализованим продавницама на Интернету.

Корисна својства и контраиндикације винске гљиве

Верује се да напици направљени од јапанских бактерија имају позитиван ефекат на здравље:

  1. Засити тело минералима и витаминима

  2. Проширите крвне судове, стимулишете циркулацију крви

  3. Побољшајте квалитет сна и брзину успављивања

  4. Нормализација дигестивног система

  5. Појачајте имунитет

Међутим, алкохол од винских печурака се не препоручује особама са хипертензијом, панкреатитисом, болестима гастроинтестиналног тракта, јетре, бубрега, са склоношћу ка депресији, алкохолизму, нервним поремећајима.

Рецепт: традиционална винска печурка

Састојци су по тегли од 3 литра.

Вода се користи филтрирана, изворска или флаширана.

Паста од парадајза не би требало да садржи со, оптимално - да само парадајз буде у саставу. Уместо тога, можете користити воћну кашу: добијате пиће са воћном аромом.

Готово вино се чува у добро затвореној посуди.

Састојци

  1. Винска култура – ​​0, 2-0, 25 л

  2. Шећер - 0,5-0,6 кг

  3. Вода топла - 2 л

  4. Парадајз паста - 2 тбсп. л.

Начин кувања

  1. Помешајте воду и шећер у посебној посуди док се кристали потпуно не растворе.

  2. У добијени раствор сипајте парадајз пасту, мешајте масу док не постане глатка.

  3. Смешу сипајте у стаклену посуду, додајте вргање, остављајући простор за ферментацију.

  4. Ставите гумену рукавицу (хидрауличну заптивку) на врат тегле, померите посуду на топло тамно место.

  5. После 2-3 дана проверите да ли је почео процес ферментације (рукавица треба да се подигне). Ако нема знакова активности, промешати масу и пребацити на топлије место.

  6. После 8-14 дана од почетка ферментације (када мехурићи престану да се издвајају, рукавица падне), пажљиво цревом оцедите вино из талога.

  7. По жељи у пиће додајте сируп од малина или трешања.

Рецепт: псеудо шампањац од печурака

Једна недеља ферментације је довољна да добијете слатко пенушаво вино. Ако оставите да се пиће кува 1-2 недеље дуже, испашће полуслатки шампањац или брут. Након додатне инфузије на хладном, пенушаво вино постаје суво бело. Можете га засладити и добити полуслатко.

Састојци

  1. Кинеска печурка – ½ л

  2. Шећер - ½ кг

  3. Вода - 2 л

Начин кувања

  1. Прокувајте воду, растворите шећер у њој, оставите да се смеша охлади до топлог стања.

  2. Сируп сипати у чисту теглу, додати винску културу, поставити затварач (рукавица).

  3. Поставите посуду на суво тамно место, оставите да одстоји 5-7 дана.

  4. Када се створи талог, пажљиво исцедите пиће кроз танко црево.

Гљиве које су остале након ферментације могу се поново употребити тако што ћете их прво поделити или ставити у већу посуду. До следеће употребе чувати у фрижидеру испод газе.

Вино

Опширније: