Техничко грожђе: шта је то

Шта је техничко грожђе

Техничко грожђе је сорта грожђа намењена за производњу вина. Користи се искључиво за обраду. Због тога, такво грожђе не треба сматрати другоразредним.

Рециклажа је за многе повезана са смећем. Ово није тачна изјава. Квалитетно прерађено грожђе има пријатна органолептичка својства.

Особине узгоја техничког грожђа

Обично се вертикалне решетке (подупирачи) користе за узгој сорти грожђа за производњу алкохолних пића. Овакви дизајни олакшавају контролу раста винове лозе и осветљења земљишта.

Главна сврха вертикалних решетки је да спрече да се све компоненте винове лозе (стабљике, листови и гроздови) додирују, јер гроздови треба да висе, као и да одвоје плодове и листове од земљу како би се смањио утицај (али не и искључио) разне инфекције и инсекте.

Све ове манипулације су потребне да би се узгајао усев са одређеним параметрима. Ако је лоза превише плодна, квалитет бобица ће значајно пасти. Винова лоза ће узети све корисне материје из земље за више бобица.

У другом случају, мањи број бобица на виновој лози даје усев са високим садржајем корисних и хранљивих материја. У овом случају, вино из такве бербе биће богатије и квалитетније.

Разлика између техничког и стоног грожђа

Стоно грожђе се узгаја за исхрану. У таквој бобици има знатно мање семенки, веће је величине, деликатног слаткастог укуса.

Техничко грожђе се гаји само за производњу алкохолних пића. Таква бобица је мале величине са танком кором и киселог укуса.

У зависности од средине узгоја и климатских услова, грожђе има различит укус. Састав земљишта и температурни режим средине у којој се гаји утичу на компоненте грожђа.

Бобица, која се узгаја на каменитом земљишту, сматра се најбољом сировином за производњу брендираних пића.

Популарне сорте техничког грожђа

1. Мушкати - имају карактеристичну јаку арому.

2. Ризлинг је бела сорта грожђа.

3. Фетјаска је једна од најранијих сорти грожђа.

4. Изабела - црне бобице специфичног мириса.

У зависности од сорте грожђа, бобице су различите боје, црне, зелене, љубичасте, жуте, плаве.

Особине техничких сорти грожђа

Главни део бобица је 80% сока. На гроздовима има мало бобица, мале су величине. У грожђу је садржај киселине и шећера у идеалној корелацији. Техничке сорте грожђа су веома отпорне на ниске температуре. Отпоран на разне болести и штеточине.

Техничка сорта грожђа је одлична сировина за производњу сокова, безалкохолних пића, коњака и вина.