Алиготе: о сорти

О сорти Алиготе

Алиготе је једна од најпознатијих сорти белог грожђа из Француске, из Бургундије, где се гаји од 17. века до данас.

Због релативне отпорности на мраз и високог приноса, сорта је постала распрострањена у земљама као што су Молдавија, Русија, Румунија и Украјина. Све чешће се може наћи у Сједињеним Државама као део скупова, где надокнађује недостатак киселости других сорти. Чудно, али Француска је знатно инфериорна у односу на Молдавију и Русију у погледу површина за садњу алигота.

Алиготе воли сунце и топлоту - од грожђа које се узгаја у топлим и сунчаним крајевима, вина су мање кисела и ароматичнија.

Од алигота се најчешће производе сува и ређе полусува бела вина, као и пенушава вина и креманти у Француској – Цремент де Боургогне.

Карактеристике алигота

Главна карактеристика алиготе вина је киселост - висока је, светла и звонкаста. Најчешће се јављају нијансе зелене јабуке, лимуна, ливадске траве, багрема.

Треба имати на уму да су алиготе вина најчешће једноставна, неоптерећена богатим аромама и укусом, па нису погодна за важне догађаје и значајне празнике. Али таква вина су идеалан аперитив, јер захваљујући киселости побуђују апетит и чисте пупољке при промени посуђа.

Алиготе вина могу да одлежавају у резервоарима од нерђајућег челика, што ће сачувати њихову свежину и проширити ароматику, продубити их и учинити интензивнијим. Понекад се одлежавају и у храсту, тада вино добија кремасту структуру и суптилне нијансе зачина и храстовог дрвета.

Са чиме и како се пије алиготе

Алиготе вина добро иду уз морске плодове, посебно остриге. Погодна је и риба на жару, лагане салате, слана пецива. Генерално, ова вина су прилично разноврсна, могу се комбиновати са италијанском и азијском кухињом.

Пошто алиготе прави прилично једноставна вина, треба их сервирати на температури од 9-11°Ц, неки француски примерци ће се добро понашати на 12-13°Ц. Обичне чаше за бело вино су довољне.

Алиготе у Русији

Историја Алиготеа у Русији је мрачна и контроверзна. Још од совјетских времена, сорта је имала репутацију да је незанимљива „кисела“, али сада Алиготе доживљава препород.

Све више хектара заузимају њени засади, а све више занимљивих и квалитетних вина појављује се на полицама продавница и бутика. Взболтаи препоручује одбацивање стереотипа, јер је врло лако заљубити се у модерна руска вина из алиготеа.

Алиготе избор вина из Взболтаи

1. Мискхако Алиготе. Квинтесенција, сува бела у наранџастом стилу

   Русија, Краснодарски крај.

   Излагање: кратко.

   Алкохол: 12,8% вол.

   Температура сервирања: 10-12°Ц.

   Оживљена винска компанија Мискхако представила је велику линију нових вина, међу којима је веома интересантно бело вино од алигота, које се прави у стилу наранџе.

   Вино има јарку арому са лаганим нотама сувог воћа, тропског воћа и брескве. Укус је мекан, са пријатном цитрусном горчином, са акцентима воћа и цитруса.

2. Узунов Винери Моно Алиготе, бело суво

   Русија, Краснодарски крај

   Старење: 6 месеци на талогу квасца.

   Алкохол: 13,5% вол.

   Температура сервирања: 8-9°Ц.

   Винарија породице Узунов је осетљива на производњу својих вина и ово вино је постало један од резултата таквог рада.

   Има деликатну минералност у ароми, допуњену слаткастим нотама белих брескви, зрелих жутих шљива и ливадског цвећа и зачинског биља. Непце је освежавајуће и минерално, са избалансираном киселином, цитрусним послеукусом и назнакама коштица воћа.

3. Вино Белбек, Алиготе, бело суво.

   Русија, Крим, Севастопољ

   Одлежавање: 3 месеца у француском храсту.

   Алкохол: 12,5% вол.

   Температура сервирања: 10-12°Ц.

   Још једна млада винарија која производи велики број препознатљивих вина, укључујући и ову.

   У елегантној ароми вина чују се наговештаји џема брескве и тона јабуке, а захваљујући одлежавању у храсту, вино има суптилне нијансе ваниле. Укус вина је свеж, пријатне киселости, доминирају нијансе воћа.

4. Алберт Бицхот, Боургогне Алиготе, бело суво

   Француска, Бургундија, Цоте д'Ор.

   Држање: кратко од нерђајућег челика.

   Алкохол: 12,5% вол.

   Температура сервирања: 9-10°Ц.

   Ово вино производи предузеће које постоји у Француској од 1831. године. Алберт Бишо је познат у преко 100 земаља и редовно осваја награде и медаље.

   Арома вина је хармонична и чиста, доминирају тонови цитруса и воћа, употпуњени нијансама бадема. Укус је пријатан и освежавајући, средње киселости и цитрусног укуса.