Вински материјал: шта је то и друге занимљиве информације

Вински материјал није потпуно готово вино. Суви вински материјал нема никакве везе са прахом, у који се додаје вода, а затим се сипа у кутије и продаје по 100 рубаља по литру у било ком супермаркету.

Ако се још више удубимо у детаље винарства, видећемо следеће: апсолутно сва вина се праве од сувог винског материјала. И скупе, и мензе, па чак и поменуту течност у кутијама. Квалитет вина директно зависи од квалитета сировина, а не од његовог назива.

о винским материјалима

Дакле, вином се назива готово вино, које још није упаковано у потрошачке контејнере (флаше, кутије итд.).д.). Реч "суво" уопште не значи прах, већ једноставно одсуство заосталог шећера. Једном речју, суви вински материјали су питки као и финални производи.

Вински материјали имају своју класификацију квалитета, која је, пак, подељена у три категорије:

1. Стона вина

   Ово пиће је најјефтиније и најквалитетније, па се стога материјал може направити од апсолутно било ког грожђа.

   Неки бескрупулозни произвођачи чак мешају сорте да би уштедели сировине, покушавајући да буквално "исцеде сав сок из бобица".

2. Вине ПГИ

   Заштићена графичка ознака, означена сличном скраћеницом, означава проценат сировина из једног региона у односу на комплетан производ.

   Тако, на пример, кубанска вина карактерише ЗГО 85% - то јест, само 15% сировина се може узгајати или купити у другом региону.

3. Вина ЗНМП

   Оваква пића се сматрају највреднијим, јер заштићена ознака порекла не означава чак ни регион – одређену сорту и конкретан виноград, који је сакупио 100% бобица за пиће.

   Од таквог алкохола се тражи највиши квалитет, а пића, по правилу, оправдавају значајну цену.

Зашто се готово вино продаје по цени винског материјала

Чињеница је да су неки виногради веома мали, или су у таквим климатским условима где је једноставно немогуће бербу током целе године, па је самим тим и цена сопствене производне линије неколико пута већа од потенцијалне користи од бренда.

Овакви произвођачи немају другог избора него да препродају вински материјал сипан у резервоаре или бурад својим колегама у занату.

Осим тога, постоје компаније које раде управо супротно: немају своје винограде, али транспортери у фабрикама не стају ни на минут. Наравно, продаја вина без сопствених сировина је ризичан посао, међутим, ко не ризикује не пије шампањац.

Сорте пића: шампањци и "мармеладна" вина

Узгред, о шампањцу: у суштини, ово је исто вино направљено по мало другачијој технологији - већ припремљеном винском материјалу се додаје квасац, због чега се укус и текстура пића промене.

Да бисмо се још једном уверили у немогућност производње вина у праху, извршимо следећи експеримент: испаримо течност из винског материјала.

У процесу испаравања не уклања се само влага, већ и све друге материје које су вину дале укус, арому и снагу. Једном речју, резултат је исти као из кључале воде.

Међутим, за „исцеђивање” вина можете ићи и другим путем – уместо да испарите, згусните га, доводећи до конзистенције мармеладе. Затим се, ради лакше припреме, замрзава и дроби да се добије прах.

После свих манипулација, прах се разблажи топлом водом, а добијено пиће условно подсећа на вино: постоји јако изобличен мирис вина, а укус скоро у потпуности покрива слаткоћу циклодекстрина (аналог скроба који је згушњавао вино).

"Тамна страна" јефтиних пића

Као што је раније поменуто, јефтино вино се такође прави од природних материјала. Међутим, нико није причао о одличном квалитету сувих сировина. По правилу, произвођачи који своје производе продају за 100 рубаља по литру купују другопрешане винске материјале. А ово је у најбољем случају.

Најгора опција изгледа овако: да би остварили профит чак и од озлоглашеног ткања, узимајући у обзир све марже и губитке, произвођачи купују искрени "шмурдјак" - талог из бачве који остаје након исушивања најбоље пиће и поновно цеђење.Другим речима, течност природног порекла која садржи алкохол.

Шест фаза филтрације кроз које овај производ мора да прође потпуно убија и укус и мирис, па чак и успомене на вино.

Да би се ово поправило, у пиће се додају киселине, шећер и неке друге боје које "подмазују" и изглађују одвратан укус течности.

Колико год тужно изгледало, али многи људи чак и купују такво „ликер“, поносно га називајући „вином за које не морате да преплатите због прелепе флаше“.

Међутим, углавном такви „економисти“ и „зналци вина“ никада нису пробали заиста добра пића, а ако и јесу, одавно су заборавили на њихов укус и мирис.