Вине Цоммандариа: историја

Цоммандариа је десертно вино јантарне боје које се производи на острву Кипар 4000 година.

Историја вина Цоммандариа

2000 пне: На Кипру је направљено прво медитеранско вино. Било је то неколико стотина година испред Крита, где су такође рано почели да се баве винарством. Кипарско вино се у антици сматрало деликатесом, а његова репутација је трајала све до времена крсташких ратова.

800 пне: Вино је било популарно пиће на фестивалима посвећеним богињи Афродити. Вино од сушеног грожђа са Кипра први је описао грчки песник Хесиод. Носио је назив "кипарска мана".

КСИИ век: Цоммандариа је добила име по Гран Цоммандерие, области са замком Колосси западно од Лимасола. Замак је био седиште витезова темплара. У њиховим круговима вино је било веома познато. Продато је мештанима, испоручено европским краљевским дворовима.

Пиће је убрзо постало синоним за Гран Цоммандерие, назив који је дат области где се вино производило. Када се оженио Беренгаријом, Ричард И Лављег Срца је рекао да је Цоммандариа „вино краљева и краљ вина“.

КСИИИ век: Једна легенда каже да је Филип Август из Француске одржао прво такмичење у дегустацији вина. Догађај, назван Битка вина (француски: Ла Батаилле дес Винс), описан је у песми Анрија д'Анделија 1224. године. Учествовала су вина из целе Европе и Француске, али је Кипар победио са Цоммандариом.

Још један да је османски султан напао острво само да би добио ово вино.

1363: Постоји верзија, коришћена је на фестивалу Фиве Кингс у Лондону. Крсташи су одавно престали да владају Кипром, али производња није стала.

1833:Кира Рединг је споменула Цоммандери у Историји и опису модерних вина.

1863: Томас Џорџ Шо је написао књигу „Вино, лоза и подрум“, где је такође описао Цоммандериа.

1879: Обим производње расте. Британски истраживач Сир Семјуел Вајт Бејкер забележио је да Кипар годишње само у Аустрију извози око 230.000 литара.

2004: У кипарском насељу Ерими, недалеко од родног места пића, отворен је Музеј вина. Централно место у колекцији заузима Цоммандариа као краљ вина.

2020: Производња не стаје до данас. Кипарски туристи често купују производе као сувенир. На Литургији се користи вино у процесу причешћа.

Производња вина Цоммандариа

За производњу вина користе се локалне сорте грожђа Мавро (црно) и Ксинистери (бело).

Виногради морају бити стари најмање 4 године, заливање је забрањено. Грожђе се оставља да сазри на лози, када садржај шећера достигне максималан ниво, бере се. Грожђе се поставља на сунце да би се повећао садржај шећера испаравањем течности. Као резултат, плодови су сушени. Сок се издваја пажљивим дробљењем и цеђењем.

Ферментација се одвија у 14 одређених насеља у региону Командарија. Ниво алкохола достиже 15%. Легално одлежао две године у храстовим бурадима. Понекад се одвија ван горе наведене зоне Кипра под строгом контролом и под условима утврђеним кипарским законом.

Популарни брендови Цоммандариа

1. Винарија Етко Ст. Никола Командарија, 15%

   Као и сва црвена вина на листи, има дубоку јантарну боју. Мирише на црвене и црне бобице. Окус са нотама цимета, каранфилића и бадема. Пријатна слаткоћа, дуги нежни укус суве шљиве и сувог грожђа.

2. Кео Ст.Јохн Цоммандариа, 15%

   Дезерт воћни са дугим укусом. Арома је зачињена са нотама орашастих плодова и сувих шљива. Толико слатко да може постати потпуни десерт.

3. Барнабас Цоммандариа, 15%

   Богат укус саткан од нота зачина и сувог грожђа. Мирише на суво воће: урме, суво грожђе са нијансама меда и цимета. Зачини се осећају у дугом укусу.

4. Аласиа Цоммандариа, 15%

   Богато слатко вино са тоновима меда. У мирису доминира тамно воће. Смокве и ораси се преплићу у дугом укусу.

5. Тсиаккас Цоммандариа, 15%

   Избалансирано воћно вино. Интензивна арома зреле кајсије и смокве. Орашасти укус.

Како и са чиме пити вино Цоммандариа

Пре сервирања охладити на температуру од 6-9 °Ц. Изаберите ниске широке наочаре. Они су именовани. Компанија из Аустрије је 2006. године почела да прави такве за национални понос Кипра.

Вино се служи после главног оброка уз предјела од меса, сирева, посластица и воћа.