Верментино: рецензија сорте

Верментино је сорта грожђа од које се прави светло бело, розе мирно и пенушаво вино. Расте углавном у Италији на острву Сардинија, где је позната као Пигато, на Корзици и у региону Пијемонт, где се зове Фаворита. Такође се налази у винској регији Лангуедоц-Роуссиллон у јужној Француској.

Теорије о пореклу из Верментина

Забуна у класификацији која је горе поменута узрокована је несигурношћу генетског и географског порекла сорте Верментино. Неки верују да је у Италију дошао из Шпаније, други верују супротно. Друга теорија је да је у Медитеран стигао са Блиског истока преко Грчке.На срећу, такве расправе и неслагања су чисто академске у сваком смислу те речи. Важно је где се сорта данас узгаја и каквог је вина укуса.

Вреди покушати

Најпознатије вино из Верментина је ДОЦГ Верментино ди Галлура, 10,5% (једино вино са овом ознаком производње са Сардиније) и Верментино ди Галлура Супериоре, 14%. Ово је једна категорија.

Обратите пажњу и на ДОЦГ Сиенда, Пирас, Мавриана, Гранити.

Други је Верментино ди Сардегна ДОЦ, 10, 5%.

Карактеристике сорте Верментино

Плодови су ћилибарно-жуте боје и висе у гроздовима пирамидалног облика. Винова лоза се често узгаја на падинама окренутим ка мору, где је изложена сунчевој светлости и вечерњем поветарцу.

Верментино профил

Верментино карактерише профил цитруса и минерала. Вино је замишљено као освежавајуће суво без храстових нијанси, са умереним садржајем алкохола.

Сорта се узгаја у великим количинама на југу Француске. Њена вина су живахнија и разигранија од оних направљених од пуног тела (Гренацхе Бланц, Марсанне, Виогниер).

Укупна цена производа је ниска. Љубитељи саувигнон бланц-а ће га ценити, јер је укус једнако вишеструк и сложен. То је због високог нивоа фенола, који доприносе суптилној горчини у ретроукусу. Упоређује се са зеленим бадемима.

1. Чаша класичног сардинског верментина доноси светле ароме крушке, беле брескве, лимете и грејпфрута са суптилним нотама цитрусне корице.

2. Боја светло златна са зеленим нијансама.

3. Укус вина је сув и помало уљаст са цитрусним, минералним и сланим тоновима.

4. Укус је богат, горко подсећа на грејпфрут и бадем.

2 Верментино стила

Један је дубљи и кремастији, други је лакши, цветасти и укусан. Разлика се јавља након алкохолне ферментације, када је вино у резервоару. У овом тренутку, винар може додати посебну врсту бактерије која се зове Оеноцоццус оени. Они се хране киселом јабучном киселином у свом пићу (исто то имају и зелене јабуке) и производе мале количине посебног ароматичног једињења званог диацетил. Процес се назива малолактичка ферментација. Диацетил има кремаст и богат укус, остављајући осећај путера на језику.

Разлике по регионима

На Сардинији вина су пенушава, цитрусна. Већина грожђа је на острву Корзика, где висинска врућа клима пружа пиће са опојним цветним аромама. На северу Тоскане и у Лигурији садржај алкохола је мањи, у укусу има минерала и киселости. Што јужније, то више воћа.

Како и са чиме пити Верментино вино

Послужите охлађено на 8–10 °Ц. Усклађује се са пилетином, морским плодовима, као што су риба, ракови, хоботнице, шкољке, поврће. Одговарајући сиреви су моцарела, козји сир, рикота, фета.