Терроир и називи: шта треба да знате

И терроир и апелатион су речи француског порекла које се широко користе у европском винарству. А ако познаваоци пића чак и нејасно уочавају разлику, онда за обичног лаика то није тако очигледно.

Шта је Терроир

Терроир (од франц. терре - земља) је скуп специфичних локалних фактора винарства који одређују букет и потенцијал пиће. Укључује карактеристике тла, климу, топографију, локацију локације, које дају вину препознатљив карактер.

То укључује: број сунчаних дана, обиље падавина, надморску висину, стрмине падина, јачину ветра, промене температуре и још много тога.Односно, ово је нека врста листе регионалних параметара или, сликовито речено, „посебне атмосфере“ која окружује вино од тренутка када је лоза засађена до продаје готовог пића.

Задатак винара је да не омета тероар ​​да створи производе са јединственим букетом.

Шта је апелатива

Апелатион (од франц. аппеллатион - име, име)- територија са јасно дефинисаним законским границама, где се узгаја грожђе одређених сорти. се узгајају и праве вино са одређеним својствима.

Ово је огроман комад земље (до неколико хиљада хектара), уједињен на основу сличног терроара. Закон о разграничењу француских винограда на називе издат је 1935. године, иако се сам концепт појавио много раније. Посао на описивању и контроли захтева за сваки регион обавља Национални институт за имена порекла (ИНАО).

Доноси посебну уредбу, где прописује: границе назива, технологију прављења вина, њихову категорију, боју, садржај алкохола, сорте које се користе и друге карактеристике.Произвођачи пића морају се стриктно придржавати ових параметара како би били подобни за означавање одређеног назива.

Сличан систем усвојиле су и друге европске земље, што је резултирало заједничким системом класификације вина у ЕУ. У свакој земљи се другачије зове, али се у основу ставља исти принцип.

Сва вина су подељена у категорије

1. Највиши квалитет - контролисан именом и пореклом.

2. Високи квалитет - контролисан пореклом.

3. Регионални - направљен на одређеном подручју од локалних сорти.

4. Мантине - без услова за место узгоја и врсту сировине.