Вине Креман: све што треба да знате + где и које брендове да пробате

Цремант - група пенушавих вина. Садржај алкохола варира између 7 и 14%. Праве се на принципу шампањца, уз помоћ секундарне ферментације, али ван региона Шампањца. Земље производње - Француска (8 назива), Белгија, Луксембург (1 апел).

Историја крементских вина

У почетку је то био посебан стил пенушавог вина од шампањца према "метходе цхампеноисе" (секундарна ферментација). Кремант је мање шумећи: приближно 2 бара мањи атмосферски притисак. Касније је то постало име вина из долине Лоаре.

1975: Цремант де Лоире је добио АОЦ статус, који потврђује порекло у одређеном региону. Појавило се бургундско вино Цреман де Боургогне.

1976: Покренута производња Цреман д'Алсаце.

1990: „Неуспешни“ шампањац више није испоручивао Шампањац, већ су почели Бордо, Лиму и други.

2020: Велики број региона се бави производњом за свачији укус и боју. Свака има своје посебне варијанте.

Особине креманске продукције

Квалитет делимично зависи од строгих закона о вину Француске, делом од регионалних. Предвиђено је да се беру ручно, целе гроздове шаљу у пресу са специфичним екстракцијом мошта (150 кг бобица на 100 литара нектара) и минималном експозицијом од 9 месеци.

Примарна ферментација се одвија иза зидова резервоара.Након тога, пиће се флашира, додају се шећер, квасац и остављају да ферментирају. У овој фази долази до секундарне ферментације и гаса. Након што прође потребно време, посуде се окрећу наопачке тако да се талог налази на чепу. Процес његовог вађења назива се дегоргемент.

Где можете пробати прави Креман

1. Цремант д'Алсаце

   Регија Алзас се налази у североисточном делу француске територије. Више од половине свих француских Креманта је рођено овде. Клима је сува, има много сунца, плодна тла обезбеђују квалитет плодова.

2. Цремант де Боургогне

   Бургундија се налази мало јужније од Шампањца. Познат по мирним винима на бази шардонеа и пино црног. Производња се налази у северном региону Оксер (Шабли) и на југу у Релију (Кот Шалон). Он је власник 20% пића.Цремант се креће од свежих вина северног стила до пуног јужног Бургундије, где воће најбоље сазрева. Бургундија поседује 2 елитна вина. Еминент, који је одлежан у контејнерима 24 месеца, и Гранд Еминент, одлежан у контејнерима 36 месеци или више. Садржај алкохола 10%.

3. Цремант де Лимоук

   Општина Лиму, Француска се налази у јужном делу поред планина. Одавно се овде праве пенушава вина. Цлассицс - Бланкуетте Метходе Анцестрале и Бланкуетте де Лимоук.

4. Цремант де Лоире

   Услед преовлађивања Цхенин Бланц, вино добија ароме лимуна, крушке, меда, дуње и камилице.

5. Цремант де Бордеаук

   Углавном се користе мерло, каберне франк, карменер, совињон блан. Ово последње се може наћи само овде. Бордо држи 2% тржишта и познат је по мирним винима.

6. Цремант ду Јура

   Бела, розе и црвена вина су на бази шардонеа, пино црног и других.

7. Цремант де Савоие

   Произведено од Цхардоннаи-а, Цхасселас-а и других.

8. Цремант де Дие

   Вина имају посебно "грожђани" укус и арому брескве, кајсије, орлови нокти.

9. Цремант де Лукембоург

   Вино из региона Мозел у Луксембургу, произведено по традиционалној француској методи, одлежано најмање 9 месеци.

10. Цремант де Валлоние

    Пиће из валонског региона Белгије.

Неки брендови Цремент вина

1. Антецх-Лимоук, Цувее Еугение, Цремант де Лимоук, 12%. СУВ. На непцу су светле ноте лимуна и шербета, благо киселкасте.

2. Домаине де л'Идилле, Петилле Идилле, Цремент де Савоие, 12,5%. СУВ. Комбинује освежавајући укус и арому јабуке.

3. Цаве де Лугни, Бланц де Бланцс Брут, Цремант де Боургогне НВ, 12%. СУВ. Мирише на сушено воће и ораси. У укусу је јабука.

4. Пхилиппе Мицхел, Цремант ду Јура, Јура, Француска, 12%. СУВ. Јабука-цитруси.

5. Домаине Ланглоис-Цхатеау, Цремант де Лоире, Лоире, Француска, 12,5%. СУВ. Меко са примесама шербета.

Како и са чиме пити креманско вино

Охладити на 6-10°Ц пре сервирања.Погодно као аперитив за подстицање апетита. Сипајте у чаше за флауте или било коју другу чашу за шампањац са шиљастим дном или удубљењима на странама. Ово ће вам дати више мехурића. Напуните 60% чаше.

Пенушава је у хармонији са морским плодовима, орашастим плодовима, месом, сиром и воћним грицкалицама.