Вине Бароло: историја

Бароло је италијанско црно вино направљено од сорте Неббиоло у северном делу земље у региону Лангхе у Пијемонту.

Око 1,5 године Бароло сазрева у храстовим бурадима. Укупан минимални период држања је 3 године. Вина Бароло Рисерва проводе две године у храстовим бурадима. Углавном се чувају 5 година.

Вина имају велики потенцијал, тако да са годинама постају само боља. Волуменски проценат алкохола у просеку 13.

Историја вина Бароло

Име Бароло је измишљено 1751. године. Ова реч је означавала бурад која се извозила у Велику Британију. Назив пића је заслуга италијанских представника Форин офиса.

До 1847. дистрибуција се вршила у бурадима, док под грофом Камилом Бенсо ди Кавуром нису почели да сипају вино у стаклене посуде. Гроф је стигао на територију Лангеа 1832. године. Тада је имао 22 године. Имање је било величине 200 хектара и обухватало је замак, млинове и винограде.

Године 1836. Бенсо је позвао виноградара Пјера Франческа Стаљена да га посаветује. Пре свега, ферментација је почела да се спроводи у затвореним посудама како би се смањила интеракција вина са кисеоником, а коришћени су и сулфити.

До 1847. године Бенсо је започео сарадњу са француским дистрибутером вина Лоуис Импацт и почео је да производи вино на територији Бенсо економије. Алкохол Удара је био сув, Стаглиено сладак. Ово је откривено када је Бенсо послао узорке из 1843.Поред тога, Пунцх се више фокусирао на старење у бачви.

1960. године вину је додељена ДОЦ класификација, што значи да се порекло контролише и производња додељује одређеном региону, 1980. године и ДОЦГ статус да се порекло не само контролише, већ такође загарантована, специфична метода. У зони ДОЦГ постоји 11 општина. На други начин се зову "кру". Најпознатији су Серралунга д'Алба, Ла Морра, Монфорте д'Алба, Цастиглионе Фалетто.

Период 1970-1980 се назива "Ратови Бароле", јер се у почетку грожђе брало пре него што је сазрело. Пиће је ферментисало неколико недеља, а сазревало још неколико година. Вино се испоставило са тешким танинима, укус сушеног воћа заменио је воће. У то време постала су популарна ненаметљива вина са воћним нотама.

Тада су произвођачи Барола смањили процес мацерације на неколико дана, а сазревање на 3-10 дана. Иако је пиће мање остајало у бурадима, почело је дуже да се чува у контејнерима. Нису се сви сложили са новонасталим трендовима, а винари су се поделили у 2 табора: конзервативце и модернисте. Њихов сукоб је добио надимак "баролски ратови".

Данас постоје технологије које омогућавају да се грожђе бере када је зрело, а произвођачи радије праве нешто између тешког и лаганог вина.

Врсте Бароло вина

Нажалост, не постоји званична класификација алкохола. Има много имена, а избор зависи од личних преференција. Взболтаи препоручује првих пет најсјајнијих представника.

1. Буссиа Дарди Ле Росе, 14%

   Рубин боја. Арома је зачињена. На непцу се осећају малине и купине, богати танини и минералне нијансе. Дуг укус.

2. Силвио Грассо Циабот Манзони, 14%

   Рубин боја. Мирис је бобичасто-ментол, наслућује се трешња, купина и храст. Воћног укуса са богатим танинима. Укус је дуготрајан.

3. Рисерва Сан Бернардо, 14%

   Вино има комплексну арому рузмарина и горке поморанџе са нотама ваниле и црвеног воћа. Танини су јаки. Завршница је дуга са нијансама сладића и балзамика.

4. Барале Фрателли, Бароло Цхинато, 17%

   Боја граната. Арома је светла са нијансама цимета и рабарбаре. Танини су лагани. Укус је пикантан, горкаст због кинина. Богат дуги укус.

5. Рисерва Гранбуссиа, 14, 5%

   Боја је тамни гранат. Арома открива цветове љубичице, ноте ваниле и црвеног воћа, нијансе чоколаде и ваниле. По гравитацији, вино је пуног тела, укус је добро структуриран. Укус је дуг.

Како и са чиме пити

Вино се служи на температури од 18-20 °Ц у специјалним пијемонтским чашама. Ако их нема, довољне су обимне, сужене нагоре, на дугој нози.

Суво црвено вино комбинује се са црвеним месом, динстаним или прженим, дивљачи, нежним сиревима јарког укуса, тартуфима. Од печења су погодни колачићи без шећера. Вино ће постати одлично самостално пиће.

Бароло Цхинато биће одличан додатак слатким посластицама, посебно чоколадним. Може се користити као аперитив и пунч.

Професионални сомелијери саветују да бирате вино од 5-10 година.

Како разликовати оригинално вино Бароло од лажног

1. Тешко је наћи вино на руском тржишту, али ако успете, погледајте изглед флаше на интернету. Има много варијација вина, тешко је дати универзалне препоруке.

2. Паковање мора бити квалитетно, јер је вино скупо, а цена варира од 1.500 до 90.000 рубаља.

3. Без обзира на време излагања, талог се не издваја. Уверите се да је течност кристално чиста.

Занимљивости

1. Неббиа у преводу са италијанског "магла".

2. Грожђе Неббиоло је једно од најтежих за укус. Има доста танина, нису сви зрели, па се бобице беру зелене и тврде.

3. Тешко је постићи богату боју од вина због ниске пигментације грожђа.

4. У пролеће се појављују прве бобице, а винари се плаше да ће се смрзнути. Али у јесен, грожђе добија снагу, и ништа му није страшно.

5. Грожђе не може да расте у равницама, а покрива падине Алпа на југу, магла их штити од врућине. Танини су засићени ноћу, шећер расте током дана. Температурна разлика даје јединствене ноте укуса, а планинско тло даје минералне нијансе.