Ароматичне сорте грожђа
Преглед садржаја:
О чему је овај чланак
Постоји посебна група сорти грожђа, чија се арома разликује од осталих - светлија је, јача, интензивнија. Једна чаша вина од таквог грожђа је у стању да испуни целу собу својом аромом. По правилу доминирају цветне ноте, али могу бити и нијансе зрелог воћа и слатких зачина.
Ове сорте се називају парфимисаним или ароматичним. Њихова снажнија ароматичност је због високог садржаја органских једињења, терпена. Испод Вхиск ће размотрити најсјајније ароматичне сорте.
Мусцат
Једна од најстаријих сорти, грчког је порекла. Надалеко позната и распрострањена у свету, а своју популарност стекла је због непретенциозности, као и због чињенице да даје широк асортиман вина која се од њега могу направити.
Преферира топлу климу са доста сунчаних дана и медитеранску климу. Најбоља мускатна вина се производе у Италији, ништа мање занимљиви узорци се производе на југу Француске и Шпаније. Лидери по обиму су италијанска имена Асти и Мосцато д'Асти.
Мушкатно вино има тонове чајне руже, ружиног уља, ароме тропског воћа, геранијума, цвећа и слатких зачина. Слатка вина имају и "слађу" арому - цветни мед, воћни џем, џем од цитруса.
Мушкат производи вина прилично високе киселости, која ће се добро слагати са свежим воћем, летњим салатама, белим месом, шкољкама.
Гевурзтраминер
Упркос немачком називу, сорта је италијанског порекла, док су најбољи примерци у Француској, у Алзасу. Као и мускат, спада у најстарије сорте, корење му сеже са севера Италије, из региона Трентино-Алто Адиђе, где се гаји преко хиљаду година.
За разлику од муската, он је ћудљив и хировит у односу на тероар и климу, захтева посебну пажњу винара и пажљив рад на њему.
Гевурзтраминер даје изражајна вина, у чијој ароми блистају тонови латица руже, љубичице и божура, личија и зреле кајсије, шафрана и мушкатног орашчића. Слатка вина имају више нијанси кандираног воћа, џема и зачина.
Гевурзтраминер вина су средње киселости, одлично се слажу са мирисним сиревима, зачињеним рибљим јелима, као и кинеским и јапанским јелима.
Торонтес
Шпанска сорта грожђа пореклом из Галиције, чији је један од предака мускат. Најзанимљивији узорци добијају се у Аргентини, у региону Салта, где грожђе због велике активности сунца акумулира огромну количину ароматичних материја.
Вина из Торонтеса разликују се по разним стиловима - од светлих, са суптилним аромама, до пуног тела, светлих и богатих.
Торонтес ретко одлежава у храсту, чешће се користе посуде од нерђајућег челика да би укус остао свеж.
Вина су сложена. Ароме белог воћа прелазе у цветни смер, откривајући ноте цветова руже, геранијума и јасмина. У слатким винима назиру се нијансе џема од латица руже, џема од дуња, зачина.
Створиће гастрономски пар са разним пастама, комбинација са егзотичном азијском кухињом биће занимљива.
