Вино од кајсије: 4 рецепта код куће

Шта може бити лепше од дугих зимских вечерњих дружења уз чашу или две славног домаћег вина од кајсије? За припрему таквог напитка савршене су сочне зреле кајсије, по могућству ишчупане директно са дрвета.

Праве и кајсије: ракију, кашу и месечину, ликере, ликере, тинктуре, сируп

Вино од кајсије: класични рецепт за пиће

Почнимо са рецептом који ће се свидети љубитељима природних воћних и бобичастих вина.

Листа састојака

1. Касије – 3 кг

2. Вода – 10 л

3. Шећер - 3 кг

Начин кувања

1. Обришите кајсије чистом крпом (никада не перите, иначе ћете изгубити дивљи квасац неопходан за ферментацију).

2. Затим одвојите воће од коштица и добро изгњечите рукама.

3. Добијену хомогену масу ставите у пространу емајлирану посуду или тигањ. Додати 1,5 кг шећера, млаку воду (око 25-30 °Ц) и све добро измешати.

4. Покријте посуду газом и ставите пет дана на топло тамно место. У исто време мешати ферментисану супстанцу 3 пута дневно дрвеном лопатицом или штапом.

5. Након назначеног периода, уклоните течност из талога и исцедите пулпу у њу кроз густу газу.

6. Затим додати 500 г шећера и сипати у стаклену флашу.

7. Пажљиво промешати.

8. Напунити до 2/3 капацитета, обезбедити водени затварач или пробушену гумену медицинску рукавицу, и одредити на тамном месту на температури од 18-25°Ц до краја ферментације.

9. Петог и десетог дана овог процеса у сладовину се мора додати 500 г шећера (из флаше се оцеди 250 мл течности у коју се меша шећер; после чега се добијени раствор се враћа у свој изворни контејнер).

10. Ако после 50 дана сладовина настави да ферментира, потребно је уклонити је из талога и сипати у чисту посуду, не заборављајући рукавицу или водени печат.

11. На крају ферментације, вино се процеди, сипа до ивица у чисту посуду, затвори чврстим поклопцем и стави четири месеца на хладно тамно место.

12. Сваки пут, када се на дну појави слој талога од три центиметра, прелијте пиће у другу сличну посуду.

13. На крају сазревања, поново филтрирајте вино и флаширајте, пажљиво затварајући.

Вино од џема од кајсије

Вино од кајсије уради сам се може направити и од кандираног или чак ферментисаног џема. Главна ствар је да темељно разјасните добијено пиће (научићете како да разјасните вино од кајсије код куће из истог рецепта).

Листа састојака

1. Џем од кајсија – 1 кг

2. Вода – 1 л

3. Шећер - 150 г

Начин кувања

1. Џем, вода и 100 г шећера морају се помешати у тегли од три литра.

2. Навуците пробушену гумену медицинску рукавицу преко тегле или ставите хидрауличну заптивку. Затим однесите теглу на топло, тамно место.

3. Када се колач дигне на површину мошта, потребно је пажљиво га извадити, процедити течност, додати још 50 г шећера и оставити да ферментира док се процес не заврши (периодично, убудуће вино се мора пробати; ако осетите да постаје кисело, не оклевајте да додате још шећера).

4. На крају ферментације, замућено вино мора да се избистри. У ту сврху у пиће треба додати обрано млеко (кашичица по литру) и оставити да одстоји четири дана на тамном и топлом месту.

5. Затим се вино поново филтрира, флашира и добро зачепи.

Вино од сока од кајсије

Пре него што вам кажемо како се од свеже цеђеног сока прави вино од кајсије, хајде да кажемо неколико речи о самом соку. Прилично га је тешко истиснути због влакана својствених кајсијама. Због тога се воће без коштица прво препоручује да се прелије кипућом водом, затим држи под притиском четири дана и тек онда исцеди сок из њих. Па, ако не желите да се мучите, можете, без даљег одлагања, купити сок у најближој продавници.

Листа састојака

1. Свежа кајсија – 5 л

2. Шећер - 5 кг

3. Вински квасац - 7,5г

4. Лимуни – 2 ком.

Начин кувања

1. Сок процедите кроз газу, у њега исцедите пулпу, исцедите лимун, додајте шећер и квасац.

2. Настала супстанца се темељно помеша у стакленој посуди, затвори поклопцем са воденим затварачем или стави медицинску рукавицу са малом рупом на прсту.

3. Пошаљите на тамно топло место на три недеље.

4. После потпуног престанка ферментације, процедити течност, напунити до врха стакленом флашом, добро затворити и ставити на тамно место четири месеца.

5. Потом се садржај посуде уклања из талога, флашира и одлежава у подруму или фрижидеру још четири месеца.

Ојачано вино од пулпе кајсије

Начин кувања

1. Да бисте добили ојачано вино од кајсије, вратите се на наш први рецепт.

2. Производња вина од кајсије са његовом даљом консолидацијом захтева додавање литра вотке или 45-степеног водено-алкохолног раствора у пиће пре његовог коначног сазревања (тј. након завршетка ферментације).

3. При томе треба имати на уму да ће се овако припремљен напитак чувати дуже од потпуно природног производа.