Шпанско вино - класификација и како одабрати (Риоха
Преглед садржаја:
Иако је Шпанија светски лидер по површини винограда, по извозу вина ова јужноевропска земља је нешто инфериорна у односу на Француску и Италију. Овај парадокс се објашњава контрастном климом и недовољно повољним рељефом домовине Сервантеса и Лопеа де Веге. Сходно томе, грожђе које расте под ужареним сунцем није довољно сочно (иако се од њега праве најбоља вина Шпаније: шери и малага), а гроздови које разносе сви ветрови на брдима и висоравни често немају времена да сазрети у потпуности.
Наведене околности утицале су на формирање јединственог система класификације шпанских вина, који се, с једне стране, одликује ригидним критеријумима, а са друге стране, има висок степен демократичности.Једноставно речено, заснива се на добро познатом принципу: „велики брод – велико путовање“.
Класификација шпанских вина
Према шпанском закону, вина ове земље, на основу квалитета, деле се у три главне категорије:
-
Вино де меса (кућно или стоно вино)
Категорија скоро да нема ограничења. Једини захтев у овом случају је одсуство у саставу пића разних врста штетних хемикалија, чија је употреба забрањена приликом прскања и ђубрења винограда. Међутим, главна драж ове категорије лежи у чињеници да поред сумњивих и безличних пића, она укључује и вина која тврде да су елитна, али не испуњавају један или други критеријум, често чисто формалне природе. Дакле, под маском „мешанског“ вина на вашем столу, може се наћи нека врста кабаљера у егзилу, способна да украси чак и најизврснији оброк.
-
Вино де ла тиерра (локално вино)
Локална вина морају бити произведена у одређеном винском региону (у Шпанији их има 41, заједно са острвима) и од одређене сорте грожђа, углавном из исте бербе. Истовремено, навођење свих наведених критеријума на етикети флаше сматра се не толико условом колико привилегијом коју су представници категорије вина де меса лишени.
-
Деноминацион де ориген (регионални стандард)
Пића истог регионалног стандарда морају бити у складу не само са хронолошким, сортним и географским параметрима, већ и са свим локалним захтевима који се односе на њихову производњу, прераду и начин продаје.
-
Деноминацион де ориген цалифицада (цертифицирани регионални стандард)
Овај регион је чувена Риоха, чији су критеријуми за производњу вина горња граница опште признатих регионалних стандарда.
Осим тога, домаћа и регионална вина имају посебну градацију у погледу одлежавања у специјалним храстовим бурадима.
-
Јовен (млад)
Продато у години жетве или следеће године. Старење у храстовим контејнерима је опционо.
-
Црианза (формирана)
Период изложености - од две до три године; истовремено, од шест месеци до годину дана вино стоји у храстовим бурадима, а затим се флашира.
-
Ресерва (стари)
Пиће од најмање три године са најмање годину дана у храстовим бурадима.
-
Гран резерва (добро одлежана)
Вино одлежано пет година, од чега 2-3 године у храстовим бурадима.
У исто време, као што сте вероватно претпоставили, Риоја успоставља и посматра најдуже периоде старења за сваку од категорија.
Како одабрати шпанско вино
Бирање доброг вина шпанског порекла је и лако и тешко. Све зависи од тога где се налазите. Ако вас је жеља да се придружите пићима ове земље сустигла на постсовјетском простору, идите до најближег поузданог супермаркета и крените право ка полицама са флашама из сунчане Риохе. Тамо ћете наћи стабилна и квалитетна вина за сваки укус: црвена, бела, пенушава, розе итд.е. Све остало је или од злога или потпуно не вреди новца који се за то тражи.
Ако сте у Европи, а још више у самој Шпанији, онда за почетно упознавање са винима ове потоње, поред полица са пићима из Риоје, можете истражити производе провинције за производњу вина: Приорат и Рибера дел Дуеро. Као резултат тога, формираћете сопствени скуп преференција и очекивања у вези са шпанским винима. Након проласка оваквог едукативног програма, који може да потраје више од месец дана, можете безбедно да пређете на даље упознавање са вишеслојном винском палетом, по којој је Пиринејска монархија позната.
