Кувано вино: шта је то

Већ од саме речи „кувано вино“ тело почиње да шири ишчекивање благословене топлине, а на уснама се осећа трпки укус љутог вина. Ово мирисно пиће има не само прилично солидну историју, већ и културу конзумирања формирану вековима. Све ово, заједно са замршеношћу прављења топлог вина и његовим лековитим својствима, може бити погодна тема за разговор за столом.

Историја пића од куваног вина

Немачки глухендер Веин (глухвеин), који су западни и источни Словени преточили у кувано вино, је топло пиће од црвене или бело вино са додатком зачина, шећера, меда, воћа, бобичастог воћа и воћних сокова.

Њен прототип је староримски хипокри: пиће које се састоји од вина на собној температури, помешаног са разним зачинима. Царски освајачи ширили су рецепте за зачињено вино широм централне и западне Европе.

Међутим, требало је скоро хиљаду и по година пре него што је принцип припреме хипокра добио своје преламање у германској и келтској традицији загревања ритуалних пића која су била саставни део празника древних земљорадничких календар који је пао на хладно годишње доба.

Први помен куваног вина датира из 1420. године. Повезан је са немачком грофијом Катзенелнбоген, која се налази у средњем току Рајне. Из Немачке је идеја о куваном вину прешла у још хладније земље Скандинавског полуострва, где је пиће постало широко распрострањено под именом глогг.

У исто време, рећи да је Немачка родно место куваног вина не би било сасвим тачно. Чини се да је на идеју загревања вина дошло више Немаца. Отуда и различита имена пића која постоје у различитим регионима Европе.

На пример, у земљама француског говорног подручја то се зове вин цхау, а на Британским острвима је укорењен енглески назив кувано вино.

Уради сам сет за кувано вино

Пре један и по век, припрема пуног пића, ароматизованог скупим прекоокеанским зачинима и суптропским воћем, била је доступна само веома богатим Европљанима. Због тога су се у саставу куваног вина често користиле тако приступачне биљке као што су галангал са мирисом лимуна или мирисни рузмарин. Данас је буквално све што је укључено у разне варијанте пића у потпуности доступно сваком од нас на полицама супермаркета или на шалтерима апотека.

Од чега се прави кувано вино

Кардамом, каранфилић, ђумбир, цимет, анис, мушкатни орашчић, алева паприка итд.Има и љубитеља звездастог аниса у куваном вину; Па, ни стари добри галангал нико није отказао. Само помешајте било који од зачина са ове листе, додајте свеже сезонско воће, купите флашу вина и воила, ваш сет је спреман!

Култура испијања топлог вина: питања и одговори

Нудимо вам неколико нота које ће дружење уз загрејано вино учинити још пријатнијим.

1. Шта су чаше за кувано вино

   Класично посуђе за испијање топлих алкохолних пића је својеврсна мешавина чаше и шоље. То је масивна, прилично висока, издужена стаклена посуда са дршком, која стоји на ниској нози.

   

2. Са оним што пију кувано вино

   У принципу, пиће које нас занима је самодовољна појава. Тако је предјело за кувано вино потпуно необавезно. Међутим, то не значи да је, генерално, категорички искључено. Конкретно, танки зачињени крекери, хрскави кексићи, чувена бечка штрудла или пите са воћним пуњењем биће опција за вас. Па, наравно, воће извучено из самог куваног вина (наранџе, јабуке, крушке, шљиве, итд.). Ако се пиће припрема на бази сувог црног или белог вина, можете га понудити, односно јела од меса или рибе (у случају белог вина добро ће изгледати и тањир са сиром или класични фонди).

   У исто време, гурмани препоручују избор зачина за пиће на основу предвиђене ужине. На пример, по њиховом мишљењу, паштете од шунке и меса су у савршеној хармонији са кардамомом, куваном свињетином са мушкатним орашчићем и јелима од живине са каранфилићем.

3. Калорија кувано вино

   Пошто топли вински напици могу веома да варирају не само по јачини, већ и по слаткоћи, њихов распон калорија је прилично широк. На пример, уџбенички напитак припремљен на бази сувог црног вина садржи 136 ццал на 100 г, што је 41 ццал више од калоријског садржаја боршча, али скоро 50 ццал мање од енергетске вредности производа од немасног меса. Заузврат, 100 г куваног вина, скуваног од полуслатког вина, а осим тога, уз додатак ракије од коњака, може повући свих 260 кцал.

4. Колико степени у куваном вину

   На ово питање није могуће добити недвосмислен одговор. Поред чињенице да састав пића може укључивати било које вино: од белог сувог до црвеног обогаћеног, оно, с једне стране, може садржати сокове и воду који смањују снагу, с друге стране, такве озбиљне алкохолне тешкаше као што су ракија, виски, рум или џин.Дакле, просечна јачина пића може да варира између 10 и 20 степени, а то је далеко од границе.

Користи и штете куваног вина

Шта год педанти медицине рекли, умерено загрејано вино (1-2 чаше увече и, наравно, не сваки дан), па чак и са зачинима, може донети опипљиве користи нашем телу.

Пре свега, кувано вино може бити веома корисно код прехладе. Пошто љуто љуто вино подстиче вазодилатацију, његова умерена употреба може убрзати циркулација крви, што значи - брзо и ефикасно загревање у случају хипотермије тела. Поред тога, корисне супстанце садржане у напитку убијају патогене бактерије и помажу у обнављању нормалне активности респираторног тракта погођеног прехладом. Међутим, треба запамтити да су пића која садрже алкохол (укључујући кувано вино) контраиндикована на температурама већим од 38 степени.У супротном, ризикујемо даље повећање температуре и слабљење имуног система.

Такође, зачињена пића припремљена на бази загрејаног вина могу, у зависности од ситуације, да делују окрепљујуће и умирујуће, као и да помогну у нормализацији функционисања гастроинтестиналног тракта.

Коначно, зачини садржани у куваном вину сами по себи имају лековита својства. Конкретно, цимет и ђумбир помажу у снижавању холестерола, каранфилић има антисептички ефекат, а кардамом побољшава тонус тела.

У исто време, топло се препоручује да се одрекну куваног вина , који пате од високе киселости и смањене кардиоваскуларне проходности. Такође, пића ове врсте, међутим, као и сваки други алкохол, ни у ком случају не треба комбиновати са трудноћом. У случају зачињеног вина, будућа мајка је у додатном ризику од развоја алергијске реакције на конзервансе који се налазе у напитку од грожђа, као и на зачине који му се додају.

И, наравно, о било каквом куваном вину не долази у обзир са зависношћу од алкохола. У таквој ситуацији, најбоље решење би било да се припреми безалкохолни аналог зачињеног љутог вина, замењујући ово друго соком од трешње.

Погледајте овде 11 рецепата за кувано вино, укусно!