Вино од морске кркавине: 4 рецепта код куће

Корисна својства и укус вина од морске кркавине су легендарни међу винарима аматерима. Добро одлежано пиће има одличну арому тропског ананаса, благ укус и богату наранџасту боју. Упркос чињеници да је процес кувања веома напоран, али резултат ће премашити сва ваша очекивања.

Припремљени и од морске кркавине: ликери, тинктуре, ликери

Домаће вино од морске кркавине

Састојци

1. Свежа кркавина - 4 кг

2. Шећер - 2 кг

3. Вода - 1,5 л

Начин кувања

1. Морски трн се мора средити, отарасити се вишка остатака и покварених бобица.

2. За прављење вина није препоручљиво прати бобице да не би убили дивљи квасац.

3. У широкој посуди помешајте бобице са шећером и пажљиво гнетите дрвеном кашиком, прекријте газом и оставите на топлом месту 2-3 сата.

4. За то време би требало да се издвоји сок и можете да сипате воду.

5. Постављамо водени затварач (у недостатку, можете користити медицинску рукавицу са малом рупом на једном од прстију) и остављамо док се ферментација не заврши око 60 дана.

6. Важно је да не пропустите завршетак процеса ферментације, а након месец дана свакодневно проверавајте стање мошта.

7. После комплетне фазе ферментације, младо вино се може оцедити из талога и проћи кроз филтер.

8. Напитак сипајте у стаклене флаше и држите 2-3 месеца на хладном месту да се стабилизује и засити укус.

Вино од морске кркавине једноставан рецепт

Састојци

1. Бобице морске кркавине – 3 кг

2. Шећер - 1 кг

3. Вода - 2 л

Начин кувања

1. Неопрана бобица мора бити здробљена у пулпу. За практичност, можете користити блендер, потискивач или соковник.

2. Сок исцедите кроз газу и сипајте у стерилну теглу, а пулпу помешајте са шећером и прелијте водом.

3. Оставите колач да одстоји 2-3 сата, а затим га филтрирајте и помешајте течност са соком од морске кркавине.

4. Поставите водену заптивку и оставите је на топлом, тамном месту 1,5 месеца.

5. Даље, наставите према тачкама 7 и 8 из првог рецепта.

Десертно слатко вино од морске кркавине

Састојци

1. Морски трн – 10 кг

2. Шећер - 4 кг

3. Вода - 6,5 л

Начин кувања

1. Не морате да перете бобице за прављење вина, само је пропасирајте кроз млин за месо или прекините блендером.

2. Сок исцедите газом (добићемо 6–6,5 литара сока).

3. Сок од морске кркавине помешати са шећером и водом, добро промућкати и поставити водени затварач.

4. Ставите посуду на топло место и оставите 1-2 месеца за ферментацију.

5. Даље, наставите према тачкама 7 и 8 из првог рецепта.

6. Само за десертно вино потребно је дуже одлежавање од најмање шест месеци.

Вино од морске кркавине класични рецепт

Састојци

1. Свежа кркавина - 15 кг

2. Шећер - 5 кг

3. Вода – 3 л

Начин кувања

1. Пратите 1. и 2. параграф трећег рецепта, само између 2. и 3. окретања потребно је додати мало воде у згњечену бобицу.

2. Сок од кркавине сипајте у стаклене посуде од 5 литара и додајте 1 чашу гранулираног шећера.

3. Покријте газом и пренесите на топло тамно место 3 дана. Обавезно уклоните насталу пену 2-3 пута дневно.

4. По истеку времена сипајте сладовину у једну велику флашу од 20 литара и додајте половину преосталог шећера, разблаженог у три литра воде.

5. Постављамо водени затварач и пребацујемо контејнер у просторију са температуром од 17–27 степени око 1,5 месеца.

6. Преостали шећер се дели на 3 једнака дела и додаје се ширу 4., 7. и 10. дана ферментације.

7. Препоручујемо да се садржај флаше мало протресе првих 10–12 дана.

8. Након што је прва фаза ферментације завршена, сладовину пропуштамо кроз филтер 2-3 пута да бисмо се ослободили горњег слоја уља кркавине.

9. Важно! Провидност будућег вина зависи од квалитета цеђења шира.

10. Профилтрирана течност се сипа у чисту флашу, поново се поставља водени затварач и преноси у мрачну просторију са температуром не вишом од 16 степени 3-4 месеца.

11. Препоручујемо да вино оцедите од талога једном месечно.

12. Након завршетка друге фазе ферментације, можете ићи на 2 начина. Први је да се вино оцеди из талога и флашира. Пре дегустације, оставите да се кува још 2-3 недеље.

13. Други - за бистрење вина и затим прелазак на дегустацију. Да се ​​разведри, умутите 1 беланце док не постане пенасто и уз мућење додајте 1 шољу воде. Добијену масу сјединити са једним литром вина и танким млазом сипати до остатка производа.Добро промешати и оставити 2-3 недеље на хладном месту.

14. Затим, пажљиво, без мућкања, оциједимо вино од морске кркавине из талога, па га флаширамо.

15. Од назначене количине састојака добићете 7-8 литара домаћег вина од кркавине, које се може чувати у подруму до 3 године.