Пинотаге: о сорти

Укратко о сорти

Пинотаге је црвена сорта грожђа из Јужне Африке, која је по много чему необична, а врло мало људи зна за њено прилично развијено винарство. Добијен је пре скоро сто година, 1925. године, један од његових родоначелника је француски Пинот Ноир.

Због своје непретенциозности и незахтевне неге, сорта је почела да брзо добија на популарности од 1961. године. Тада винари још нису препознали потенцијал сорте, па је већи акценат стављен на количину произведеног вина.

Међутим, већ 1991. године, на познатом међународном такмичењу Интернатионал Вине анд Спиритс Цомпетитион, вино од сорте Пинотаге са имања Канонкоп добило је титулу најбољег вина, након чега су почели да се озбиљније схватити сорту, чак је створено и Удружење Пинотаж чија је сврха била да је промовише.

У чему је трик

Пинотаге вина су моћна, са јаким танинима, пуна и концентрисана. У ароми је много воћа и тамног бобичастог воћа, посебно се издвајају боровнице, купине и суве шљиве. Неки узорци се чак могу назвати "воћном бомбом". Одлежавање у храсту даје вину назнаке зачина, фине коже и дима.

Пинотаге такође има свој јединствени "потпис" стил - вино од кафе, које је почело да стиче популарност од 2000.

За вина овог стила се често сумња да користе адитиве, арома кафе и чоколаде је тако интензивна. Међутим, ради се о посебној техници производње која се састоји у употреби угљенисаних храстових буради или, понекад, храстовог „чипса“.

Са чиме и како се пије вино пинотаж

Температура сервирања 8-18 °Ц. зависно од старења - млада вина треба више хладити, зрелија - обрнуто.

У гастрономском смислу, Пинотаге вина су прилично разноврсна. Одговарају им и италијанска пица са зачињеним кобасицама и јела од дивљачи, печена јагњетина, сочни одресци. Створиће занимљиве гастрономске парове уз туњевину и зачињена мексичка јела.

Како одабрати Пинотаге вино

Када бирате вино из сорте Пинотаге, треба да будете спремни на изненађења и експерименте, погледајте рецензије о одређеном вину на специјализованим ресурсима, питајте цависту или консултанта у продавници.

Понекад непријатно изненађење након куповине могу бити животињски тонови у ароми - мокра вуна, свеже месо, штала. У том случају вино треба сипати у декантер и оставити да „дише“, као и пажљиво приступити избору јела.

10 најбољих пинотаж вина

Взболтаи нуди избор вина Пинотаге, састављен од 7 узорака - од једноставних до занимљивијих и по растућем редоследу цене. На крају ћете наћи бонус - 3 необична узорка.

1. Елли Пинотаге, суво црвена

   

   Јужна Африка, Западни Кејп.

   Алкохол: 13% вол.

   Температура сервирања: 14-15°Ц.

   Основно вино које је погодно за упознавање сорте. Има арому средњег интензитета, садржи црвене бобице - трешње, трешње, суве шљиве, лагане ноте димљеног меса. Укус је лаган са веома меким танинима и светлом киселином. Пошто је вино базично, препоручује се да се охлади на 14-15 степени. Одлично иде уз једноставна јела од меса.

2. Кафер Пинотаге, суво црвена

   

   Јужна Африка, Западни Кејп.

   Алкохол: 15% вол.

   Температура сервирања: 15-17°Ц.

   Грожђе за ово вино узгаја се у складу са принципима биодинамике. То значи да је механизација у односу на грожђе минимизирана, а хемикалије и ђубрива потпуно искључени. Захваљујући томе, ово вино је уврштено у првих 10% најбољих вина Западног Кејпа.

   Вино је пуног тела, са натпросечним танинима. Арома - зреле шљиве, црна рибизла, црна чоколада и неки зачини. На непцу се појављују црвено воће, трешње, црни бибер и зачини. Препоручује се сервирање на температури од 16-17 степени уз чорбе или пржено месо са црвеним сосом, са ребарцима.

3. Арабелла Пинотаге, црвено суво

   

   Јужна Африка, Робертсон.

   Алкохол: 14% вол.

   Температура сервирања: 16-17°Ц.

   "

   Основно вино са озбиљним потенцијалом да постане нешто више. Грожђе за њега се узгаја на месту несталог језера, вино пролази кроз малолактичку ферментацију и одлежава до 10 месеци у француским бурадима. Још један аргумент у корист Арабеле је следећи – 2015. ово вино је добило злато на такмичењу Ултра Валуе Авар>."

   У ароми, расипање тамног бобичастог воћа - шљиве, боровнице, рибизле, а после - чоколада и мока кафа. Укус је веома богат, има тамно воће, боровнице, суво воће и мало банане. Вино има баршунасте танине и дуги зачински укус. Препоручује се сервирање уз јагњетину, свињетину на жару, похану пилетину. Ретка варијанта вина која се пије уз црну чоколаду.

4. Цафе Цултуре Цоффее Пинотаге, суво црвена

   

   Јужна Африка, Западни Кејп.

   Алкохол: 14% вол.

   Температура сервирања: 16-18°Ц.

   Право вино од кафе из Јужне Африке, које се препоручује експериментаторима и онима који су већ упознати са сортом Пинотаге.

   Вино одмах упада у очи својом егзотичношћу. Арома - кафа и пржена зрна кафе, трешње и ваниле. Укус вина је сочан, богат, испуњен тоновима кафе и чоколаде, воћа и зачина, употпуњен нијансама храстовог дрвета и дувана. Савршено уз јела од свињетине и меса уопште, може се послужити уз живину и разне тестенине.

5. Бридге оф Хопе Пинотаге, суво црвено

   Јужна Африка, Велингтон.

   Алкохол: 14% вол.

   Температура сервирања: 16-18°Ц.

   Достојно вино које отвара Пинотаге из нове перспективе. Апсолутно није обично и није за сваки дан, а није у питању само цена – вино је моћно и изузетно светло.

   Арома је испуњена примесама џема - од купина и црне рибизле има нота кафе. Банана, смоква, ловоров лист и зачини се појављују у богатом укусу. Завршетак је светао и дуг, танини су снажни. али уравнотежено. Вино ће бити одличан пар уз месо са роштиља и поврће, пржену свињетину, ребарца са роштиља.

6. Бариста пинотаге, суво црвено

   

   Јужна Африка, Западни Кејп.

   Алкохол: 13,5% вол.

   Температура сервирања: 16-18°Ц.

   Да бисте тачно разумели шта је „вино од кафе“, потребно је да пробате ово вино – својеврсни класик у овом сегменту. Поред тога, то је један од ретких узорака који на Вивину већ неколико година држи оцену изнад 4,0, заједно са познатијим и скупљим винима.

   Арома вина је веома интензивна - садржи кафу и топлу чоколаду, употпуњена нотама зрелих слатких трешања. Укус је веома светао и сочан, има зреле шљиве, слатке дудове, мока кафу и зачине. Захваљујући снажним танинима, препоручује се за сервирање уз масно црвено месо са роштиља, али ће се одлично уклопити и са плавим сиром и чоколадним десертима.

7. Канонкоп Пинотаге, црвено суво

   

   Јужна Африка, Стеленбош.

   Алкохол: 14,5% вол.

   Температура сервирања: 16-18°Ц.

   Вино најквалитетније премијум категорије. Грожђе за њега узгаја се на лозима старим 56 година, бобице су пажљиво одабране, а само вино одлежава 16 месеци у француским бурадима укупне запремине 225 литара. Произвођач је добио многе награде и златне медаље на разним такмичењима.

   Има изненађујуће богату арому шљива и црних малина, назнаке кафе и зачина. Заокружен и богат укус плени нотама бобичастог воћа, купина и смокава, који су употпуњени провансанским биљем. Танини су моћни, "жваћући", због чега вино одлично иде уз јела од црвеног меса, средње ретке одреске и зачињена оријентална јела.

8. Аалдеринг Естате Пинотаге Бланц, бело суво

   

   Јужна Африка, Стеленбош.

   Алкохол: 14% вол.

   Температура сервирања: 10-12°Ц.

   Ретко вино направљено од сорте Пинотаге по технологији белог вина. Пронаћи га на продају је прилично тешко, али сигурно нећете пожалити. Вино је богате и живахне ароме, у којој се преплићу наговештаји нара са нотама цитруса, посебно црвене наранџе, а све то употпуњују нијансе орашастих плодова и пецива.Непце је пуног тела, освежавајуће, кремасте структуре, а егзотично воће се наставља у дугом послеукусу. За вино су пикантни сиреви, печена патка, свињетина са парадајз сосом.

9. "Мооиплаас Тхе Стравберри, ружа сува"

   

   Јужна Африка, Западни Кејп.

   Алкохол: 12,5% вол.

   Температура сервирања: 6-8°Ц.

   Савршен розе за врео летњи дан. Вино је јарке препознатљиве ароме, испуњене наговештајима многих црвених бобица, посебно јагода и шумских јагода. Укус је освежавајући и сочан, са окрепљујућом киселином јагоде. Ово вино се може пити само, али је савршено за розе рибу, пржену пилетину и лагане салате.

10. "

    Баркан Ресерве>"

    

    Израел, Јудеан Хиллс.

    Алкохол: 14% вол.

    Температура сервирања: 16-18°Ц.

    Још једно откриће које ће бити проблематично наћи на распродаји. Ипак - израелско вино из пинотажа. Ипак, љубитељи сорте треба да се упознају са њом, јер вино редовно добија медаље од реномираних стручњака.

    Арома вина је комплексна, сачињена од нијанси зрелих црвених бобица и сушених трешања, употпуњена нијансама црног чаја и љутих зачина. На непцу, гипко и меко, испуњено нотама тамног бобичастог воћа. Има уравнотежену киселост и дуги укус бобица.