Како одабрати пенушаво вино: 11 савета сомелијеа

Преглед садржаја:

Anonim

Методе за производњу пенушавих вина

Данас постоји пет главних метода за производњу газираних пића:

  1. Метода шампањца (Метходе Цхампеноисе или Метходе Традитионнел) – ова метода се састоји у секундарној ферментацији пића директно у боци и даљем одлежавању најмање 9 месеци. Од 2005. године само произвођачи шампањца могу да користе овај метод.

  2. Шармина метода (резервоарска метода) - састоји се у поновљеној ферментацији пенушавог вина у великом резервоару са даљом филтрацијом уз одржавање притиска. Пиће се затим флашира. Ова метода се користи за производњу италијанског Просеццо и Асти.

  3. Метода континуираног резервоара је метода за производњу пенушавог вина, у којој се секундарна ферментација врши у непрекидном току у специјалним апаратима при константном притиску угљен-диоксида. Овај метод се користи за производњу руског и совјетског шампањца у складу са ГОСТ-овима Руске Федерације.

  4. Метода засићења - директно засићење вина угљен-диоксидом у заједничкој посуди или одмах у флашама.

  5. Метода једне ферментације - после прве ферментације неферментисано вино се флашира и након потпуне ферментације у пићу се појављују тзв. мехурићи.

Последње две методе се користе за прављење најјефтинијег пића које подсећа на пенушаво вино само са мехурићима у чаши.

Препоруке сомелијера: како одабрати пенушаво вино

  1. Ако буџет дозвољава, онда изаберите пенушаво вино које се производи у Италији, Грузији, Шпанији или Француској. Али можете изблиза погледати и домаће произвођаче који производе пиће од сопственог грожђа: Нови Свет, Лефкадија, Имање Перовског, Золотаја Балка, Фанагорија или Кубан-Вино.

  2. Важан фактор је начин производње пића, а да бисте добили квалитетан производ треба се суздржати од куповине пенушавог вина, које се производи методом једне ферментације и засићења.

  3. Важно је запамтити да се најбоља пенушава вина на свету праве сува или другим речима брут.

  4. Купујте пића са чеповима од природних материјала.

  5. Пажљиво проучите састав и искључите пића која садрже хемијске нечистоће.

  6. Пажљиво погледајте квалитет штампе и лепљења етикета.

  7. Боље купити пенушаво вино у тамним стакленим флашама.

  8. Купујте газирана пића у специјализованим продавницама или у поузданим супермаркетима.

  9. Обавезно присуство акцизе, а за домаће произвођаче и федерални бренд.

  10. Квалитетно газирано пиће треба да се добро пени када се протресе.

  11. Користите апликацију Вивино. Довољно је да фотографишете флашу и одмах ћете добити коментаре и укупну оцену на основу оцене људи који су већ пробали ово пиће. Можете преузети са Гоогле Плаи-а и иТунес-а.

На коју марку пенушавог вина вреди обратити пажњу

  1. Абрау-Диурсо Брут (Русија)

  2. Лев Галитсин Цоронатион Брут (Русија).

  3. Цхарлес де Фере "Цувее Јеан-Лоуис" Брут (Француска)

  4. Лев Голитсин Полуслатко (Русија)

  5. Цхатеау Тамагне (Русија)

  6. Боска годишњица (Литванија)

  7. Цинзано Асти Спуманте ДОЦГ (Италија)

  8. Асти Мартини (Италија)

  9. Беллавита Ла Марцхесина (Италија)

  10. Цанти Цувее Долце (Италија)

  11. Мусцадор Бланц Доук (Француска)

  12. Абрау-Дурсо "Вицтор Дравигни" Деми-Сец (Русија)

  13. Фреикенет Цава Царта Невада (Шпанија)

  14. Колекција Нови Свет Семи-Дри (Русија)

  15. Цаса Дефра Просеццо (Италија)

Вино

Опширније: