Вино од нара: 2 рецепта код куће

Преглед садржаја:

Anonim

По први пут, вино од нара у индустријским размерама почело је да се производи у Израелу пре око 30 година. Затим су ово искуство усвојили Турци, Јермени и Азербејџанци.

Вино од нара не само да има пријатан киселкаст укус, већ и задржава све корисне супстанце садржане у семенкама нара.

Једина мана нара за производњу вина је њихов висок садржај киселина. Да бисте направили добро вино, морате додати воду и много шећера.

Прави се и од нара: ликер, тинктура, сируп

Десертно вино од нара

Од количине састојака која је назначена у рецепту, добићете око 1,5–2 литра вина, јачине 11–13 степени.

Састојци

  1. Нар – 5 кг

  2. Шећер - 350 г по литру сока

  3. Вода - 50 мл по литру сока

  4. Вински квасац

Начин кувања

  1. Пре него што почнете да кувате гранате, потребно је да оперете, огулите и исцедите сок из зрна на било који начин који вам одговара. На пример, користећи металну цедиљку и кашику.

  2. Настали сок и пулпа се пребацују у шерпу, додају се вода у количини од 50 мл на 1 литар сока, шећер у количини од 150 г на 1 литар сока и вински квасац (разблажите према упутству).

  3. Добро промешати и покрити газом. Остављамо 3-4 дана на тамном месту на температури од 18-25 степени. Једном дневно помешајте садржај посуде дрвеном лопатицом.

  4. Чим почне активна ферментација, потребно је процедити сладовину, а пулпу исцедити газом.

  5. У ферментисани сок додати још гранулисаног шећера у количини од 100 г на 1 литар сока. После мешања сипајте у стаклену посуду (напуните до максимално 3/4 запремине).

  6. На прст уградимо водени печат или рукавицу са малом рупом и оставимо 35-50 дана у мрачној просторији са температуром од 18-25 степени.

  7. После четири дана додати још шећера (по 50 г по литру сока). Да бисте то урадили, оцедите 1-1,5 литара сладовине, растворите шећер у њему и сипајте га назад у посуду. Поново поставите затварач.

  8. После четири дана уносимо преостали шећер (50 г/л сока). Метод је описан у параграфу 7.

  9. После 35–50 дана, када се ферментација потпуно заврши, вино оцедити од талога.

  10. Узимамо узорак. А по жељи можете додати још гранулираног шећера или поправити водком (2-15% укупне запремине вина).

  11. Сада пунимо чисту посуду до самог врата, тако да нема места за вишак ваздуха. Младо вино шаљемо 4-6 месеци на одлежавање на температури од 5-16 степени. Сваког месеца потребно је вино оцедити од талога и сипати у чисту посуду.

  12. Чим талог престане, вино се може флаширати. Мора се чувати у фрижидеру или подруму не дуже од 3 године.

Домаће вино од нара

Састојци

  1. Гарнат – 6 ком.

  2. Вода - 12 чаша

  3. Шећер - 4 шоље

  4. Суво грожђе – 450 г

  5. Вински квасац – 1 паковање

  6. Живи квасац - 1 кашичица

  7. Мешавина јабучне, лимунске и винске киселине - 2 кашичице

  8. Пектин ензим - 1 кашичица

  9. Кемпден - 1 таблета

Начин кувања

  1. Припрема граната на начин описан у параграфу 1 првог рецепта.

  2. У шерпи помешајте пулпу и сок од нара са осталим састојцима осим квасца. Добро промешајте и оставите посуду једну ноћ на собној температури.

  3. Ујутру у смесу додати квасац и оставити још 6 дана на топлом, сваки дан, мешајући дрвеном лопатицом.

  4. Након шест дана сипајте вино у стаклени резервоар за ферментацију помоћу сифона и уградите водени затварач. Оставите 3-4 недеље на топлом месту.

  5. Чим се ферментација заврши, вино флаширамо сифоном и оставимо да одлежи 1 годину на хладном месту.

Веома важно! Пазите на време ферментације, иначе бисте могли да добијете добро сирће од нара уместо вина.

Вино

Опширније: