Вино од јагода: 3 рецепта код куће

Преглед садржаја:

Anonim

Сви чекамо лето да бисмо уживали у укусу и мирису свежих јагода. И искусни винари, као и почетници, чекају да почне сезона бобичастог вина.

Прави се и од јагода: ликер, тинктура, ликер, сируп

Савети пре почетка

  1. За већину воћних вина строго је забрањено прање плодова, да се не би испрао дивљи квасац, али са јагодама је све другачије. Ако прескочите ову фазу, онда ће готово пиће имати непријатан земљани укус.

  2. Природни квасац за вино од јагоде можете заменити сувим грожђем или сами направити кисело тесто. Бобице јој се не перу.

  3. Не можете направити суво вино од јагода. Овај састојак је погодан за десертне и ликерске врсте вина. Пошто без шећера и воде бобице неће моћи да дају праву количину сока.

  4. За ферментацију се не препоручује употреба посуде у којој је претходно било складиштено млеко.

  5. Пре кувања, препоручљиво је све посуде испрати кључалом водом, а затим их осушити чистим пешкиром.

Сада можете безбедно да идете директно на рецепте и упутства корак по корак за прављење домаћег вина.

Класично вино од јагоде

Састојци

  1. Јагоде – 3 кг

  2. Шећер - 2 кг

  3. Вода – 3 л

  4. Квалитетно суво грожђе - 100 г

Начин кувања

  1. Јагоде се морају врло добро опрати, уклонити петељке и покварене бобице. Затим сваку јагоду згњечите рукама или дрвеном лопатицом.

  2. Загрејте воду на 30 степени, додајте 1 кг гранулираног шећера и добро промешајте док се грануле потпуно не растворе.

  3. У посуду са широким грлом (посуду, канту или емајлиран тигањ) сипајте припремљене бобице, неопрано суво грожђе и сипајте сируп. Сви састојци не би требало да прелазе 3/4 запремине посуде, јер сладовина може да прелије током процеса ферментације.

  4. Покријемо нашу посуду газом и оставимо 5-7 дана на тамном месту са температуром од око 18-28 степени. Неколико пута дневно, не заборавите да мешате садржај посуде дрвеном лопатицом.

  5. Чим се заврши фаза активне ферментације, течност се мора филтрирати, исцедити колач, а затим филтрирати.

  6. Напуните стаклену посуду за 70–75% добијеним соком од јагоде, додајте 500 г шећера, промешајте и поставите водени затварач. Или, на старински начин, користимо медицинску рукавицу са малом рупом на прсту. Оставите 1-2 месеца на тамном топлом месту (18-28 степени).

  7. После пет дана мирне ферментације додати још 250 г гранулираног шећера. Да бисте то урадили, оцедите 200 мл течности, растворите шећер у њој, а затим га поново сипајте у заједничку посуду. Постављамо хидроизолацију и после пет дана поновимо ову манипулацију са преосталим шећером.

  8. Чим се ферментација потпуно заврши, младо вино се мора оцедити од талога, помоћу цеви за капаљку или на било који други начин који вам одговара.

  9. Онда узимамо узорак и, по жељи, можете додати заслађивач или додати јачину вотки или добром алкохолу.

  10. Ако сте додали шећер у претходној фази, боље је да поново поставите хидроизолацију и оставите да одстоји још десет дана.

  11. Не сме бити празног простора између поклопца и пића у посуди за складиштење.

  12. Домаће вино треба пренети у просторију са температуром од 5-16 степени и оставити да стабилизује укус 3 месеца. Како се талог слегне, пиће се мора пажљиво оцедити и сипати у чисту посуду.

  13. Чим вино од јагоде престане да ствара талог, флаширамо га и чувамо не више од 2 године.

Домаће вино од јагода

Састојци

  1. Јагода – 8 кг

  2. Шећер - по стопи од 150 г на 1 кг бобица

Начин кувања

  1. Поновите корак 1 из првог рецепта.

  2. Припремљене бобице се пребацују у флашу од 10 литара и сипају шећер. Покријемо врат газом и оставимо три дана на топлом месту.

  3. Чим сок потоне на дно посуде, а пулпа се подигне, филтрирамо сок у другу посуду и постављамо водени затварач. Оставите пиће до потпуне ферментације (око 2-3 месеца).

  4. Затим посуду пребацимо у хладну просторију и оставимо 1-2 месеца док се течност потпуно не разбистри.

  5. Након бистрења пића, пажљиво га оцедите од талога и флаширајте.

  6. Готово домаће вино мора се чувати на хладном месту.

Ојачано вино од јагоде

Састојци

  1. Јагоде – 1 кг

  2. Вотка – 500 мл

  3. Шећер - 1 кг

  4. Вода – 500 мл

Начин кувања

  1. Пратите корак 1 из првог рецепта.

  2. У стакленој посуди за ферментацију помешати припремљене бобице, шећер и топлу воду.

  3. Поставите чеп са излазном цеви и оставите га 5–7 дана на топлом, тамном месту.

  4. Чим се активна ферментација заврши, потребно је пулпу исцедити газом.

  5. Добијена течност јагоде се помеша са вотком. Оставимо да се кува још недељу дана на хладном месту.

  6. Затим пропуштамо готово ојачано вино кроз филтер и флаширамо.

  7. Дегустација се може започети након стабилизације укуса, за недељу дана.

  8. Готово пиће чувајте у фрижидеру или подруму.

Вино

Опширније: