Вино од брезовог сока: 4 рецепта код куће

Брезов сок је одавно изашао из света кулинарства. Често се користи у козметологији, јер присуство танина у њему савршено осветљава и дезинфикује кожу.

Такође, овај производ је одавно популаран у народној медицини. Још наши преци су га узимали за повећање имунитета, обнављање и чишћење организма. И данас искусни винари и винари аматери користе сок од брезе за прављење домаћег вина.

Сазнај како да направиш тинктуру од брезових пупољака.

Тајне савршеног вина од брезовог сока

1. За вино је погодан само свеж сок, иначе може да се згруди током термичке обраде.

2. Шећер у домаћем вину од брезовог сока даје напитку укус и снагу, што је важно за такво пиће.

3. Све посуде се морају стерилисати кипућом водом, а затим обрисати чистим пешкиром. Ово помаже да се ослободите могуће контаминације патогеним микроорганизмима.

Класични рецепт за вино од брезовог сока

Састојци

1. Свежи брезов сок – 25 л

2. Шећер - 5 кг

3. Течни мед – 200 г

4. Лимунска киселина – 10 г

5. Вински квасац (може се заменити киселим тестом од сувог грожђа)

Начин кувања

1. У емајлираној посуди одговарајуће запремине помешајте брезов сок, лимунску киселину и шећер. Ставите смесу да проври и затим смањите течност на лаганој ватри док не добијемо око 20 литара сладовине. У исто време обавезно уклоните белу пену са површине.

2. Сада хладимо сладовину на 25 степени. Не заборавите да повремено мешате да се не створи филм.

3. Затим додајте течни мед и вински квасац у посуду (према упутству на паковању).

4. Пошто сте добро промешали, сипајте сладовину у резервоар за ферментацију, напуните га до максимално 75%.

5. Поставите водену заптивку на врат и пренесите посуду на тамно, топло место 3-5 недеља.

6. По завршетку ферментације, оцедити вино од талога и прелити у чисту посуду.

7. У овој фази, вино се може додатно засладити или појачати вотком/алкохолом – 2–15% укупне запремине вина.

8. Сада пребацујемо младо вино на 3–5 недеља у мрачну просторију са температуром од 5–16 степени.

9. Готово пиће се још једном исцеди из талога, а затим флашира.

10. Можете одмах почети са дегустацијом. Чувајте вино од брезовог сока на хладном месту, не дуже од 1 године.

Вино од брезовог сока са цитрусним нотама

Овај рецепт је много једноставнији од претходног и резултираће лагано газираним белим вином пријатног укуса и ароме лимуна.

Састојци

1. Брезов сок – 12 л

2. Шећер - 5 кг

3. Грожђе светлих сорти - 200 г

4. Корица од 10 лимуна

Начин кувања

1. У шерпу сипајте 5 литара сока, додајте 2 кг шећера и кувајте на тихој ватри око 1 сат.

2. После хлађења, помешати сладовину са преосталим састојцима и пребацити је на топло место ван директне сунчеве светлости на пет дана.

3. После 5 дана оцедити вино од талога и филтрирати кроз филтер од газе.

4. Потом напитак флаширамо и оставимо 30 дана у просторији са температуром не већом од 15 степени ради стабилизације укуса.

Једноставан рецепт за вино од брезовог сока са медом и циметом

Састојци

1. Брезов сок – 6 л

2. Мед – 1 л

3. Шећер - 2 кг

4. Јако бело вино – 2 л

5. Стапић цимета – 2 ком.

Начин кувања

1. Соп од брезе сипајте у шерпу и добро загрејте на лаганој ватри, али немојте да прокључа.

2. Затим растворимо гранулирани шећер у топлој течности, а након што температура падне испод 60 степени, додамо мед.

3. Након хлађења, у сок од брезе додати ојачано бело вино и цимет.

4. Напитак сипамо 10 дана на тамном, хладном месту.

5. Након одређеног времена, пажљиво оцедите вино, а затим га процедите кроз филтер.

6. Готов производ се флашира и пре дегустације оставимо да одстоји око месец дана на хладном месту.

Вино од брезовог сока са воћним акцентом

За овај рецепт можете узети сировине од воћа и јагодичастог воћа по свом укусу (јабуке, крушке, агруми или било које бобичасто воће).

На излазу добијате дивно вино са лаганом воћном аромом. Савршено ће употпунити воћне десерте или мирисне пите са бобицама.

Састојци

1. Брезов сок – 10 л

2. Шећер - 5 кг

3. Крушке – 3 кг

4. Тамно суво грожђе – 200 г

Начин кувања

1. Загрејте брезов сок са шећером на лаганој ватри док се сви кристали потпуно не растворе.

2. Крушке се морају опрати, одстранити језгро и исећи на мале комаде.

3. У посуди за ферментацију помешати сируп, припремљене крушке и неопрано суво грожђе.

4. Покријте врат газом и оставите три дана на топлом месту без приступа светлости.

5. Потом постављамо водени затварач и остављамо посуду око месец дана у мрачној просторији на температури од најмање 25 степени.

6. По завршетку ферментације пажљиво оцедити вино, а затим га сипати у стаклене флаше.

7. Пре него што уживате у чаши домаћег вина, оставите је на хладном месту око 2-3 месеца.