Шта је сангриа + 7 рецепата код куће

Сангриа је релативно нискоалкохолно безалкохолно пиће (ако желите – врста коктела), припремљено на бази веома обична, али у исто време квалитетна, углавном сува стона вина. Домовина су Шпанија и Португал. Али и Италијани су допринели стварању пића, који су почели да му додају пенушава вина.

Састав сангрије

Уџбеничка сангриа је крвавоцрвена боја која је добила свој одраз у називу пића (са шпанског ова реч се преводи као "крв"), састоји се од сувог црвеног вина (идеално - риоха), изворска вода, шећер од трске и кришке цитрусног воћа (обично поморанџе и лимуна).

У будућности, захваљујући развоју идеје о напитку и расту његове популарности, број могућих састојака се значајно повећао.

Тако, уз црно вино, као основа за данашње пиће могу послужити и бела и розе вина.

Уместо обичне воде може се користити минерална вода, газирана пића, воћни сокови или пенушаво вино. Поред тога, као додатни адитиви често се користи јак алкохол (ракија, виски, водка, џин, рум, итд.), као и разна пића (најчешће суви или коктел).

Листа воћа се неизрециво проширила. Поред непроменљивог цитруса, укључује воће и бобице умерених географских ширина, грожђе, јужно и тропско воће, па чак и диње са лубеницама. На крају, уз шећер, мед, ванилу, сирупе, мушкатни орашчић, ђумбир, анис, цимет, каранфилић и свежу нану су додани у пиће.

Све је то одредило донекле условну типологију овог јужноевропског пића:

1. Тиха (обична) сангрија - припрема се на бази црног вина са агрумима и грожђем, али без додатка пенушавог или газиране компоненте

2. Бела сангрија, чија рецептура подразумева употребу сувог, полуслатког или чак слатког белог вина уместо црвеног стоног вина

3. Росе сангриа – припремљено на бази розе вина

4. Пенушава сангриа - варијација која укључује додавање пјенушавих вина а ла Цхампагне или безалкохолних газираних пића у црвено, бијело или база руже

5. Воћна сангрија (такође иде под разиграним називом "винска окрошка") - одликује се огромном количином и нерегулисаном разноврсношћу воће и бобице које се налазе у њему

6. Јака сангриа - добила је име по претходном шесточасовном намакању плодова исечених за њу у висококвалитетном алкохолу или директно додавање јаких пића за одрасле

7. Постоји и безалкохолна сангрија, чији рецепт искључује присуство било каквог алкохола. То је нарезано воће, пуњено колом, лимунадом или само газираном водом, ароматизовано, по жељи, шећером и зачинима

Колико степени у сангрији

У великој већини случајева јачина пића које нас занима је од 4 до 9 степени.

Ако говоримо о његовој јакој варијацији, онда може достићи 14-18 обртаја.

Како пити сангрију

Сангрија се припрема и сервира у бокалу са мрвљеним ледом или у пространој провидној чинији. У идеалном случају, пијте из чаша смуђа, али то није неопходно.

Постоји неписано правило да чаше, чаше или шоље за пенушава пића морају бити провидне.

Када се користи посуда, расхладна течност се сипа кутлачом.

Ако је реч о бокалу, онда уз њега долази посебна кашика са дугачком дршком која служи за држање воћа. Једини изузетак је "воћна окрошка", која се сипа заједно са компонентом воћа и бобица.

Предјело за сангрију

Уколико имате јаку понуду пића или сте само хтели да нешто залогајите, препоручујемо вам да изаберете сиреве, воће или, на основу природе винске основе, јела од меса или рибе са ниским садржајем масти.

Како направити сангрију

Сам процес припреме пића је прилично једноставан. Али у исто време, захтева висок степен креативности у избору састојака. Опет, овде постоји неколико неписаних правила.

Постоје неке разлике у припреми воћа и јагодичастог воћа:

1. Агруми се секу на кришке са кором.

2. Јабуке и крушке се ослободе језгре и исеку на кришке.

3. Коштуничаво воће (брескве, шљиве итд.) се одвајају од самих ових коштица и, у зависности од величине, секу на половине или четвртине.

4. Крупне бобице, као јагоде, секу се на пола, мале се стављају целе.

5. Када се користе диње, лубенице и тропско воће, користи се само пулпа средње величине.

Воће и зачини се стављају у крчаг, а затим преливају вином помешаним са водом, соком и шећером. Затим се, по жељи, у добијену супстанцу додаје јак алкохол.

Резултујућа смеша се инфундира у фрижидеру од 3 до 12 сати.

Лед се може додати и пре инфузије и непосредно пре сервирања.

Охлађена газирана и газирана пића се додају у бокал непосредно пре сервирања.

У наставку ћемо вам понудити по један пример састојака за сваку врсту пића. Савладавши основне принципе и пропорције, можете се храбро упустити у отворено море експеримената, у нади да ћете пре или касније добити најукуснију сангрију!

Класични рецепт: тиха сангрија

Почнимо од тог сасвим обичног пића које је постало класик жанра.

Листа састојака

1. Суво црвено вино – 0,7 л

2. Вода за пиће - 0,7 л

3. Наранџе – 2 ком

4. Лимун – 1 комад

5. Шећер од трске - 2 тбсп. кашике

Кликните овде ако нисте прочитали како се прави сангрија (ово је основа за све рецепте).

Рецепт: Бела сангрија

Бело вино може лако да замени црвено из претходног рецепта. Али хајде да отежамо.

Листа састојака

1. Суво бело вино – 0,75 л

2. Сок од јабуке са пулпом – 1 л

3. Црвена јабука - 1 ком

4. Наранџа – 1 комад

Кликните овде ако нисте прочитали како се прави сангрија (ово је основа за све рецепте).

Рецепт: Пинк Сангриа

Пиренејско пиће на бази розе вина је авангардни феномен. Стога ће се његова припрема донекле разликовати од горњег канона.

Листа састојака

1. Суво розе вино – 1,5 л

2. Ликер од поморанџе - 160 мл

3. Лимунада - 1, 25 л

4. Шећер од трске - 2 тбсп. кашике

5. Пулпа лубенице – 500 г

6. Лимета – 2 ком

Начин кувања

1. Све састојке осим вина и лимунаде помешати у бокалу и оставити пола сата на собној температури.

2. Након одређеног времена, додајте лед и вино.

3. Следеће можете ставити бокал на пар сати у фрижидер или одмах додати лимунаду, све лагано измешати и послужити.

Рецепт: Сангриа са шампањцем

Ево светлуцаве (италијанске) верзије.

Листа састојака

1. Суво црвено вино – 0,75 л

2. Суво или полуслатко пенушаво - 0,75 л

3. Наранџе – 1 ком

4. Лимуни – 1 ком

5. Јабуке - 2 ком

6. Свежа нана - 3-4 листа

7. Цимет – 2 штапића

Кликните овде ако нисте прочитали како се прави сангрија (ово је основа за све рецепте).

Рецепт: Воћна сангрија

Узмите било који од горе наведених рецепата као основу и додајте му што више воћа и бобица.

Главна ствар је да течна компонента пића, ипак, бар мало превлада.

Рецепт: Сангриа са јаким јагодама

И на крају, јака варијација пића, идеална за сезону јагода и кување код куће.

Листа састојака

1. Полуслатко бело вино – 0,75 л

2. Сок од брескве – 0,75 Л

3. Бесква горка – 300 мл

4. Светли рум – 200 мл

5. Јагода – 300 г

6. Лимун – 1/2 комада

7. Шећер од трске - 2 тбсп. кашике

8. Свежа нана - 4 листа

Начин кувања

1. Прелијте нарезане јагоде битером и оставите да се кува 6 сати на собној температури.

2. Додајте лимун и нану рендану са једном кашиком шећера.

3. Вино, сок и преостали шећер добро измешати и све то спојити са осталим састојцима.

4. Ставите лед, додајте рум и посуду са пићем ставите у фрижидер на 4 сата.

Видео рецепт за сангрију