Вино од трешње: 9 рецепата код куће

Вино од трешње одавно се укоренило међу омиљеним пићима многих винара. И сигурно свако од њих већ има свој препознатљиви рецепт. Али ако тек почињете своје путовање у свет винарства, онда ће вас свакако занимати различите варијације овог пића.

Припремљени и од трешања: ликери, тинктуре, ликери

Класични рецепт за вино од трешње

Састојци

1. Зреле трешње – 3 кг

2. Шећер - 1,5 кг

3. Вода – 4 л

Начин кувања

1. Бобице не треба прати. Мора се средити, уклонити трули плодови и уклонити све кости. Веома је важно сачувати сав сок што је више могуће.

2. Вода се загреје на 25 степени, помеша се са 500 г шећера и тако лаганим сирупом прелије се каша од трешње.

3. Грат контејнера прекријемо газом и пребацимо на тамно, топло место 3–4 дана.

4. За један дан би већ требало да се појаве први знаци ферментације. И сада сваки дан мешамо сладовину неколико пута.

5. Након завршене фазе активне ферментације, филтрирајте течност кроз фину цедиљку или газу.

6. Настали сок помешати са 500 г шећера и сипати у чисту посуду за ферментацију. Контејнер мора бити напуњен до максимално 75%.

7. Постављамо водени печат или медицинску рукавицу и пребацимо посуду на тамно место са температуром од 18–25 степени. Процес ферментације може трајати 25-60 дана.

8. После 4-5 дана у сладовину додати 250 г шећера. После још 5 дана, поновите ову процедуру.

9. По завршетку ферментације, младо вино се мора оцедити од талога кроз сламку.

10. У овој фази можете узети узорак и додатно засладити пиће или додати алкохол/водку у количини од 2-15% од укупне запремине вина.

11. Вино од вишње сипајте у чисту посуду и пренесите у просторију са температуром од 6-16 степени. Како се талог слегне, пиће се мора сипати кроз сламку у чисту посуду.

12. Чим престане талог, флаширамо вино и добро запушимо.

13. Готов производ чувајте не више од 5-6 година на хладном месту. Јачина пића је 11–13%.

Вино од трешње без воде

Састојци

1. Трешња – 10 кг

2. Шећер - 5 кг

Начин кувања

1. Неопрани, али одабрани плодови трешње, заједно са семенкама, пребацују се у посуду одговарајуће запремине, посипајући сваки слој шећером.

2. Затворите посуду поклопцем и пребаците је на хладно место. Ова фаза може трајати од 1,5 до 2 месеца.

3. С времена на време промешајте садржај посуде да се шећер потпуно раствори.

4. По завршетку ферментације сладовина се мора филтрирати и пулпа исцедити газом.

5. Младо вино се флашира и шаље на пар месеци на хладно место. Онда можете почети са дегустацијом.

Једноставно вино од трешње

Састојци

1. Неопране трешње – 1 кг

2. Вода – 1 л

3. Шећерни песак – 700 г

Начин кувања

1. За почетак, потребно је да средите трешње, уклоните покварене бобице, вишак отпада и уклоните семенке.

2. У посуди са широким грлом помешати све састојке, покрити газом и оставити на топлом 2-3 дана. Свакодневно мешајте садржај дрвеном лопатицом или кашиком.

3. Када се број мехурића и пене смањи, оставите смесу још 3-5 дана и немојте је више мешати.

4. За то време ће сва пулпа нарасти, мора се сакупити шупљикавом кашиком, а затим исцедити кроз газу.

5. Настала течност се сипа у чисту стаклену посуду и поставља се водени затварач.

6. Депозит ће се појавити за недељу дана. Вино треба пажљиво оцедити и флаширати. Затим оставите 15 дана под истим условима.

7. Сада пребацујемо младо вино на хладно место и оставимо 1,5–2 месеца да стабилизује укус.

Вино из компота од вишања

Састојци

1. Компот од вишања – 6 л

2. Шећер - 400 г

3. Суво грожђе - мала шака

Начин кувања

1. Ако имате само куван компот, онда га треба ставити на топло место 2-3 дана да почне да ферментира. Ако користите конзервацију, прескочите овај корак.

2. Пиће се меша са неопраним сувим грожђем и гранулираним шећером, постављамо водени затварач и остављамо на топлом месту док се ферментација не заврши.

3. Младо вино мора бити филтрирано и флаширано у стаклене флаше.

4. Пре дегустације мора се чувати у подруму или фрижидеру најмање 4-5 месеци.

Вино од сока од трешње

Овај рецепт претпоставља додавање киселог теста. За припрему предјела од грожђица можете користити рецепт који смо раније објавили у теми: „Вино од грожђица“.

Састојци

1. Сок од трешње – 3 л

2. Кисело тесто – 500 г

3. Шећер – 500 г

4. Алкохол - по укусу

Начин кувања

1. У стакленој посуди помешати сок од вишње, шећер и кисело тесто. Оставите на топлом месту недељу дана.

2. Седмог дана ферментације оцедити течност од талога и улити алкохол по жељи.

3. Настало пиће се флашира и чува на хладном месту најмање шест месеци.

4. Вино од трешње је спремно! Можете га послужити за сто.

Алтернативни рецепт за вино од трешања

Састојци

1. Трешња - 4,5 кг

2. Нерафинирани шећер - 400 г

Начин кувања

1. Трешње сортирајте, уклоните петељке, добро оперите, осушите.

2. Уклоните кости и оставите са стране. Згњечите бобице. Добијену масу пребацити у буре или сличну дрвену посуду.

3. Измерити кости, узети шесту, ситно изгњечити, помешати са шећером и додати у вишњу.

4. Закопати буре ради сигурности у песак на две трећине његове висине. Неопходно је водити рачуна да буре увек буде пуно, а по потреби допунити соком од вишње.

5. Када вино престане да ферментира, чврсто затворите буре. Чувати у подруму 2 месеца.

6. Ферментисано вино се пажљиво, танким цревом, оциједи у другу посуду, трудећи се да не поремети талог, и флашира.

7. Флаше запушити, чувати на хладном месту, у хоризонталном положају.

Вино од трешње

Састојци

1. Плупа трешње – 5 кг

2. Шећерни сируп – 4 л

3. Вода - 3 литра воде

Начин кувања

1. У флашу од 10 литара сипајте кашу од трешње и сипајте топли 35% шећерни сируп (350 г шећера на 1 литар воде).

2. Завежите врат флаше газом и ставите на топло место.

3. 4-6. дана, када пулпа у флаши исплива, скините газу са врата, поставите водени затварач и заптивку.

4. Време ферментације, у зависности од собне температуре, креће се од 30 до 50 дана. Након овог периода, пажљиво оцедите сок у чисту флашу, и исцедите пулпу.

5. Сок добијен од њега се процеди, оцеди у флашу, поново постави водени затварач, запечати и држи још 20-30 дана под воденим затварачем. Затим се вино пажљиво оцеди од талога и сипа у чисте, суве флаше, зачепи и изнесе у хладно мрачно складиште.

Јако вино од трешања

Састојци

1. Сок од трешње – 10 л

2. Шећер - 3,5 кг

3. Вода - 2,5 л

4. Алкохол – 0,5 л

Начин кувања

1. Зреле трешње опрати, исецкати, одстранити већину семенки (70-80%), исцедити сок.

2. Од сока, воде и 2,5 кг шећера направити сладовину, додати квасац, ставити на врење.

3. После 10 дана извадити вино из талога, додати алкохол, 1 кг шећера, промешати и држати 7-10 дана.

4. Филтер, флаширајте и добро зачепите.

Вино од трешања и беле рибизле

Састојци

1. Сок од вишања – 1 л

2. Вода – 1 л

3. Сок од беле (црвене) рибизле - 1 л

4. Шећер - 500 г

Начин кувања

1. Мрвите зреле вишње. Добијену масу покрити и оставити на миру 24 сата.

2. Затим притисните или исцедите сок и додајте воду, сок од рибизле и шећер.

3. Добљену смесу сипајте у мање буре, поклопите и повремено мешајте неколико дана, а затим оставите да ферментира.

4. По завршетку ферментације допунити буре са прокуваном водом до самог врха и после неколико дана процедити вино и флаширати.

Вино од трешње: користи и штете

Пре него што говоримо о било којим својствима вина од трешње, треба имати на уму да алкохолно пиће може бити корисно само ако га пијете умерено.

Али чак и мала доза није увек корисна. Вино од трешње је посебно контраиндиковано за људе:

1. Са хиперацидитетом и болестима које су са њим повезане. На пример, хиперацидни гастритис.

2. Дијабетес.

3. Чир на желуцу.

Такође треба запамтити да велика количина пића од вишње може уништити зубну глеђ. Зато је боље да га попијете мало, тада ћете имати апетит, побољшаће вам се расположење, а из крви ће изаћи и „лош“ холестерол.