Вино Ламбруско: врсте

Ламбрусцо (Ламбрусцо) - пенушаво вино пореклом из Италије, произведено од истог грожђа у околини Емилије Ромање и Пијемонта, али Италијани га радије зову "вино фриззанте", што значи пенушаво вино.

Практично сва вина из ове линије се производе јачине не више од 6–9 степени и имају воћни и бобичасти укус и арому.

Од чега и како се прави Ламбруско

Пиће се прави од дивљег црвеног грожђа Ламбрусцо и свих његових сортних сорти. Такође, у ретким случајевима се додаје грожђе Анцелотта, практично не утиче на укус, али захваљујући њему нијанса боје постаје засићенија и дубока.

За производњу Ламбруска користи се посебна технологија - Цхармат метода, која је јавно објављена 1910.

Суштина технологије лежи у секундарној ферментацији у челичним бурадима, а не у стакленим контејнерима. И флаширан када ферментација још није завршена.

Након отварања боце и пуњења чаше, требало би да се формира густа пена, што ће указивати на поштовање технологије производње.

Данас је познато више од 60 сорти ламбруска, имена неких од њих се користе као "брендови" вина.

Погледи на Ламбруско

Ако је првобитно пенушаво ламбруско било искључиво црвено, сада можете пронаћи и бела и розе вина. Припремају се од исте сорте грожђа као и црвено, али уз неколико тајни:

1. За бело грожђе одмах се уклања кожица да не дође у додир са соком.

2. За розе, оставите доста коже да постигнете светло розе боју.

У асортиману се налазе најразличитији укуси од сувог, који уопште не користи шећер, до полуслатког и слатког вина.

Како одабрати природно вино Ламбрусцо

Да бисте изабрали право италијанско пенушаво вино, требало би да следите неколико једноставних савета:

1. Купите пиће у великим супермаркетима или у радњи компаније. Изузетак су приватне дестилерије у Италији, где можете видети произвођача и винограде.

2. Етикета мора да садржи натпис "традиционални или оригинални начин производње".

3. Боље је скренути пажњу на суво црно вино, ово је једина врста ламбруска која се конзумира у домовини пића. Све остало се производи искључиво за извоз, а значајан удео је усмерен ка руском потрошачу.

4. При пуњењу чаше треба да се створи лепа густа пена.

Како се служи и са чиме се пије

Ламбрусцо је разноврсно вино које се добро слаже са морским плодовима, салатама, пиззама, масним месом, воћем и сиревима.

Важно је запамтити једино правило да се пиће најбоље служи охлађено на 7-9 степени.

Популарни брендови Ламбрусцо

1. Саламино ди Санта Цроце

   Црвено суво или полуслатко вино, најбоље се пије младо, уз цотецхино (италијанска посластица - свињске кобасице).

   

2. Ламбрусцо Мантовано

   Црно вино са лаганом аромом шумских јагода, шљива и трешања. Добро се слаже са правим италијанским рижотом.

   

3. Ламбрусцо делл'Емилиа Бианцо

   Бело полуслатко вино златне нијансе са лаганом аромом крушке и ананаса.

   

4. Ламбрусцо делл'Емилиа Россо Амабиле

   Црвено полуслатко вино богате боје нара са опојним букетом арома зачина, ливадског цвећа и суптилних нота сока од трешње. За његову припрему користе се 3 сорте грожђа Ламбрусцо и доста Анцелотте.

   

5. Ламбрусцо ди Сорбара ДОЦ

   Црвено вино направљено од сорти грожђа Ламбрусцо ди Сорбара и Ламбрусцо Саламино које се узгајају у провинцијама Ређо Емилија и Модена. Има богату црвену нијансу, која се прави у сувој и полусувој верзији.

   

6. Бондамат Анцеллотта делл'Емилиа ИГТ

   Вино тамноцрвене боје са богатим слатким десертним укусом. Ово је једина марка вина која користи само 10% Ламбрусцо и 85% Анцелотта грожђа.

   

7. Ламбрусцо Граспаросса ди Цастелветро

   Црвено вино боје мастила и лагане ароме шљиве, трешње, љубичице и јагоде. Ако се пажљиво сипа у чашу, формира се лепа розе пена.

   

8. Ламбрусцо ди Модена

   Необично вино са посебним укусима црног бобица и кремастог муса, густе конзистенције.

   

Пет разлика између шампањца и ламбруска

Једино заједничко овим пићима је присуство мехурића и сличност у дизајну боца.

1. У Француској (родно место правог шампањца) не узгајају такву сорту грожђа као што је Ламбруско.

2. Различите технологије производње. За производњу Ламбруска користи се Цхармат метода, а за шампањац се користи посебна технологија шампањца.

3. Не постоји нешто као што је црвени шампањац, за разлику од вина.

4. Шампањац никада није сладак, он се прави искључиво сув.

5. Вино се прави од "дивљег" грожђа, а шампањац од племенитих сорти, а ако се прави од ламбруска, укус никада неће бити исти.

Занимљиве чињенице о Ламбруску

1. Према археолозима, вино Ламбрусцо је било познато много пре формирања Римског царства и процвата саме Италије, а сасвим је могуће веровати да су ово пиће пили Етрурци (древна цивилизација која је насељавала модерна Тоскана И миленијум пре нове ере).

2. Постоји и митолошка прича о настанку Ламбруска. Испричао га је Луиђи Бертели крајем 19. века. Каже да су током крваве битке између Модене и Болоње римски богови Венера, Бахус и Марс одлучили да подрже Модене.

3. Бакх је, у знак тога, поклонио власнику кафане зрно грожђа и наредио да га посади. На том месту израсла је богата берба грожђа од које су почели да праве вино.

4. А и сам назив Ламбрусцо се појавио због питања посетилаца кафане, какво их вино служи власник, на шта је старац увек одговарао: „Л'амо брусцо”, што у преводу значи „волим тарт“.

5. Најважнија година у историји Ламбруска је 1938. У том периоду ујединило се пет породица најбољих винара у земљи, што је створило царство Цантина Пуианелло.Сада компанија извози скоро 80% својих производа, и то није изненађујуће, јер поседују 300 хектара винограда са разним сортама грожђа Ламбруско.

6. У Америци је ово пенушаво вино заузело посебно место у рејтингу омиљених пића Американаца. А по броју продаје са њом се може поредити само Цоца-Цола.