Типови портова - најпотпунија класификација
Преглед садржаја:
Класификација ојачаних португалских вина са обала реке Доуро, познатих у целом свету као порто или, једноставније, порто вино, упркос својој привидној једноставности, веома је вишеструка…
Како се укратко прави порто
У почетку, будућа лука одлежава две-три године у огромним дрвеним бачвама. Затим мајстори винари одлучују у коју категорију треба сврстати резултат.
Као резултат, доступно вино или наставља да сазрева у релативно малим храстовим бурадима које обезбеђују приступ довољној количини кисеоника, или се шаље да сазри у херметички затвореним боцама.
У исто време, за производњу обе врсте пића, у већини случајева користе се црвене сорте грожђа, мада, ако се потрудите, можете пронаћи и беле сорте.
Лука одлежана у буради
Тавни
Лучко, које је прошло од две до четири године додатног одлежавања. Једна од најпопуларнијих сорти пића.
Одликује се разним нијансама ћилибар-браон боје и орашастим нотама на непцу.
У исто време, неопходан укус и боја се често постижу полудозвољеним техникама винификације и додавањем порто белог грожђа у мешавину.
Тавни Ресерве
Пиће које је провело шест до девет година у бачвама, што мора бити назначено на етикети.
Агед Тавни
Лука, чије се време старења мери деценијама.
Подељено на 10-годишњака, 20-годишњака, 30-годишњака и 40-годишњака.
Старост таквог пића мора бити назначена на флаши.
У исто време, то може бити донекле субјективно, јер није у питању старост главног вина у мешавини, већ идеје мајстора винара о квалитету овог или оног пића.
Ову врсту порта, према општем мишљењу, треба конзумирати одмах након куповине, јер дужи боравак у боци може негативно утицати на њену органолептику.
Цолхеита (жетва - порт.) или Олд Тавни (стари тони - енглески)
Вино (ретко мешавина вина) исте бербе. Одређује се крајем првих десет година проведених у бурету.
Ако изванредни квалитети садржаја посуде нису упитни, пиће наставља да сазрева под посебном пажњом стручњака.
Овај порт има златну боју ћилибара и префињенији укус.
Боце са ознаком Цолхеита морају бити означене са датумом бербе и флаширања.
Гаррафеира (пристаниште за флаширање.)
Нека врста међуваријанте између портова који сазревају у буради и сазревају у флашама.
После седам година проведених у бурету, такво пиће, не подвргавајући га мешању, ставља се у посебне велике флаше од тамног стакла.
Тамо одлежава најмање осам година, након чега се флашира у стандардне флаше и иде у продају.
Етикете таквог вина означавају годину бербе и датум пуњења.
Осим тога, за производњу Гаррафеира, винар мора добити посебан „благослов“ од Института за вино Доуро и Порто (ИВДП), владине агенције која одређује стандардизацију и обим извоза порто вина .
Флаширани порт
Руби (црвени или рубин - енглески)
Трогодишње свеже флаширано вино оштрог воћног укуса. Препоручује се за тренутну употребу.
Руби Ресерве
Исти мало стари Порто Руби, али направљен од квалитетнијег грожђа.
Отуда мекши и богатији почетни укус и способност да вино задржи у нади даљег сазревања.
Бранцо
Произведено по принципу рубина али од белог грожђа.
Уопштено говорећи, по органолептици је нешто инфериорнији од свог црвеног двојника, али, за разлику од ове последње, има званичну градацију у погледу садржаја шећера: од екстра сувог до ликера (Лагрима - теар порт.).
Присуство ознаке Ресерве на флаши младог белог порто-а подразумева додавање још одлежалог вина.
Ружа (ружичасти порт.)
Произведен по поједностављеној технологији са прелиминарним периодом одлежавања у бурадима не дужим од два до три месеца.
Користи се углавном у коктелима за младе.
Црустед
Нефилтрирана црвена мешавина, сазрела у боцама три или више година пре продаје.
На етикети је наведена само година пуњења. Има добар потенцијал за даље сазревање.
Берба
Исто легендарно најбоље порто вино; врхунско нефилтрирано пиће из једне бербе, обично флаширано 15 до 50 година.
Проглашење године бербе захтева консензус девет главних произвођача лука и званично одобрење ИВДП-а.
Већина винтаге порта проведе око две године у бурадима, продаје се одмах након флаширања и наставља да дозријева већ у канти својих срећних власника (ови последњи углавном укључују велике трговце вином).
Сингле Куинта Винтаге
Посебан случај бербе добијене у години без бербе.
На флашама са оваквим пићем обавезно је назначено газдинство (квинта) на коме је грожђе узгајано.
Лате Боттлед Винтаге
Веома скупо порто вино, које укључује неколико врста производа винара са обала реке Доуро.
Пре свега: то су вина која су у години бербе једва достигла максималне стандарде.
Друго: заиста старинска пића која се држе у бурадима да не би преоптеретили тржиште (незванично се називају и Баби Винтаге). Пића у стилу ЛБВ одлежавају до шест година у расутим храстовим резервоарима, а затим још три године у обичним флашама.
Након тога, ова лука иде у продају. Етикете таквог вина означавају и годину бербе и годину пуњења.
Важно је напоменути да се ЛБВ пре флаширања може или филтрирати или остати нефилтриран (Нефилтриран - енглески или Нао филтрадо - порт.).
Прва опција, првобитно спремна за употребу, је мекша и деликатнија.
Други, који има изузетан потенцијал за даљи развој у боци, намењен је љубитељима оригиналних богатих вина.
Сада разумете све врсте порто вина и лако ћете моћи да пронађете своје савршено пиће.
