Избор рибе за пиво: све нијансе на једном месту

Традиција испијања пива са рибом настала је давно, још у древној Русији. Као предјело за опојни напитак служила се најчешће сушена риба (деверика, смуђ, сом, густин, штука).

Постојало је мишљење да што је предјело било мање, то се боље слаже са светлим пивима.

Уз тамна пива, у већини случајева, конзумирала се крупна риба.

Врсте рибљих грицкалица

Постоји неколико начина да направите рибље грицкалице:

1. Хладно димљено

   Да бисте припремили овакво предјело, потребно је више труда и времена (време пушења би требало да буде око 10 сати).

   Месо рибе је јако и еластично, у риби се чувају многе корисне материје.

   Обично димљена скуша, харинга, ружичасти лосос, еја.

   Складиштити до 10 дана.

2. вруће димљено

   Време припреме траје само 2 сата.

   Месо рибе је нежно и лако се одваја од кости.

   Класична риба за бербу: скуша, харинга, иверак, амур.

   Ову ужину чувају до 3 дана.

3. Осушен

   У готовој риби се задржава удео влаге. Рок трајања је кратак.

   За сушене грицкалице најчешће се користе: полук, вомер, шаран, деверика, иверак, чагља, деверика.

4. Мало слано

   Деликатна и укусна ужина. Свежа риба се чисти, опере и соли у мало соли, поштујући све технологије производње уз одлежавање до 3 дана.

   Рок трајања, око 1 недеља.

5. Сољено и сушено

   Осушите рибу под зрацима сунца. Најчешће се за припрему ове ужине користе врсте рибе и мекушаца као што су лигње, сабљар, вобла, смуђ, деверика, штука, инћуни, дагње.

   Од плуса - дуг рок трајања.

Какво пиво, каква риба је боља

1. Тамне сорте

   Тамним пивима доминирају укуси карамеле и орашастих плодова. За такав напитак идеална су комбинација хладно димљене црвене рибе, попут пастрмке, лососа и розе лососа.

   Димљени лосос се одлично слаже са Портер пивом: димљени укус својствен риби, у комбинацији са аромом загорелог пива, савршено се усклађује.

   За лагано и јако пиво се обично користе хладно димљена пастрмка и ружичасти лосос.

   За тамне врсте пива са горчином - сушена риба великих величина, што више меса садржи, то ће бити боље комбинације укуса.

2. Светла пива

   Ове врсте пива имају мекан избалансиран укус, савршено гасе жеђ. Таква пића се саветује да се конзумирају уз слану рибу (бранцин, морска палица, скуша, морска палица).

   Постоји мишљење да усољена риба убија многе укусе пива, али ова комбинација производа може проширити и побољшати доживљај укуса.

   За светло пиво, мало слана пастрмка, лосос и розе лосос су на врху упаривања.

3. Пшенично пиво

   У комбинацији са капелином и лососом, у већини случајева пшенично пиво се служи са шкампима и путерфишом (скуша, есколар).

   Племенита арома лептира савршено допуњује светлу арому пшеничног пива.

4. Ел

   Але има арому хмеља са преовлађујућим воћним нотама и добро се слаже са предјелом од димљеног лососа, смуђа и скуше.

   Воћна арома пива само подстиче пикантни укус љуте димљене рибе, такво предјело може послужити као пун оброк.

   Пратите ову гастрономску комбинацију, лако можете уживати у разноврсним нијансама пива и пробати предјело.

Како одабрати праву рибу за пиво

1. Сушена риба

   Када бирате такву грицкалицу, важно је да се фокусирате на чињеницу да она треба да буде умерено сува, вага треба да буде уједначена и да се не разилази.

   Када се посматра на светлости, требало би да светли жуто.

2. Сушена риба

   Приликом избора такве грицкалице, морате се водити њеним изгледом. Производ мора бити сув и умерено флексибилан.

   Сви купљени производи морају бити без мириса, а вага мора бити равна и без мрља.

3. Слабо усољена риба

   Треба да буде еластичан, притиска, да нема деформација, без плака и страног мириса.

4. Димљена риба

   Избор оваквог предјела мора се узети са великом одговорношћу.

   Квалитетни производи треба да буду уједначене боје сламе, можете узети суву крпу и ходати по површини рибе.

   На папиру не би требало да буде трагова боје. Конзистенција не би требало да буде лабава.

   Најбоље је купити рибу са главом, јер покварени производи на шкргама имају зеленкасту нијансу.

   Ужина треба да мирише на дим од дрвета и има слани укус.

Како правилно складиштити

1. Осушена риба се чува на хладном, сувом месту или у замрзивачу.

2. Да би се сачувао укус и арома, сушена грицкалица се намаже биљним уљем, идеално је умотана у папир и одложена у дрвену кутију.

3. Димљена риба се чува у фрижидеру или замрзава у вакум амбалажи.

4. Лакосољена риба се такође чува у фрижидеру у сланој саламури не дуже од 7 дана.