Сируп од бадема: 2 рецепта код куће + савети

Преглед садржаја:

Anonim

Бадемов сируп је веома омиљен код многих кувара, јер задржава диван богат укус орашастих плодова, док свако јело чини слатким и нежним. Такође воле да га додају у чај и кафу, што укусу пића даје аристократизам и благу горчину.

Бадемов сируп је изузетно популаран код бармена. Одлично се слаже са разним врстама рума, сокова од поморанџе, ликера од поморанџе.

Савети пре почетка

  1. Када купујете језгра у љусци, треба их протрести да бисте утврдили њихов квалитет. Мора да су тешки. Површина шкољке мора бити уједначена, без пукотина.

  2. Не препоручује се куповати упаковане ољуштене бадеме, јер њихов квалитет обично оставља много да се пожели.

  3. Огуљени ораси се брже кваре, па их је боље помирисати, па чак и окусити. Мућљивост укуса и мириса би требало да упозори.

Рецепт са екстрактом горког бадема

Састојци

  1. Бадеми – 250 г

  2. Шећер - 350 г

  3. Вода – 450 мл

  4. Екстракт горког бадема - пар капи

Начин кувања

  1. Ратворити шећер у води и загрејати на 40-45 степени.

  2. Све састојке ставите у блендер и изгњечите.

  3. Смесу сипајте у кесу од муслина и окачите 1 сат преко посуде у којој ће се скупљати сируп. Сируп ће изгледати као прилично густа опална течност.

  4. У сируп додајте неколико капи екстракта горког бадема, добро затворите поклопац и чувајте у фрижидеру.

Рецепт са бадемовим брашном

Брашно се може набавити код куће. Да бисте то урадили, осушите ољуштене бадеме у рерни и самељите припремљена зрна у блендеру.

Састојци

  1. Бадеми – 300 г

  2. Шећер - 1,5 кг

  3. Вода - 1,5 л

  4. Бадемово брашно – 100г

Начин кувања

  1. За почетак, бадеми морају бити бланширани. Да би се то урадило, нуклеоли се стављају у лонац са кључалом водом на неколико минута, затим се уклањају и исперу под хладном водом. Сада се врло лако чисти.

  2. Ољуштени бадеми оставите да се природно осуше, а затим изгњечите ножем.

  3. Шећер се сипа у тигањ, количина шећера директно зависи од укуса: можете користити од 1,5 до 3 кг гранулираног шећера.

  4. Затим додајте сецкане бадеме и бадемово брашно у тигањ.

  5. У шерпу се сипа вода и запали. Затим се бадемова маса доведе до кључања и кува 10 минута на тихој ватри.

  6. Уклоните са ватре и оставите 10 сати испод поклопца да се сируп упије. Током инфузије екстрахује се бадемово уље.

  7. После 10-12 сати сируп треба да постане концентрован. Затим се филтрира кроз газу и сипа у стаклену флашу.

Рум

Опширније: