Рецепт за сируп од агаве: тежак
Преглед садржаја:
Класични рецепт за сируп од агаве
Састојци
-
Зрела агава (савршено плава) - 1 ком.
-
Стрпљење и пажња
Начин кувања
-
Огулите агаву великим ножем тако да добијете пину (тело агаве после сечења петељки), исперите комаде и распоредите их по плеху. Можда ћете морати да исечете пину на мање комаде у зависности од величине ваше рерне.
-
Загрејте рерну између 47 и 72 степена Целзијуса и пеците комаде пиње 40-72 сата или док не добијете боју рђе.
-
Висока температура и спор процес кувања ће подстаћи сок од агаве да тече, али потребно време кувања значајно варира у зависности од коришћене температуре и величине сировина.
-
Ослободите се горког нектара који се накупља након три сата печења, а затим наставите спор процес печења.
-
Печену сировину ставите у посуду за хлађење и сипајте нектар из тигања у другу посуду.
-
Исперите комаде пиње под хладном текућом водом и вратите их у чинију.
-
Оцедите екстраховану течност у посуду за нектар из корака 5, по потреби да бисте избегли неред.
-
Следеће, исеците пињу на мале комадиће или исеците у машини за обраду хране и наставите да их гњечите док сва течност не исцури из њих.
-
Поставите пире од агаве на цедиљку и притисните дрвеном кашиком да истиснете преостали нектар у посуду за нектар.
-
Процедите нектар кроз папирни филтер или чврсто пресавијену газу.
-
Понављајте процес филтрирања док не завршите процес филтрирања. Спремни!
-
Чувати у фрижидеру, у стерилној и добро затвореној тегли.
Упозорење
Овај процес траје дуго да се пече и мораћете да пазите на агаву. Не покушавајте ово ако не можете да контролишете своју пећницу потребно време.
