Тоник: шта треба да знате + 5 рецепата код куће

Тониц је газирано безалкохолно пиће помешано са кинином. Првобитно се користио као профилактичко средство и третман против маларије.

Данашњи тоник има много мањи садржај кинина и конзумира се због карактеристичног горког укуса, међутим, због популарне културе, у њега је додато више хемијских адитива и шећера.

Такође се често користи у коктелима, најпознатији је џин тоник.

Шта треба да знате о тонику

1. Како се појавио коктел џин тоник

   Кинин у праху је толико горак да су га британски војници стационирани у Индији почетком 19. века помешали са содом и шећером. Наравно, један од војника није могао да одоли и сипао је џин у пиће и настао је овај чувени коктел.

2. Флуоресцентна својства кинина

   Кинин флуоресцира плаво у води под ултраљубичастим зрачењем. У ствари, осетљивост кинина на ултраљубичасто светло је таква да ће флуоресцирати чак и на директној сунчевој светлости.

3. Историја имена

   Реч кинин потиче од првог познатог Европљанина који је њоме излечен, грофице од Чинчона, жене вицекраља Перуа. Заразила се маларијом у долини Ланавара на обали Пацифика. Верује се да је излечена захваљујући кори дрвета цинхона, млевеној у прах.

4. Када је кинин стигао у Европу

   По први пут у Европу је кору кинина донео шпански природњак Бернабе Кобо.

5. Лечење и превенција кинином

   У САД, Управа за храну и лекове (ФДА) ограничава садржај кинина у тоничкој води на 83 мг по литру. Док је дневна терапеутска доза кинина у распону од 500-1000 мг.

   За ефикасну превенцију маларије, рачунајте на следећи начин: 10 мг на 1 кг ваше тежине, сваких осам сати (на пример: 2100 мг дневно за одраслу особу која тежи 70 кг).

   Превелику дозу кинина прате многе нежељене реакције: тинитус, вртоглавица, повраћање, убрзан рад срца, дрхтање руку, несаница и др.

   Смртоносна доза је око 10 грама.

6. Постоје више од 23 биљке ове врсте

   Али нема свака врста довољан садржај кинина у кори дрвета. Било је потребно много година да се истражи ова врста пре него што су Европљани пронашли ону која производи највећу количину кинина. Ове врсте су биле: Цинцхона Пубесценс и Ц. Цалисаиа.

7. Сцхвеппес је најпознатији тоник у Русији

   Исти горак укус и многе варијације поред оригиналног рецепта. Швепс се појавио у Русији у фебруару 2000. године. Тачне пропорције кинина у пићу нису познате, али се верује да су први тоници били 400 пута горчи од Сцхвеппеса!

8. Тоник помаже код мамурлука

   А кинин такође подстиче апетит повећавајући лучење жлезда гастроинтестиналног тракта и веома добро доприноси уклањању токсина из организма.

   Кинин се користи за повећање апетита у разним аперитивима као што су Дубоннет, Биррх, Пицон и многи други.

9. Не препоручује се трудницама

   Кинин изазива контракције материце, па се дуго користио у акушерству. Наравно, не говоримо о малим дозама, које се обично користе у производњи комерцијалних тоника.

Савети пре почетка

1. За припрему тоника прво се праве сирупи или тинктуре, а затим се разблажују газираном водом. Користите неутралну (неисцељујућу) високо газирану воду или је карбонирајте сами.

2. Готови тоник се може флаширати за складиштење, само не заборавите да добро затворите поклопце. Све боце морају бити стерилне пре флаширања.

3. Стандардне пропорције за разблаживање: 1/2, 1/3, 1/4, 1/5, 1/6.

4. Проналажење коре цинцхона у Русији је изузетно тешко, па препоручујемо да је потражите на еБаи-у или Амазону, погодни су и други страни сајтови, али трошкови испоруке у Руску Федерацију могу бити узнемирени.

5. Експеримент. На пример, у први рецепт можете додати 1 литар сока од бруснице, јагоде или трешње без шећера, или целу мешавину бобичастог воћа! Тако добијате потпуно нови рецепт за тоник. За воћни напитак користити 200-250 г бобичастог воћа на 1 литар воде.

6. Сирупе и тоник тинктуре чувајте у фрижидеру, у зависности од употребљених састојака, рок трајања може бити до 2 месеца.

Тоник рецепт 1

Састојци

1. Коре цинчоне – 22 г

2. Вода – 1 л

3. Бели шећер – 800 г

4. Лимунска киселина - 35 г

5. Лимунска трава - 3 штапића

6. Лимета – 2 ком.

7. Лимун – 2 комада

8. Грејпфрут – 1 ком.

9. кардамом – 1 зрно

10. Морска со - 3 г

11. Аливе паприке - 3 ком.

12. Пинк бибер - 10 ком.

Начин кувања

1. Исеците кору, огулите врхове лимунске траве и одрежите штапиће од корена, средишњи део огулите од горњих листова и исечете на кругове.

2. Уклоните корицу и исцедите сок од цитрусног воћа.

3. Умесити све зачине и кувати све састојке без шећера заједно са соковима од цитруса 30 минута на средњој ватри, охладити када заврше.

4. Процедити кроз газу, па помоћу филтер кесе додати шећер и ставити да проври док се не згусне.

5. Тоник сируп је готов, додајте соду и уживајте.

Тоник рецепт 2

Састојци

1. Вода – 700 мл

2. кора цинчоне – 30 г

3. Лимунска киселина - 62 г

4. Корица лимете – 11 г

5. Кора лимуна – 14 г

6. Корица поморанџе – 14 г

7. Лимунска трава - 4 штапића

8. Аливе паприке - 4 ком.

9. Зелени кардомон – 3 ком.

10. Лаванда - 2 барске кашике

11. Со - ¼ бар кашичице

За шећерни сируп

1. Шећер - 600 г

2. Вода – 400мл

Начин кувања

1. Помешати све зачине и измешати све састојке осим шећерног сирупа у тегли са поклопцем и добро промућкати.

2. Оставити на хладном тамном месту 72 сата, повремено протрести (најмање једном дневно).

3. Направите шећерни сируп тако што ћете шећер растворити у води, проврити, филтрирати инфузију кроз газу или филтер кесу.

4. Помешати сируп са инфузијом. Додајте соду и тоник је спреман!

Тоник рецепт 3

Састојци

1. кора цинчоне – 30 г

2. Лимунска киселина – 60 г

3. Црни бибер - 1 бар кашичица

4. Коријандер - 1 бар кашичица

5. Семенке коморача - 1 бар кашичица

6. Мушкатни орашчић - ½ ком.

7. Зелени кардамом – 3 ком.

8. Каранфил – 1 комад

9. Вода – 1 л

10. Шећер - 250 г

11. Лимета – 5 ком.

Начин кувања

1. Уклоните корицу са лимете и исцедите сок.

2. Умесити све зачине и ставити да проври без шећера заједно са соком од лимете и искључити, оставити да се кува 30 минута.

3. Филтер са газом, или са пакетним филтером.

4. Додајте шећер и поново прокувајте, охладите.

5. Додајте соду и тоник је спреман!

Тоник рецепт 4

Састојци

1. Вода – 800 мл

2. кора цинчоне – 30 г

3. Лимунска киселина - 40 г

4. Корица лимете – 11 г

5. Кора лимуна – 14 г

6. Корица поморанџе – 14 г

7. Лимунска трава - 3 штапића

8. Аливе паприке - 4 ком.

9. Махуна кардамома – 3 ком.

10. Кафир креч – 3 листа

11. Морска со - ¼ бар кашичице

12. Шећерни сируп – 750 мл

Начин кувања

1. Мамунова трава огули врхове и одсеците корен од штапића, средишњи део ољуштите од горњих листова и исечете на кругове.

2. Помешати све зачине и измешати све састојке осим шећерног сирупа у тегли са поклопцем и добро промућкати.

3. Инфузирајте на хладном, тамном месту 72 сата, повремено протресајући (најмање једном дневно).

4. Припремите шећерни сируп 2 до 1 (500 г шећера / 250 мл воде), растворите шећер у води, доведите до кључања, процедите инфузију кроз газу или филтер кесу.

5. Помешати сируп са инфузијом.

6. Додајте соду и тоник је спреман!

Тоник рецепт 5

Састојци

1. Мрвљени кинин - 70 г

2. Лимунска киселина - 120 г

3. Корица лимете – 11 г

4. Лимунска трава - 3 штапића

5. Ванилија - ½ штапића

6. Кафир креч – 3 листа

7. Звездасти анис - 1 ком.

8. Каранфил – 2 ком.

9. Зелени кардамом – 1 ком.

10. Аливе паприке - 1 ком.

11. Суви тимијан - 1 бар кашичица

12. Сува лаванда – 1 бар кашичица

Начин кувања

1. Обрадите лимунску траву као у претходном рецепту.

2. Умесити све зачине и кувати без шећера заједно са соковима од цитруса 30 минута на средњој ватри, док не постану сирупи, охладити када заврше.

3. Филтрирајте газом, па врећастим филтером.

4. Додајте шећер и прокувајте док се не згусне.

5. Тоник сируп је спреман. Остаје додати сода.