Бариста: ко је он и чиме се бави

Преглед садржаја:

Anonim

У савременом свакодневном животу користи се огроман број новонасталих и мало познатих речи. То је због развоја различитих технологија, пословања, појаве нових професија. Међу релативно новим терминима можете пронаћи италијанску реч бариста. Сазнајте ко је он и шта ради у наставку.

Професија бариста: од почетака до данас

Проналазак апарата за кафу и апарата за кафу омогућио је значајно убрзање и смањење трошкова процеса припреме пића. Опрема је омогућила да свима понудимо разне варијанте кафе:

  1. Погледај.

  2. Америцано.

  3. Еспресо.

  4. Латте.

  5. Цаппуццино.

Једини услов је да су за сервисирање аутомата потребни људи са специфичним вештинама за управљање машином и брзу припрему разних пића. Касније су стручњаци који раде са апаратима за кафу названи баристи.

Основна задужења

Буквалан превод речи „бариста“ значи „рад у бару“. У оквиру својих активности, специјалиста мора бити способан да обавља низ специфичних задатака и да има одређене вештине:

  1. Естетичке и уметничке способности - модеран дизајн, врхунско сервирање готовог пића, цртежи на пени.

  2. Беспрекорно разумевање и познавање мешавина кафе - способност комбиновања сорти, познавање принципа припреме одређене врсте кафе.

  3. Познавање кулинарских рецепата (од 40 и више) и класичних метода прављења капућина, еспреса, американа.

  4. Компетентан приступ опреми - пуштање јединице у рад, чишћење, превенција.

  5. Мултитаскинг – током целог дана бариста мора да има у виду притисак апарата за кафу, температуру воде, безбедност пунила, степен млевења и спремност свих пића.

  6. Друштвеност и дружељубивост - у много чему висина прихода зависи од напојница, стога је веома важно да бариста зна како да комуницира са публиком и гостима.

Амбиције у каријери

Каријера баристе је претежно линеарни покрет. Односно, усавршавање вештина омогућава прелазак на посао у кафиће и ресторане вишег нивоа за исту позицију. То не значи да ће приход стручњака високе класе увек бити на просечном нивоу. У ствари, плате бариста и напојнице у врхунским установама су знатно изнад просека. Врхунац његове каријере је позиција кафе мајстора, специјалисте који маестрално влада вештином прављења кафе и има своју базу јединствених рецепата.

Занимљивости

  1. Не постоји реч "бариста" у речнику руског језика.

  2. Светско првенство бариста се одржава сваке године - међународно првенство бариста.

  3. Руски баристи су освојили неколико шампионата у категоријама кафа-алкохол, турска кафа и цаптестинг.

  4. Године 1999. Т. Полти је био у стању да припреми 680 шољица кафе на две машине за кафу за само сат времена. Нико још није успео да обори овај рекорд.

Како постати бариста у Русији

Већина великих кафића и франшиза за продају пића од кафе нуди специјализоване курсеве обуке. Професију бариста можете научити и директно на радном месту под вођством искусног колеге. Постоје и специјализоване образовне установе:

  1. Руска филијала СЦАЕ.

  2. Академија уметности кафе.

  3. Балтички институт за туризам.

Постоје и специјализовани курсеви у иностранству. Одржавају се под покровитељством Специалти Цоффее Ассоциатион оф Америца и Специалти Цоффее Ассоциатион оф Еуропе. Трајање обуке варира од неколико дана до неколико месеци.

Бариста је модерна и популарна професија. У Италији виртуози кафе уживају велико поштовање и потражњу. Сада у Русији, младе девојке и мушкарци могу да науче професију и постану апарат за кафу.

Рум

Опширније: