Како направити шећерни сируп: 3 рецепта за вештог бармена

Преглед садржаја:

Anonim

Припрема шећерног сирупа је својеврсна наука са својим суптилностима и мудрошћу.

За почетак, бар са чињеницом да би се гужва са сирупом могла заменити додавањем обичног гранулираног шећера у одређено пиће и затим га мешањем, али то је суштински у супротности са идејама бармена о етика и естетика .

Чињеница је да не потпуно растворени кристали шећера у огромној већини случајева кваре изглед пића и, сходно томе, сматрају се манифестацијом лоших манира и знаком вулгарности.

Обични или основни шећерни сируп

Супстанца припремљена по овом рецепту је незаобилазна компонента за пића као што су Ал Цапоне, Вхиски Јулеп, Галлиано Соур, итд.

Листа састојака

  1. Шећер - 100 г

  2. Вода – 100 мл

Начин кувања

  1. Прокувати воду, сипати шећер и мешати док се потпуно не раствори.

  2. Даље, течност треба охладити и филтрирати, након чега се може користити за предвиђену сврху.

Ако треба да припремите раствор за десетак или две порције коктела, важно је имати на уму да ћете од горе наведене количине шећера и воде добити не 200, већ око 160 мл финалног производа.

Стари шећерни сируп

Ако желите да покажете своје пријатеље коктелима инспирисаним викторијанским или арт деко књигама, требаће вам мало другачији концепт за прављење сирупа.

Листа састојака

  1. Шећер - 200 г

  2. Вода – 100 мл

Начин кувања

  1. Шећер прелити кључалом водом, па одговарајућу посуду ставити у водено купатило и мешати супстанцу док се кристали потпуно не растворе.

  2. Затим, раствор треба охладити и филтрирати.

У исто време, када правите коктел, обавезно се придржавајте свих параметара рецепта, чак и ако ће излаз бити релативно мала запремина припремљеног пића. Чињеница је да су током припреме старих рецепата порције коктела биле нешто мање него данас, што је, иначе, одредило потребу за коришћењем засићенијег раствора шећера.

Роцк Цанди Сируп

Роцк бомбони шећерни сируп се одлично слаже не само са Маи Таи рум коктелима, већ и са јаким мешавинама менте као што је француски бисер.

Листа састојака

  1. Бели шећер – 100 г

  2. Смеђи шећер – 100 г

  3. Вода – 100 мл

  4. Есенција ваниле - 2-3 капи

Начин кувања

  1. Сируп се припрема по узору на претходни рецепт; међутим, есенција ваниле се додаје непосредно пре цеђења.

  2. Поред тога, треба напоменути да је при избору смеђег (трсканог) шећера пожељно да се фокусирате на најтамније сорте; као што су Мусковадо или Демерара.

Рум

Опширније: