Турска кафа: шта треба да знате + 14 рецепата код куће

Шоља ароматичне кафе је познат почетак дана за већину одраслих. А за многе је процес његове припреме још једно, додатно, задовољство. Кувају и пију кафу на различите начине. Али за праве гурмане постоји само један начин припреме ароматичног пића, који су измислили стари Арапи.

Замршености кувања кафе на турском и најзанимљивије рецепте за шејк поделићемо у овом чланку.

Како одабрати Турчина за кафу

Различитост јела за прављење окрепљујућег еликсира збуниће чак и најсофистицираније љубитеље кафе.

Турци праве од метала, керамике, глине, стакла, порцелана, кристала. Да, и зову се другачије: уз познато име, ту су и егзотичне (џезва, серјеп, феињан, рак), иако су у ствари све синоними за иста јела.

Која опција је најбоља за кућну употребу:

1. Цоппер Турк

   Познаваоци кажу да се управо у таквим јелима добија најбоља кафа. И не случајно: бакар је добар проводник топлоте, обезбеђује равномерно загревање пића и побољшава његов укус.

   Али племенити метал има свој "минус": оксидира и формира растворљива једињења која су штетна по здравље. Зато при куповини водите рачуна да се унутар посуде налази заштитни слој од калаја за храну, челика или сребра, а ако је оштећен, џезву обавезно замените новом.

   Када бирате између посуде са дебелим или танким дном (зидовима), боље је дати предност првом.

   

2. Керамичка џезва

   Још једна добра опција за прављење кафе: пиће у таквом јелу ће бити укусно и мирисно.

   Суд са дебелим зидовима дуго задржава топлоту, па течност у њој наставља да кључа и након што се ватра угаси (имајте то на уму при кувању).

   Керамика не упија мирисе и добро пере.

   Од минуса - висока крхкост материјала: лакше је разбити такав контејнер.

   

3. Глинени Турчин

   Је подврста керамичких посуда. Због порозне структуре материјала, пиће се у процесу кувања обогаћује кисеоником и добија светлији укус.

   Сам контејнер се загрева полако и равномерно, наглашавајући све нијансе букета кафе.

   Међутим, таква џезва брзо упија мирисе, па се може користити само за једну врсту кафе или ћете након сваке припреме морати добро да оперете посуду.

   

4. Порцеланска џезва

   Друга врста грнчарије. Од обичне керамике се разликује по вишој цени и елеганцији, посебно када су у питању посуде ручно рађене.

   Глазиране посуде су сличне по перформансама керамичким, неглазиране су сличне глиненим.

   

5. Алуминиум Турк

   Поседује добру топлотну проводљивост, непретенциозан је у неги и јефтин.

   Међутим, кафа није тако ароматична као у бакарној или керамичкој посуди, а понекад добија и непријатан метални укус.

   Осим тога, таква јела су често нестабилна на шпорету, лако се оштећују и изгледају веома једноставно.

   Алуминијумски лонац, не може се користити са индукционим штедњацима.

   

6. Турчин од нерђајућег челика

   Приступачна и популарна опција, али не и најбоља.

   Услед недовољне топлотне проводљивости, зидови посуде се загревају спорије од дна.

   Услед тога, кафа се кува неравномерно и губи укус.

   Од професионалаца: приступачна цена, естетски изглед, снага и дуг радни век.

   

7. Емајлирани Турчин

   Такође од челика, само прекривен заштитним слојем стаклокерамике.

   Ово је практичан, издржљив, јефтин и лак за одржавање посуда у којој можете не само да кувате кафу, већ и да кувате кашу, загревате млеко и топите чоколаду.

   Има велику запремину (350–500 мл), широка уста и дно средње дебљине.

   Није потребно очекивати од таквих јела очување деликатне ароме кафе. Дефинитивно није најбоља опција за љубитеље кафе.

   

8. Гласс Турк

   За производњу таквог посуђа користи се специјална врста стакла отпорног на топлоту.

   Препоручљиво је избегавати јаке температурне флуктуације и водити рачуна о суду веома пажљиво како га не бисте оштетили.

   Стаклена посуда се брзо загрева, што штеди време, али осиромашује укус и арому пића.

   Од додатних плуса: приступачна цена, лака нега и модеран изглед.

   

9. Цристал Турк

   Софистицирана опција, идеална за поклон љубитељу кафе.

   У погледу оперативних својстава није инфериоран керамици и глини, али кошта неколико пута скупљи и захтева пажљиво руковање.

   Кафа у таквој посуди је богата и ароматична због равномерног загревања.

   

10. Сребрни Турчин

    Још једна скупа опција поклона која ће изгледати спектакуларно на полици или у ормару.

    Кафа у таквој џезви излази осредње због брзог и неравномерног загревања.

    А чак и потенцијално обогаћивање јонима сребра вас не убеђује у сврсисходност куповине: мало је вероватно да ће имати времена да уђу у пиће.

    

11. Брасс Турк

    Посуда направљена од легуре бакра и никла је добра алтернатива опцијама чистог бакра.

    Кафа у њој се добро загрева и испада засићена. Сама џезва изгледа лепо, издржљиво, поуздано, јефтино.

    Недостаци: са дугим застојем и ретким чишћењем, материјал може оксидирати и зарђати. Посуде са заштитним унутрашњим слојем од сребра или калаја мање су подложне оштећењу.

    

12. Бронзани Турчин

    Одлична опција за оне који не штеде новац за квалитетно посуђе.

    Бронзана џезва је јака, издржљива, модерна, и што је најважније, добро проводи топлоту и максимално открива букет кафе.

    

13. Мелхиор Турк

    Прилично егзотична посуда која се не среће често. Купроникл је скоро идентичан бакру по својим својствима.

    Кафа у таквој посуди кључа мало спорије и сам материјал је мање токсичан. Иначе, предности и мане су исте.

    

14. Геисер Турк

    Ово више није уобичајена џезва са дршком и уским вратом, већ посебан дизајн који подсећа на поједностављени апарат за кафу.

    Овакав апарат се састоји од два резервоара, између којих се налази филтер са левком.

    У доњи одељак се сипа вода, а млевена кафа се ставља на цедиљку изнад. Затим се уређај загрева на шпорету или укључује у мрежу.

    Главни плус уређаја је лакоћа припреме пића. Нема потребе да ништа мерите: количина воде и кафе одговара запремини резервоара.

    Осим тога, не морате стално да пратите процес током кувања.

    Неће бити потешкоћа у бризи о уређају.

    Против: немогућност промене количине припремљеног напитка, губитак ароме и укуса током припреме, значајна потрошња кафе.

    

15. Елецтриц Турк

    Представљен је опцијама различитих материјала, облика и величина, од којих зависе карактеристике добијеног пића.

    Главни плус је брзина кувања и разноврсност. Шољицу окрепљујуће течности можете да скувате за неколико минута, у неким моделима можете да припремите и друга пића и јела.

    Међутим, познаваоци кафе тврде да електрични уређај значајно погоршава свој укус због брзог кључања течности. И са тим се не може расправљати. Иако постоје уређаји са аутоматском регулацијом времена загревања, једини недостатак је висока цена.

    

16. Турка са песком

    Оригинални оријентални начин прављења кафе можете испробати код куће.

    У комплету се налази метална (керамичка) џезва и посебан мангал са песком за грејање на шпорету или из мреже. Таква опрема је обично скупа и заузима пуно простора.

    Услед равномерног загревања у врелом песку, кафа је одлична. А процес кувања је узбудљив.

    

17. "Специалти" кафа за Турке

    Гурмани кафе више воле да кувају кафу највишег квалитета у Турку - специјалитет кафи.

    Лобадин Цоффее Роастерс је компанија која нуди специјалитете не само за одабране познаваоце кафе. На челу компаније су „алхемичар кафе“ Даниил Лобадин и његов брат Тихон. Зрна за пржионице Лобадин кафе испоручује највећи руски увозник зелене кафе. Захваљујући вештини и знању Лобадина, као и једне од најбољих и најскупљих печењара Лоринг 2019 (САД) по цени од 30 милиона рубаља, откривају се најфиније ноте укуса сваког зрна.

    Браћа Лобадин промовишу индивидуални приступ сваком клијенту. Они су одговорни за свако зрно, знају његову историју. Кафа се бира на основу преференција укуса купца и начина припреме који је он изабрао (укључујући Турке).

    На пример, ако више волите кафу са израженом киселошћу, може вам се препоручити „Етиопија лалиса“ са нотама лимунске траве, лимуна и брескве. А за оне који желе да пробају неколико укуса одједном, Лобадин Цоффее Роастерс има комплете за чашу (дегустацију кафе) - хоби који постаје све популарнији за љубитеље кафе.

    

Да резимирамо

Ако сте прави познавалац кафе, а буџет то дозвољава, изаберите џезву од бронзе, бакра или бакра. Ако вам је потребна приступачна опција која не осиромашује укус пића, идеалан избор је керамичка џезва и њене врсте.

Ако је издржљивост по приступачној цени приоритет, челична џезва ће помоћи.

Па, за љубитеље ексклузивности одговарају кристалне посуде или сетови са песком.

Која кафа је погодна за Турке

Број сорти окрепљујућег пића рачуна се на десетине назива, који се разликују у најсуптилнијим нијансама укуса. Пре него што уђемо у суптилности, хајде да се задржимо на врстама кафе.

Постоје их само четири: Арабица, Робуста, Либерица и Екцелса.

Најчешћа и једина која се може купити у чистом облику је арабика. Она чини око 70% плантажа кафе.

Арабица зрна се одликују издуженим обликом, а пиће од њега се испоставља заиста луксузним: богато, префињено, светло, са интензивном аромом и укусом. Управо се ова врста кафе препоручује за кување у џезви.

Робусту карактерише слабије изражен укус са димним нотама, али садржи 2-3 пута више кофеина од Арабике. Ову сорту зрна преферирају љубитељи јаког пића са горчином.Готово је немогуће купити чисту робусту, обично је укључена у мешавине.

Либерица и Екцелса су ретке, вредне и хировите врсте кафе које се практично не извозе ван домовине.

Сорте кафе за кување на турском

1. Арабица Аустралиа Скиберри

   Млада аустралијска сорта благог укуса и благо трпкости.

2. Арабица Јемен Моцха Маттари

   Кафа из Јемена, прва која је ушла у Русију.

   Разликује се по нежној киселости и укусу чоколаде.

3. Робуста Индиа Цхерри

   Индијанска сорта се користи у мешавинама кафе.

   Има богату арому и горак укус са фином киселошћу.

4. Арабица Бразил Сантос

   Класична сорта са богатим, јаким укусом, благом киселошћу и назнакама зачина.

5. Арабица Цоломбиа Супремо

   Преведено као "величанствено".

   Има деликатан, баршунаст, благо сладак укус са фином винском киселошћу.

6. Арабица Гуатемала Марагогипе

   Америчка сорта је цењена по богатству и богатству укуса.

   Има мирис дима, оштар букет са цветним и воћним акцентима.

7. Арабица Гватемала Антигва

   Популарна сорта међу познаваоцима пића.

   Одликује се израженом горчином, светлим букетом са нотама суве шљиве и лаганим цитрусно-зачинским укусом са тоновима чоколаде.

8. Арабица Јамаица Блуе Моунтаин

   Елитна сорта за праве љубитеље кафе.

   Различит мек, чист, глатки укус са слатким цветним тоновима, орашастим, чоколадним, зачињеним, кремастим нотама.

9. Арабица Бурунди АА

   Афричка сорта са планинских плантажа.

   Цењен због добре јачине, изражене киселости и светле ароме. Има богат укус чоколаде.

10. Арабица Кенија Руируиру

    Јединствена афричка сорта са вишеслојним укусом.

    Букет почиње слаткоћом карамеле, која прелази у горчину уз тонове зачина и дувана и завршава се вишњом и чоколадном завршетком.

11. Арабица Етиопија Сидамо

    Висока планинска сорта која се бере у јужним провинцијама Етиопије.

    Има баршунаст, чоколадни укус са суптилном киселошћу, слатко-воћну арому ваниле са примесама бергамота и карамелно-кремасти благо горак укус.

Имајте на уму да се карактеристике укуса сваке сорте значајно разликују због различитог степена печења и млевења.

Турски млин за кафу

Стручњаци саветују да кафу за џезве самељете до максимума - скоро до прашине. "Изузетно фино" или "еспресо" млевење ће бити довољно. Фина кафа у праху обезбедиће квалитетно отварање букета чак и за кратко време загревања.

1. Ако планирате сами да самељете жито

   Најбоље је то урадити непосредно пре кувања у квалитетном млину за кафу, подесивши минималну вредност млевења.

2. Ако сте купили млевену кафу или прерадили серију зрна у резерви

   Чувајте их у тамном ормарићу у херметички затвореној, добро затвореној посуди, попут стакла или керамике. За краткотрајно складиштење погодна је пажљиво умотана фолија или специјалне вакум кесе.

   Температура у просторији не би требало да прелази +23 ˚Ц, оптимална влажност је 50-60%. Имајте на уму да што се кафа у праху дуже чува, то више губи укуса.

Идеалне пропорције за турску кафу

Ако пијете кафу сами, најбоље је купити џезву за кување 1 порције (100–200 мл).

У њу сипајте масу кафе у прорачуну: 6–10 г на 100 мл воде.

За стандардну порцију од 200 мл обично узимају 2 кашичице кафе без тобогана или једну са тобоганом и још мало на врху. Ово је златни стандард. Али све зависи од жељене јачине: неки гурмани скоро удвоструче количину кафе.

Ако је Турчин велики, вода се сипа до суженог врата, рачунајући количину праха по истој шеми, али мало смањивши њену количину. Пиће у великим посудама је концентрисаније, па је потребно мање кафе.

Колико скувати кафу на турском

Током загревања џезве, на површини смесе се формира танак чеп, након чега кафа почиње полако да се диже. Пиће се уклања са ватре када мехурићи који се појављују на странама прекрију пенасти поклопац.

Да бисте појачали арому, џезву држите мало даље од ватре, па вратите на ватру и оставите да се пена поново подигне. Ако желите, поновите поступак поново. Просечно време кувања на ватри је 7 минута.

1. На плинском шпорету

   Можете кувати у било којој посуди. За кување користите најмању ватру. Ово је неопходно за максимално откривање букета.

2. На електричном шпорету

   Изаберите керамичку или порцеланску посуду. За бакарну џезву је потребан посебан адаптер.

   Имајте на уму да се након искључивања електричне пећи горионик не хлади одмах. Зато не заборавите да оставите пиће на страну.

3. На индукционој плочи

   Мораћете да купите посебан контејнер са феромагнетним својствима (његово дно мора бити привучено магнетом).

   Величина и запремина џезве нису ништа мање важни: да би је плоча препознала, пречник дна мора бити довољно велик (8–12 цм).

Рецепт за класичну турску кафу

Састојци наведени за 1 порцију. Вода се додаје флашираном или филтрираном, а не прокуваном.

Рецепт је погодан и за кување купљене млевене кафе у Турчину. По жељи се може и даље згњечити.

Састојци

1. Фино мљевена кафа - 1-2 кашичице

2. Хладна вода - 100 мл

Начин кувања

1. Загрејте Турчин на лаганој ватри неколико секунди.

2. У џезву сипајте кафу у праху и сипајте 50 мл воде.

3. Када се појаве мехурићи, додајте преосталу воду.

4. Промешајте садржај кашиком да бисте избегли грудвице.

5. Сачекајте да се пена подигне и скините пиће са ватре.

6. Оставите течност да се мало охлади, поновите загревање 1-2 пута.

7. Држите кафу у Турчину 1-2 минута док се густо не слегне.

8. Сипати пиће у загрејану шољу.

Рецепт за турску кафу са пеном + латте кафу

Да бисте добили лепу главу пене, боље је користити пуномасно, а не обрано млеко. За мућење можете користити метлицу, миксер или блендер.

За латте, узмите 2 кашичице на 50 мл воде. кафе и 150 мл млека.

Састојци

1. Млевена кафа - 1-2 кашичице

2. Хладна вода - 100 мл

3. Шећер - 1 кашичица

4. Млеко - по укусу

Начин кувања

1. У џезву сипати кафу и шећер, сипати воду.

2. Ставите Турчина на малу ватру.

3. Док се кафа кува, загрејте млеко у посебном лонцу не доводећи га до кључања.

4. Готову кафу сипајте у топлу шољу.

5. Млеко мућкајте док се не створе мехурићи, пажљиво га додајте у напитак од кафе из посуде са танким грлићем.

Рецепт за кафу са турским млеком

Састојци

1. Кафа – 2 кашичице

2. Вода - 50 мл

3. Млеко - 100–150 мл

4. Шећер - по укусу

Начин кувања

1. Скувајте јаку кафу на класичан начин.

2. Загрејте млеко без кључања, сипајте у велику шољу.

3. У кафу додати шећер, сипати млеко.

4. По жељи украсите пиће шлагом.

Рецепт за кафу са турским циметом

Састојци

1. Фино мљевена кафа - 2 кашичице

2. Хладна вода - 100 мл.

3. Шећер - 1 кашичица

4. Со - прстохват

5. Цимет – 1 штапић

Начин кувања

1. Загрејте џезву, у њу ставите све суве састојке, сипајте воду.

2. Загрејати течност док се не створи пена, склонити са ватре.

3. Сачекајте 1 минут и поновите загревање.

4. Оставите да се пиће кува 2-3 минута, уклоните цимет, сипајте кафу у топлу шољу.

Рецепт за турску кафу на турском

По жељи може се додати шећер са осталим састојцима, а загревање се може извршити три пута.

Састојци

1. Шећер - 1-2 кашичице

2. Мљевена кафа - 1-2 кашичице.

3. Хладна вода - 100 мл

Начин кувања

1. У загрејану џезву сипајте кафу, сипајте воду.

2. Кувати на лаганој ватри док се не дигне пена.

3. Склонити џезву са ватре, додати шећер, поново загрејати пиће.

4. После пене, сипајте течност у топлу шољу.

Рецепт за турску еспресо кафу + американо

Америцано се припрема на сличан начин на турском: рецепт се разликује само у додатку вреле воде. Сипа се у шољу пре или после еспреса (испада Америцано на италијанском или на шведском).

Количина воде се обично изједначава са количином скуване кафе, али пропорције можете променити по свом нахођењу.

По жељи пиће се заслади шећером.

Састојци

1. Мљевена кафе – 2 кашичице.

2. Хладна вода - 50 мл

Начин кувања

1. Сипати кафу у џезву, загрејати "на суво" 10-15 секунди.

2. У џезву сипајте загрејану воду.

3. Кувајте кафу на лаганој ватри док се пена не подигне.

4. Поновите загревање након слагања поклопца.

5. Супите пиће у шољу, оставите да се кува 1 минут.

Рецепт за турску кафу са медом

Мљевени цимет се додаје у ћезву уз кафу.

Састојци

1. Млевена кафа - 1,5 кашичице

2. Хладна вода - 150 мл

3. Мед - ½ кашичице

4. Мушкатни орашчић - прстохват

5. Цимет - 1 штапић или прстохват

Начин кувања

1. Загрејте лонац на ватри.

2. На врело дно посуде сипајте кафу и зачине.

3. Сити у воду, кувати пиће док се не дигне пена.

4. Кафу сипајте у шољу, оставите да се мало охлади, додајте мед.

Рецепт за турску кафу са бибером или ђумбиром

Уместо црног бибера, дозвољено је користити црвени: млевени или паприка. Додаје се готовом пићу у врло малој количини и течност се оставља да се кува.

На сличан начин припрема се турска кафа са ђумбиром, замењујући или допуњујући бибер. Биће потребно 1-2 тсп. млевени или рендани корен. За појаву нових укуса у рецепт можете укључити и цимет.

Састојци

1. Свеже млевена кафа – 3 кашичице.

2. Хладна вода - 200 мл

3. Млевени црни бибер - 1–2 г

4. Алевски зачин - 1-2 грашка

Начин кувања

1. Загрејати Турчин, ставити млевену паприку и кафу, промешати.

2. Масу прелити водом, сачекати да се пена дигне, џезву склонити са ватре.

3. У пиће додајте алеве паприке, поново загрејте.

4. Готова кафа да се мало инсистира и сипа у шољу.

Рецепт за турску кафу и какао

По жељи можете припремити чист тарт напитак без млека и шећера тако што ћете унапред измешати суве састојке или у готову кафу сипати какао.

Ако у млечну моку додате мало рума или коњака, биће још укусније.

Састојци

1. Кафа – 1 кашичица

2. Какао - 1 кашичица

3. Вода - 50 мл

4. Млеко/крема по укусу

5. Шећер - по укусу

Начин кувања

1. Помешати какао и кафу, загрејати суву масу у турци, налити водом.

2. Загрејати смесу без кључања, сипати млеко или кајмак.

3. Сачекајте да се пена дигне, сипајте пиће у шољу, додајте шећер.

Рецепт за турску кафу са чоколадом

Састојци

1. Млевена кафа - 1,5 кашичице

2. Хладна вода - према запремини џезве

3. Горка чоколада – 30 г

4. Со - прстохват

5. Ванилин - по укусу

Начин кувања

1. У Турчину спојите кафу са водом, ставите на шпорет.

2. После првог подизања пене у посуду сипајте шећер, со, ванилију и 15 г чоколаде.

3. Поново загрејте течност, сачекајте да се пена дигне, сипајте пиће у шољу.

4. Нарендајте преосталу чоколаду, поспите њом кафу, покријте шољу тањиром.

5. Пробајте након пар минута.

Рецепт за арапску кафу на турском

Састојци

1. Шећер - 1 кашичица

2. Хладна вода - по запремини Турци

3. Кафа - 1–2 кашичице

Начин кувања

1. У загрејану џезву ставите шећер и сипајте ¾ воде.

2. Добро загрејте течност не пустите да прокључа.

3. Склонити масу са ватре, додати кафу, промешати.

4. Загрејте пиће док не постане пенасто, додајте преосталу воду.

5. Након што се пена дигне, сипајте кафу у шољу.

Рецепт за турску карамел кафу

Важно је да се шећер не прегрева како напитак не би добио загорен укус. Уместо штапића цимета, можете користити обичан млевени цимет.

Састојци

1. Фино млевена кафа – 1 кашичица

2. Обичан/шећер од трске - 3 кашичице

3. Хладна вода - по запремини Турци

4. Цимет – 1 штапић

Начин кувања

1. У загрејану џезву сипајте шећер, оставите да се истопи до браонкасте нијансе.

2. Полагано сипајте воду у посуду и ставите цимет.

3. Оставите течност да проври, извадите штапић цимета, додајте кафу.

4. Након што се пена дигне, склоните пиће са ватре, оставите да одстоји пар минута, сипајте у шоље.

Рецепт за капућино на турском

Да би се добила лепа постојана пена, боље је умутити крему миксером, блендером или француском пресом (брзо подизање и спуштање клипа).

Састојци

1. Свеже млевена кафа – 2 кашичице

2. Крема/масно млеко - 150 мл

3. Шећер - по укусу

Начин кувања

1. Кувај кафу на класичан начин.

2. Мало загрејати крему, умутити док се не створи густа пена.

3. Напуните шољу до пола топлом кафом.

4. Слијте крему у пиће у танком млазу, размазујући пену одозго.

5. Поспите капућино шећером, украсите ренданом чоколадом, циметом или какаом.

Рецепт за турску зелену кафу

Пиће од непржених зрна кафе посебно је популарно код људи који губе на тежини. Верује се да подстиче сагоревање масти.

Такође, зелена зрна имају подмлађујући ефекат. Млевење такве кафе је теже, обично се за припрему пића користи средње или чак грубо млевење.

Рецепт обично укључује зачине: кардамом, ђумбир, жалфију. Можете мешати зелену и црну кафу.

Састојци

1. Зелена млевена кафа – 3 кашичице.

2. Вода – 100 мл

3. Зачини по укусу

Начин кувања

1. Загрејте дно Турака, додајте кафу и зачине.

2. Масу прелити водом, скувати кафу док се не створи пена.

3. Оставите пиће да се кува 3-4 минута.

Користи и штете турске кафе

Корисне карактеристике

1. Повећава ефикасност, ублажава умор, побољшава расположење;

2. Спречава развој холелитијазе, дијабетеса, гихта;

3. Позитивно дејство на мозак;

4. Стимулише памћење, варење, срчану активност;

5. Има антиоксидативно и имуномодулаторно дејство.

Без штете по здравље, можете попити до 3-4 шољице кафе дневно.

Прекорачење норме може лоше утицати на благостање. Напитак са опрезом треба да користе старије особе, хипертоничари, труднице, са атеросклерозом, стомачним тегобама, глаукомом и неким другим обољењима.

Зашто кафа не расте у турској кафи

Овакав проблем се најчешће јавља када је технологија кувања нарушена или погрешан избор посуде.

Главни разлози

1. Превелика џезва за недовољно кафе;

2. Погрешан однос састојака;

3. Џезве лошег квалитета (од неприкладног материјала, са широким вратом, танким дном);

4. Температура грејања је превисока - пиће нема времена да нарасте и одмах прокључа;

5. Неусклађеност између врсте и млевења кафе и начина припреме (на пример, коришћење мешавине за апарат за кафу у Турчину);

6. Стара или неквалитетна кафа, лоша вода.

Како очистити Турчина од прегореле кафе

1. У лакшим случајевима, препоручује се да се посуда напуни кључалом водом и остави да одстоји.

2. Мале тачке на Турчину ће се очистити лимунском киселином или соком.

3. За озбиљније чађи, цезва се кува у соди (1 кашика на литар воде) или сирћетно-солном раствору (1 шоља сирћета са 1 кашиком соли).

4. Можете пробати и хемијско чишћење кредом, содом бикарбоном, прахом за зубе.

Строго је забрањена употреба кућних хемикалија, посебно агресивних, као и грубих абразива.